De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Varkenshaas bakken is niet moeilijk, maar je moet natuurlijk wel weten hoe je dat moet doen. Het wordt vaak gezien als een wat luxer soort vlees en wordt vaak gegeten op speciale dagen. Bijvoorbeeld bij het kerstdiner, en helaas wordt het niet altijd op de juiste manier gebakken. Maar als je weet hoe je het …
Witte asperges bakken doe ik altijd in een koekenpan, en ik bak dus geen groene asperges, maar witte. Waar veel mensen gewend zijn witte asperges te koken in water met een beetje zout en suiker, zorgt het bakken voor een veel intensievere aspergesmaak. Het is, zo eerlijk wil ik wel zijn, een compleet andere bereiding. …
Shiitake bakken doe ik altijd in een koekenpan, want dat is de makkelijkste manier om deze toch wel ietwat tere paddenstoelen te bakken. Ja, ik weet het, het kan ook in een airfryer, maar persoonlijk ben ik een beetje ouderwets. Voor mij is een gietijzeren koekenpan het beste gereedschap in de keuken, en dit gebruik …
Shishamo bakken, een Japans visje dat vaak als tussendoortje gegeten wordt, doe ik vaak gewoon in een koekenpan. Maar je kunt deze visjes ook in een friteuse bakken, want ze zijn natuurlijk best wel snel klaar. Als je een beetje geluk hebt, maar ik zeg erbij dat dat niet altijd het geval is, zitten er …
Entrecote bakken is eigenlijk best wel makkelijk, maar één ding is enorm belangrijk. En dat is de juiste temperatuur. Gebruik altijd een koekenpan met een dikke bodem, en bij voorkeur een gietijzeren koekenpan. Daardoor blijft namelijk de temperatuur van de pan stabiel hoog, en dat schroeit vlees zoals entrecote meteen goed dicht. Dat is eigenlijk …
Ontbijtspek bakken is iets wat veel mensen graag doen, maar vaak veel te gehaast of op een te hoge of juist op een veel te lage temperatuur. Het is dus niet altijd even gemakkelijk als iedereen denkt dat het is, en zelfs doorgewinterde koks kunnen met zoiets “simpels” moeite hebben. Balangrijk is dat je het …
Een orloffgebraad bakken is iets waar ik persoonlijk altijd een zwak voor heb gehad. Het wordt ok weleens kalfsvlees Orloff of kalfsvlees Orlov genoemd, in het Frans: veau Orloff. Het werd oorspronkelijk bedacht in de 19e eeuw door de chef-kok van de Russische ambassadeur in Frankrijk, en dat was prins Orloff. Het is niet zomaar …
Appel vanille ovenschotel maken, een dessert zoals het vaker in Duitsland of in het Verenigd Koninkrijk gegeten wordt. Ik heb het recept van een kok uit München gekregen, want daar gaan we wel vaker heen. Het is vanuit Tirol slechts een paar uur rijden met de trein. Een hele mooie stad, waar we dan uitgerust …
Paddenstoelengalette maken, een soort fusiegerecht tussen de pannenkoek en een taartje, althans zo zie ik het. De galette is natuurlijk al een oud Frans gerecht, en deze versie met paddenstoelen wordt ook al decennia gebruikt. Het is eigenlijk een heel simpel gerecht, maar ik heb al vaker gezegd dat juist simpel koken en simpele gerechten …
Zalm ceviche maken is een lekker, maar ook een bijzonder gerecht. De ceviche komt namelijk van oorsprong uit Peru, van de Pacifische kust, en werd daar al meer dan 200 jaar geleden gebruikt. Het wordt zelfs beschouwd als het nationale gerecht van Peru. Maar, zo eerlijk moet ik ook zijn, in Peru wordt eigenlijk geen, …