De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Chioggia biet koken doe je eigenlijk op dezelfde manier als het koken van rode bieten, alleen de kooktijd is iets anders. Maak de bieten schoon en was ze goed. Doe een ruime hoeveelheid water in een pan en voeg een snufje zout en een scheutje azijn toe. Breng dit op een middelhoog vuur aan de …
Ananas ijs maken doe je door eerst een basis te maken voor roomijs van slagroom, kristalsuiker en een rijpe ananas. Dit laat je 2 uur afkoelen in de koelkast. Daarna doe je het in een ijsmachine en draai je het in 30 tot 45 minuten tot een ananasroomijs. Ik laat je in het onderstaande recept …
Bosbessen ijs maken doe je door eerst een basis voor roomijs te maken van suiker, volle melk en slagroom, en daar in 5 tot 7 minuten gekookte bosbessen door te mengen. Dit mengsel laat je vervolgens minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast. Daarna doe je de basis in een ijsmachine en draai je er …
Gierst koken doe je in een pan op een middelhoog vuur met 2 keer zoveel water als gierst. Als het water kookt, voeg je een snufje zout en de gierst toe, en kook je de gierst in 10 tot 15 minuten. Vooraf moet je de gierst wel goed spoelen, en na het koken even losmaken …
Paling bakken doe je door een koekenpan met zonnebloemolie en roomboter te verhitten op een middelhoog vuur. Leg de stukken paling in de koekenpan en bak deze in 3 tot 4 minuten per kant. Schud de pan af en toe heen en weer. Laat de paling na het bakken uitlekken op keukenpapier. Twijfel je over …
Bloedworst bakken doe je in een gewone koekenpan. Daarvoor snij je een grote worst eerst in plakken, en daarna bak je de plakken in een goede klont roomboter op een middelhoog vuur in 2 tot 3 minuten per kant. Draai de plakken om met een spatel. Bloedworst at ik al vaak als kind, toen ik …
Kastanjechampignons bakken doe je door ze eerst goed schoon te boenen met keukenpapier of met een zachte borstel. Doe dit nooit met water. Snij de uiteinden van de stelen en snij de kastanjechampignons in plakjes. Laat een koekenpan heet worden op een middelhoog vuur, doe dan pas olie in de pan en de kastanjechampignons. Bak …
Casselerrib bakken doe je kort en rustig, omdat het vlees meestal al gekookt en gerookt is. Bak plakken casselerrib van ongeveer 1 centimeter dik 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. Zo wordt het vlees goed warm, licht goudbruin aan de buitenkant en blijft het vanbinnen sappig. Ik kan me nog goed herinneren …
Zwaardvis bakken doe je in een goede koekenpan met een antiaanbaklaag op een middelhoog vuur, maar voeg geen olie toe aan de koekenpan. In plaats daarvan smeer je beide kanten van de zwaardvisfilet in met olijfolie, en nooit met boter. Leg daarna de filets in de koekenpan en bak de filets in 3 tot 4 …
Spekrollade braden doe je in een braadpan met daarin olie en roomboter. Verhit de pan op een middelhoog vuur. Als de roomboter gesmolten is, braad je de spekrollade eerst in 5 tot 7 minuten rondom aan. Dan doe je smaakmakers als ui, knoflook, tijm en laurierblad in het braadvet, giet je runderbouillon erbij, en laat …