Een eierbal frituren doe je op een temperatuur van 180 graden in de friteuse. En gebruik bij voorkeur zonnebloemolie. Leg de eierballen in het mandje en doe dit voorzichtig in de hete zonnebloemolie. Frituur het in 5 tot 7 minuten. Draai de ballen na de helft van de frituurtijd even om.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je eierballen moet maken en moet frituren, aan de hand van een recept van mijn moeder. Van mijn moeders kant komen we van oorsprong uit het Groningse Lutjegast, en wij aten dat regelmatig thuis.
Hoelang eierbal frituren?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Kook de vier eieren eerst in 8 tot 10 minuten hard. Laat ze goed schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier of een schone theedoek.
- Meng in een kom het gehakt met mosterd, kerriepoeder, paprikapoeder, zout en peper. Kneed het gehakt goed en verdeel het gehakt in vier gelijke porties.
- Neem een portie gehakt in je hand en druk het plat. Leg in het midden een hardgekookt ei en vouw het gehakt zorgvuldig om het ei heen. Zorg dat het hele ei goed bedekt is en dat er geen barsten of gaten in het gehaktomhulsel zijn.
- Laat de ballen 30 tot 60 minuten opstijven in de koelkast.
- Zet drie diepe borden klaar: 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met paneermeel. Rol de eierballen eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en daarna door het paneermeel.
- Verhit de olie in de friteuse tot 180 graden. Frituur de eierballen in porties van twee stuks gedurende 5 tot 7 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 185 kcal Koolhydraten: 7,7 gram Eiwit: 9,2 gram Vet: 9,2 (waarvan verzadigd: 3,7 gram)
De gouden tip
De gouden tipEen eierbal heeft een stevige vulling en een relatief dikke paneerlaag, en die twee moeten tegelijk goed warm worden zonder dat de buitenkant te donker wordt. Daarom de eierbal ontdooid en op kamertemperatuur frituren. Zo voorkom je dat de buitenkant al knapperig en goudbruin is, terwijl het ei vanbinnen nog lauw is.
Nog een variatietip: probeer eens een mosterd-eierbal. Meng een flinke theelepel grove mosterd door het gehakt voordat je het ei inpakt. Kies bij voorkeur een milde Groningse mosterd.
Anders bereiden
Anders bereidenPan
- Om eierballen zelf te maken, kun je het eerste deel van het bovenstaande recept gebruiken.
- Zorg dat de eierballen goed koud zijn als je begint. Koud uit de koelkast is het beste.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en schenk er een royale laag zonnebloemolie in. De bodem mag ruim bedekt zijn, maar de eierballen hoeven niet helemaal onder zonnebloemolie te staan. Laat de olie heet worden. Die er wat korrels paneermeel in om te testen of de olie heet genoeg is. Het moet zachtjes gaan bruisen, niet fel spetteren.
- Leg de eierballen voorzichtig in de pan, maximaal 2 per keer. Bak ze rondom goudbruin in 5 tot 7 minuten. Draai ze elke 30 tot 45 seconden een stukje.
- Haal de eierballen uit de pan en leg ze kort op keukenpapier. Laat ze een minuutje liggen voordat je ze serveert.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gefrituurde eierbal kun je eigenlijk niet in een ander gerecht verwerken, en wordt normaal gesproken in zijn geheel als onderdeel van een maaltijd gegeten. Dat kan een bord patat zijn, maar bijvoorbeeld ook een lauwwarme linzensalade.
Je kunt een warme eierbal ook als een soort kroket op een broodje serveren, eventueel ook met mosterd.
Alternatief
AlternatiefWat ik al vaker schrijf als het om het frituren van dit soort snacks gaat, en er zijn natuurlijk diverse andere mogelijkheden, van frikandel tot pikanto, maar er is maar één eierbal. Daarvoor is geen echt alternatief mogelijk.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een vers gemaakte, nog niet gefrituurde eierbal kun je een dag in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze invriezen. Wikkel ze per stuk in vershoudfolie en doe ze in een afsluitbare diepvriesbak. Zo blijven ze tot 3 maanden goed.
Een reeds gefrituurde eierbal kun je nog 2 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen doe je het best in de oven of airfryer.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
