Koolrabi koken, een heerlijke en veelzijdige groente die wat wegheeft van knolselderij en radijs, maar dan met een zachtere en lichtzoete smaak. Het is een groente die niet iedereen standaard in huis heeft, maar zodra je het een keer hebt geprobeerd, wil je het vaker eten. Koolrabi kun je op verschillende manieren bereiden, maar een van de meest eenvoudige methodes is koken. Dit is een snelle manier om de groente zacht en smakelijk te maken, zonder dat de frisse smaak verloren gaat. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je koolrabi kookt, inclusief tips om het nog lekkerder te maken.
Je kunt koolrabi zowel warm als koud eten, bijvoorbeeld in een salade, bij een stamppot of gewoon als bijgerecht met een beetje boter en nootmuskaat. Het koken van koolrabi is eenvoudig en duurt niet lang, maar er zijn een paar dingen waar je op moet letten. Zo is het belangrijk om de juiste kooktijd aan te houden en de groente goed te schillen, want de schil kan vrij taai zijn.
Hoelang koolrabi koken?
Benodigdheden
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote pan
- Vergiet
- Vork om te testen
Ingrediënten
- 2 middelgrote koolrabi’s ongeveer 800 gram
- 1 theelepel zout
- 1 liter water
- 1 klontje boter optioneel
- Snufje nootmuskaat optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Koolrabi schillen
- Begin met het schillen van de koolrabi. De schil is vrij dik en kan taai zijn, dus gebruik een scherp mes of dunschiller. Verwijder ook de onderkant en bovenkant van de koolrabi.
2. Snijden
- Snij de koolrabi in plakken of blokjes, afhankelijk van hoe je hem wilt serveren. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze gaar zijn.
3. Koken
- Breng een liter water aan de kook in een grote pan en voeg een theelepel zout toe. Doe de koolrabi in het kokende water en kook het 10 tot 15 minuten.
- Prik met een vork in een stukje koolrabi. Als de vork er makkelijk in gaat, is de koolrabi gaar. Wil je een zachtere structuur? Laat het dan iets langer koken.
- Giet de koolrabi af in een vergiet en laat het kort uitlekken. Wil je extra smaak? Voeg dan een klontje boter en een snufje nootmuskaat toe en schep het goed om.
Anders bereiden
- Grill
Snij de koolrabi in dunne plakken, bestrijk met olijfolie en grill ze 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. - Barbecue
Wikkel plakken koolrabi in aluminiumfolie met wat kruiden en leg ze 10 minuten op de barbecue. - Airfryer
Snij de koolrabi in frietjes, besprenkel met olie en bak ze 15 minuten op 180 graden Celsius. - Magnetron
Doe blokjes koolrabi met een beetje water in een magnetronbestendige schaal en stoom ze afgedekt 6 tot 8 minuten op 800 watt. - Friteuse
Snij de koolrabi in dunne reepjes en frituur ze op 170 graden Celsius tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
Hoelang is gekookte koolrabi houdbaar?
Gekookte koolrabi kun je in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Het blijft ongeveer 2 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Vries de koolrabi dan in. In de vriezer blijft het tot 3 maanden houdbaar. Zorg er wel voor dat je het volledig laat afkoelen voordat je het invriest.
Zo, nu weet je precies hoe je koolrabi kunt koken én op welke manieren je het nog meer kunt bereiden. Probeer het eens uit en ontdek welke bereidingswijze jij het lekkerst vindt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een scheutje kookroom toe na het afgieten voor een romige textuur.
- In plaats van koken, rooster je de koolrabi 25 minuten op 200 graden Celsius met olijfolie en kruiden.
- Bestrooi de warme koolrabi met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.
- Voeg wat citroensap toe na het koken voor een frisse twist.
- Meng de koolrabi met kerriepoeder of paprikapoeder voor een pittigere variant.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
