Hoelang spelt koken?

Spelt koken: daarbij moet de spelt eerst minimaal 4 uur geweekt worden, doe je in een gewone pan. Doe daar 1 liter water in, breng het aan de kook op een middelhoog vuur en voeg zout toe. Als het water kookt, doe je de spelt erin en kook je dit in 40 tot 50 minuten. Daarna afgieten en een paar minuten laten uitdampen.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je spelt gewoon thuis in de eigen keuken kunt koken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten min

Totale tijd: 40 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Pasta en rijst

Keuken: Internationaal

Calorieën: 356

Hoelang spelt koken?

Bij spelt koken doe ik dat altijd door het graan eerst te laten weken. Dat hoeft op zich niet, maar als je het eerst laat weken, is de kooktijd vele malen korter dan wanneer je het niet laat weken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 300 gram ongekookte spelt
• 1 liter water
• 1 theelepel zout (optioneel)

Benodigdheden

• Een grote pan met deksel
• Een vergiet
• Een lepel om te roeren

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Doe de spelt in een vergiet en spoel het onder koud stromend water.

   Doe de spel in een ruime kom of pan en voeg er zoveel koud water bij dat het helemaal onder water staat. Laat het zo minimaal 4 uur weken.

   Giet het daarna af en spoel het opnieuw onder koud stromend water.

2. Loken

1. Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook op een middelhoog vuur en voeg het zout toe.
   
2. Voeg de spelt toe aan het kokende water. Zet het vuur laag en laat de spelt gedurende 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.

   Overigens, als je de spelt niet hebt geweekt, moet het 40 tot 50 minuten koken.
3. Giet de spelt af in een vergiet en laat het een paar minuten uitdampen.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 356 kcalKoolhydraten: 65,8 gramEiwit: 12,2 gramVet: 2,6 gramVerzadigd vet: 0,4 gramVezels: 10,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Spoel spelt niet alleen af, maar laat het eerst 8 tot 12 uur weken in ruim koud water, eventueel met een klein scheutje zuur, bijvoorbeeld een beetje citroensap of azijn. Hierdoor wordt de korrel niet alleen zachter, maar ook beter verteerbaar, en de kooktijd wordt verkort.

Nog een variatietip: kook de spelt in groentebouillon en meng het na het koken met geroosterde groenten zoals paprika, courgette en ui. Voeg een handje verse kruiden toe, een scheutje olijfolie en eventueel wat verkruimelde feta.

Anders bereiden

Magnetron

• Spoel de spelt eerst goed af onder koud stromend water. Laat daarna de spelt 8 uur weken in een kom met water. Spoel het nog eens af na het weken.
• Doe de spelt in de magnetronschaal en voeg 300 milliliter water en een snufje zout toe.
• Zet de schaal zonder deksel in de magnetron op vol vermogen en kook de spelt in 10 minuten. Haal de schaal daarna uit de magnetron, roer het even door en zet hem terug. Kook de spelt vervolgens in 15 tot 20 minuten op middelmatig vermogen. Controleer na deze tijd of de korrels gaar zijn. Is de spelt nog te hard, voeg dan een klein beetje extra water toe en kook het 5 minuten extra op gemiddeld vermogen.
• Laat de spelt na het koken nog 5 minuten staan in de magnetron of op het aanrecht.

Gebruiken in…

Gekookte spelt kun je goed verwerken in salades, maar in dit geval moet je wat voorzichtig zijn met de hoeveelheid dressing. De spelt kan soms erg zacht worden en een soort nagaren in de dressing. Dan is het niet echt lekker meer.

In een stoofpot kan spelt een volwaardige vervanger zijn voor aardappelen of rijst. Maar in dat geval hoef je de spelt na het weken niet te koken, want in de stoofpot wordt het ook gegaard, en het weekt ook minder lang.

In soepen kan spelt vanzelfsprekend ook gebruikt worden, maar ook hier niet vooraf koken, want in de soep wordt het ook gekookt, en je wilt niet dat de spelt overgaar wordt.

En je kunt gekookte spelt vanzelfsprekend ook mengen met warme melk, honing, kaneel en een beetje vanille, en dat als ontbijtgerecht eten.

Alternatief

Een van de beste vervangers is gerst. Gerst kan op een identieke manier worden gekookt en gebruikt in bijvoorbeeld salades.

Een ander uitstekend alternatief is farro, een oud Italiaans graan dat vaak verward wordt met spelt, maar het is iets zachter van smaak.

Ook quinoa kan een goed alternatief zijn. Hoewel het technisch geen graan is, heeft het een vergelijkbare toepassing. Quinoa kookt sneller en is glutenvrij. Tot slot kun je ook kiezen voor boekweit of bulgur.

Hoelang houdbaar?

Gekookte spelt blijft ongeveer 2 tot 3 dagen goed in de koelkast als je het in een afgesloten plastic bakje bewaart. Zorg ervoor dat het helemaal is afgekoeld voordat je het in de koelkast zet.

Je kunt gekookte spelt ook invriezen: verdeel het in porties en verpak het in diepvrieszakken of in diepvriesbakken, en bewaar het maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast of verwarm het in een pan met een beetje water.