De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Schol bakken, een vissoort die de meeste Nederlanders wel kennen. Wie heeft er immers nog nooit een gebakken scholletje op de markt gegeten? Het is de vis die ik het vaakst gegeten heb, tenminste toen ik nog in Nederland woonde. Dat is één van die dingen die ik nog wel eens mis, even op zaterdag …
Een bladerdeeg kerstboom maken, dat lijkt veel werk, maar is het eigenlijk niet. We gebruiken hiervoor kant-en-klare bladerdeeg met rode of groene pesto. Welke soort pesto je gebruikt mag je helemaal zelf bepalen, hoewel de smaak door de keuze wel iets anders wordt. Het is in de periode van de feestdagen in december altijd een …
Gembermannetje maken, je weet wel, die leuke versierde mannetjes die vaak rond de kerstdagen geserveerd worden. Een traditie die eigenlijk uit de Verenigde Staten afkomstig is´: heerlijke gemberkoekjes die steeds vaker ook in Nederland gebakken worden. Niet zomaar een koekje, maar een koekje dat echt in deze tijd van het jaar past, met smaken en …
Tiramisu zonder alcohol maken is eigenlijk een soort ode aan de Italiaanse keuken, maar dan wel met een versie die voor iedereen toegankelijk is. Want in deze versie zit dus geen alcohol, en het dessert kan bijvoorbeeld ook door kinderen gegeten worden, en natuurlijk door iedereen die geen alcohol mag, of wil drinken (in dit …
Sojabonen koken is iets wat ik in mijn eigen keuken regelmatig doe, vooral wanneer ik een stevige basis wil leggen voor een voedzame maaltijd. Het mooie van sojabonen is dat ze neutraal beginnen, maar tijdens het koken langzaam die romige en zachte structuur krijgen die je zo goed kunt mengen met kruiden, bouillon of sauzen. …
Zalmtartaar van gerookte zalm in een bakje maken vraagt om rust in de keuken en oog voor detail, want je werkt met een zachte vis die direct reageert op elke handeling. Het gerecht ziet er feestelijk uit en is tegelijk verrassend eenvoudig om te bereiden. Het is een voorgerecht dat meteen de toon zet, vooral …
Haricots verts met spek maken is een gerecht waar ik zelf altijd plezier aan beleef, juist omdat het zo eenvoudig lijkt en toch veel aandacht vraagt. Je werkt met twee producten die elkaar ondersteunen, de frisse beet van haricots verts en het zoute karakter van ontbijtspek. In keukens wordt dit vaak gezien als een klassiek …
Shoarma bakken, lekker in een pitabroodje, voelt altijd een beetje als thuiskomen, vooral als je het rustig in een koekenpan klaarmaakt. Het is zo’n gerecht dat je binnen een paar minuten op tafel zet, maar toch warm en hartig smaakt alsof je er een halve middag mee bezig bent geweest. In mijn eigen keuken maak …
Pompoenrollade bakken vraagt om aandacht, rust en een beetje liefde voor groenten. Als je met pompoen werkt merk je al snel dat het een eigen karakter heeft, zacht maar toch stevig genoeg om er iets moois mee te vormen. Een pompoenrollade past daar perfect bij, want tijdens het bakken ontstaat een zachte vulling en een …
Spitskool koken begint voor mij altijd met dat herkenbare frisse aroma dat vrijkomt zodra je de groente aansnijdt. Ik werk al jaren met spitskool, zowel in mijn eigen keuken als wanneer ik als gastkok in hotelkeukens meedraai, en het blijft een groente die snel klaar is en toch veel smaak geeft. Als je spitskool in …