De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Heb je bedorven olijven gegeten of denk je dat? Dat is een situatie waar sommige mensen weleens mee te maken krijgen, vaak zonder het meteen door te hebben. Vaak zijn dit olijven in een potje, zoals je die kunt kopen in de supermarkt, want wie kijkt er nu iedere keer op het etiket of de …
Sous-vide is een kooktechniek die de laatste jaren enorm in populariteit is gestegen. De term sous-vide komt uit het Frans en betekent letterlijk “onder vacuüm”. Bij deze methode worden ingrediënten vacuüm verpakt en vervolgens langzaam gegaard in een waterbad met een constante en gecontroleerde temperatuur. Het idee achter sous-vide is simpel: door de temperatuur nauwkeurig …
Bitterballen frituren doen we vandaag de dag meestal in een makkelijke friteuse, die tegenwoordig in alle huishoudens te vinden is. Maar ik kan mij nog herinneren dat mijn moeder dat heel anders deed. Zij pakte een gietijzeren braadpan, gooide daar een blok frituurvet in, en liet het vet smelten en heet worden. Daarin werden de …
Coquilles bakken, daar zijn veel mensen bang voor, en misschien ook wel een beetje terecht. Simpel is namelijk anders, maar zodra je weet hoe het moet, kan iedereen deze lekkernij op de juiste manier bakken. Wist je overigens dat dit een van de lievelingsgerechten van Gordon Ramsay is, en dat koks die bijvoorbeeld aan Hell’s …
Franse uiensoep maken is niet moeilijk maar heeft wel wat tijd nodig om het te maken. Deze klassieke soep staat bekend om zijn diepe uiensmaak. Door de uien langzaam te laten karamelliseren en daar een rijke bouillon aan toe te voegen, ontstaat een hartige soep. En het mooiste is: je hebt er weinig ingrediënten voor …
Bretonse galette maken is een heerlijk, maar ook een heel simpel gerecht, dat ik graag maak op zondagmiddag, als mijn cluppie moet voetballen, want dat kijk ik ook nog steeds hier in Tirol. Het is een dunne, knapperige pannenkoek van boekweitmeel, afkomstig uit de Bretagne, die je vult met bijvoorbeeld ham, ei en gesmolten kaas. …
Eierbal frituren, een typisch Groningse lekkernij die opgebouwd is uit een hardgekookt ei, omhuld met gekruid gehakt en een krokant laagje paneermeel. In het noorden van Nederland vind je ze bij menig snackbar, maar ook thuis kun je eierballen maken en zelf frituren. Ik gebruik altijd een friteuse, want daarin blijft de olie goed op …
Gort koken is eigenlijk een traditioneel gerechtje dat in de moderne tijd waarin we leven in veel gezinnen ’s morgens werd gedaan, en wat de laatste tijd weer wat populairder aan het worden is. Mijn moeder stond, toen ik klein was, iedere morgen gort te koken, want je moest de dag goed beginnen met een …
Schorseneren koken, een vergeten groente die wat mij betreft nog steeds een plekje verdient in de Nederlandse keuken. Omdat schorseneren een kleverige en donkere schil hebben, schrikt het veel mensen af om deze te bereiden, maar de groente bereiden is helemaal niet moeilijk en je hebt ook bijna geen last van het kleverige als je …
Bruine kandijsuiker maken heb ik mezelf op een gegeven moment aangeleerd, want hier in Tirol kun je dat nergens kopen. In Nederland heeft iedere supermarkt dit wel in het assortiment zitten, want het is natuurlijk iets typisch Hollands. De basis van bruine kandijsuiker is simpel: je laat gewone suiker gecontroleerd karamelliseren en laat het daarna …