Mini taartbakjes maken doe je in een voorverwarmde oven op 180 graden. Eerst maak je deeg van o.a. bloem en koude roomboter. Dat doe je dan in taartvormpjes of in een muffintray. Schuif dit in het midden van de oven en bak de taartbakjes in ongeveer 17 minuten, waarvan de bakjes 12 minuten gevuld zijn met bakbonen, zodat de bakjes niet in de oven in elkaar vallen.
In het onderstaande recept laat ik zien dat het niet moeilijk hoeft te zijn, als je stap voor stap de handleiding hieronder volgt. Belangrijk is dat je eerst het juiste deeg maakt, maar dat laat ik je in het recept ook zien.
Hoe mini taartbakjes maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Meng in een kom de bloem, de suiker en het zout. Werk de koude boter er met je vingertoppen of met een mes doorheen. Voeg daarna het ei en het vanille-extract toe en kneed het deeg kort en maak er een bal van. Niet te lang kneden, anders wordt het deeg taai. Wikkel het deeg in folie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bestuif het werkblad licht en haal het deeg uit de koelkast. Verwijder de folie en rol het deeg uit tot ongeveer drie millimeter dikte. Steek rondjes uit en leg deze voorzichtig in je mini vormpjes. Druk de randen licht aan zonder het deeg te trekken of te breken. Prik kleine gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen. Zet de vormpjes 10 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg kleine stukjes bakpapier in het deeg in elk bakje en vul ze met bakbonen. Bak de bakjes in ongeveer 12 minuten. Haal voorzichtig het papier en de bonen weg en bak ze nog eens 5 minuten. Laat de bakjes afkoelen voordat je ze vult.
De gouden tip
De gouden tipZorg dat je het deeg echt koud uit de koelkast haalt voordat je het uitrolt en in de vormpjes legt, want dat maakt het verschil tussen een bakje dat mooi uitzet en blijft zoals je het wilt, of eentje dat slapper wordt en vervormt in de oven.
Prik ook altijd gaatjes in de bodem voordat je gaat bakken met behulp van bakbonen, zodat er geen luchtbellen onderin komen.
Nog een variatietip: meng door je deeg de geraspte schil van 1 limoen en 1 yuzu. Dat geeft het deeg een frisse, aromatische citrussmaak. En dat is weer ideaal als je er een zoet gebakje van wilt maken.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenBloem kun je eventueel vervangen door bijvoorbeeld amandelmeel of speltmeel, maar de textuur van het deeg kan wat anders worden, waardoor het deeg eerder kan breken bij het uitrollen.
De roomboter kan vervangen worden door margarine, maar de smaak zal hierdoor iets achteruitgaan.
In plaats van vanille-extract kun je natuurlijke echte vanille gebruiken, of je gebruikt geraspte citroenschil of geraspte sinasappelschil.
Veel mensen zullen bovendien geen bakbonen hebben, maar daar kun je eigenlijk alle gedroogde bonen of gedroogde soorten rijst voor gebruiken, die je dan overigens niet meer kunt gebruiken om te eten. Dus houd dit altijd apart voor dit soort toepassingen.
En als je geen mini taartvormpjes hebt, kun je een muffinvorm gebruiken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast kun je deze mini taartbakjes ongeveer 5 dagen bewaren in een goed afgesloten plastic bak.
In de vriezer kun je ze zonder vulling tot 3 maanden bewaren. Laat ze altijd langzaam ontdooien op kamertemperatuur, zodat de textuur niet te zacht wordt.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
