Ingrediënten
- 400 gram bloem
- 250 gram pompoenpuree gekookte en fijngepureerde pompoen
- 60 gram suiker
- 50 milliliter melk lauwwarm
- 50 gram boter gesmolten
- 1 zakje gedroogde gist 7 gram
- 1 ei
- 1 theelepel kaneelpoeder
- een snuf nootmuskaat
- 1 theelepel zout
Benodigdheden
- Grote kom
- Deegkrabber
- Keukenweegschaal
- Beslagkom voor het rijzen
- Oven
- Bakblik of cakevorm
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de lauwwarme melk met de suiker en de gist in een klein kommetje en laat dit 5 tot 10 minuten staan totdat er belletjes ontstaan.
- Meng in een grote kom de bloem, het zout, het kaneelpoeder en de nootmuskaat.
- Voeg de pompoenpuree, de gesmolten boter en het ei toe aan het bloemmengsel. Giet daarna ook het gistmengsel erbij. Kneed alles door met de handen of een mixer tot een soepel deeg. Het deeg moet elastisch aanvoelen en niet meer kleven.
- Leg het deeg in een ingevette kom en dek het af met een vochtige theedoek. Laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plek.
- Vorm het deeg tot een brood of doe het in een cakevorm. Laat het nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plek.
2. Brood bakken
- Zet het brood in het midden van de oven en bak het in ongeveer 35 tot 40 minuten.
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Rooster eerst een paar dunne plakjes pompoen droog in de oven en verkruimel die daarna door het deeg.Die kleine, halfgedroogde stukjes werken als een soort smaakbommetjes. Ze geven tijdens het bakken een diepere, bijna nootachtige pompoensmaak af, zonder dat je brood zompig wordt. Veel pompoenbrood wordt namelijk te nat doordat er alleen puree in gaat. Door een deel van de pompoen eerst te roosteren, verdamp je vocht en concentreer je de smaak.