Hoelang zoete aardappelen koken?

Zoete aardappelen koken doe je door ze eerst te schillen, in stukken te snijden en te wassen. Daarna doe je de zoete aardappel in een gewone pan met ruim water en een snufje zout erbij. Breng het aan de kook en laat de zoete aardappelen 15 tot 20 minuten koken. Giet ze na het koken af in een vergiet.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zoete aardappelen kunt koken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 40 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Internationaal

Calorieën: 85

Hoelang zoete aardappelen koken?

Zoete aardappelen koken duurt zelfs ongeveer even lang als het koken van gewone aardappelen. Let er wel op dat je ze niet te lang laat koken, want dan vallen ze uit elkaar.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 1 kilo zoete aardappelen
• 1 liter water
• 1 theelepel zout
• Optioneel: een klontje roomboter, melk, versgemalen peper

Benodigdheden

• Schilmesje of dunschiller
• Snijplank
• Pan
• Vergiet
• Eventueel een stamper (als je puree wilt maken)

Bereiding

1. Schillen en snijden

1. Schil de zoete aardappelen met een dunschiller of met een scherp mesje.

   Was ze daarna onder koud stromend water.

   Snij de zoete aardappelen vervolgens in gelijke stukken van ongeveer 3 tot 4 centimeter grootte.
   

2. Koken

1. Doe de stukken zoete aardappel in een grote pan en vul deze met voldoende koud water, zodat het water ongeveer 2 centimeter boven de zoete aardappelen staat. Doe een snufje zout in het water.
2. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager, zodat het zachtjes blijft koken. Kook de aardappelen in 15 tot 20 minuten.

   Controleer na 15 minuten met een vork of ze gaar zijn. Als de vork er makkelijk ingaat, zijn ze klaar.
3. Giet de zoete aardappelen af in een vergiet.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 85 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 1,3 gramVet: 0,2 gramVerzadigd vet: 0,1 gramCholesterol: 0 mgVezels: 2,4 gramSuiker: 5,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Kook zoete aardappelen niet alleen in water, maar voeg 1 laurierblad en een klein scheutje sinaasappelsap toe aan het kookwater.

Nog een variatietip: snij de gekookte zoete aardappelen in stukken en meng ze met een beetje olijfolie, een snufje komijnpoeder en wat fijn gesneden lente-ui.

Anders bereiden

Magnetron

• Was de zoete aardappel onder koud stromend water. De schil kun je gewoon laten zitten. Prik vervolgens met een vork rondom gaatjes in de aardappel, en snij grote exemplaren in stukken. Zo voorkom je dat de aardappel openbarst in de magnetron.
• Leg de zoete aardappel op een magnetronbestendig bord. Je kunt hem eventueel licht vochtig maken of in een stukje licht vochtig keukenpapier wikkelen.
• Zet de magnetron op ongeveer 800 watt en kook de zoete aardappel in 6 tot 8 minuten. Halverwege de kooktijd draai je de zoete aardappel even om. Je kunt door er met een vork in te prikken controleren of ze al zacht genoeg zijn. Zo niet, kook je de zoete aardappel 1 tot 2 minuten extra.
• Laat de zoete aardappel daarna 2 minuten rusten.

Gebruiken in…

Gekookte zoete aardappelen kun je eigenlijk gebruiken in gerechten waarin je ook gewone aardappel of pastinaak kunt gebruiken. Kook maar eens zoete aardappelen, snij ze in plakjes en bak ze eens op dezelfde manier als je met gebakken aardappelen zou doen. Dat is in feite hetzelfde gerecht, maar de smaak maakt het volgens mij nog wat lekkerder.

Ook in salades kun je gekookte zoete aardappelen goed gebruiken. Denk aan een lauwwarme salade met stukjes aardappel en zoete aardappel, geroosterde kikkererwten, rucola en een simpele dressing van olijfolie, citroensap en een druppel honing. De aardappel en zoete aardappel koken, maar niet helemaal laten afkoelen.

In soepen kan de zoete aardappel eveneens gebruikt worden, gepureerd en niet gepureerd. Ook in stamppotten en ovenschotels zijn gekookte zoete aardappelen bijzonder lekker. Maar bijvoorbeeld maar eens stamppot hutspot met zoete aardappel in plaats van gewone aardappel.

Alternatieve groente

Een voor de hand liggende vervanger is pompoen. Pompoen heeft eveneens een zachte textuur en een vergelijkbare zoetheid, waardoor het in puree of in soep bijna dezelfde smaak geeft.

Pastinaak is een andere uitstekende optie. Deze wortelgroente heeft een lichtzoete smaak, maar de smaak is veel minder zoet en eigenlijk niet met de smaak van zoete aardappelen te vergelijken. De textuur is wel hetzelfde.

Andere groenten kunnen weliswaar als alternatief gebruikt worden, maar wijken volgens mij wat textuur betreft en wat smaak betreft te veel af om hier als alternatief genoemd te worden.

Hoelang houdbaar?

Gekookte zoete aardappelen kun je ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.

In de vriezer blijven ze 2 tot 3 maanden goed, maar reken er wel op dat de textuur iets verandert. Na het ontdooien kun je ze het beste even opbakken of verwerken in een stamppot of in een ovenschotel.