Koolraap koken in een pan is een simpele manier om deze stevige wintergroente zacht en smaakvol te krijgen. Koolraap heeft een lichtzoete, aardse smaak en past goed bij hartige gerechten als stamppot, stoofvlees of gewoon als bijgerecht met een klontje boter. Omdat de groente vrij hard is, kost het wat tijd om hem goed gaar te krijgen, maar het resultaat is het meer dan waard.
Koolraap komt uit de Hollandse keuken en werd vroeger veel gegeten in de winter, omdat hij lang houdbaar is en veel voedingsstoffen bevat. Tegenwoordig wordt hij wat minder vaak gebruikt, maar met een goede bereiding kan koolraap verrassend lekker zijn. Of je hem nu kookt en pureert, of in blokjes serveert met een beetje nootmuskaat, deze groente verdient echt een plek op tafel.
Hoelang koolraap koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Aardappelschilmesje of dunschiller
- Snijplank en scherp mes
- Vergiet
Ingrediënten
- 800 gram koolraap ongeveer één middelgrote
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 snufje nootmuskaat optioneel
- 1 klontje boter ongeveer 20 gram, optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Snij de boven- en onderkant van de koolraap af zodat hij stevig op de plank ligt. Schil de groente vervolgens met een mes of dunschiller. Snijd hem in plakken van ongeveer een centimeter dik en daarna in blokjes van twee centimeter.
2. Koken
- Breng een ruime pan met water en het zout aan de kook. Voeg de koolraapblokjes toe zodra het water kookt. Zet het vuur iets lager en laat zachtjes koken voor ongeveer 20 tot 25 minuten.
- Giet de koolraap af in een vergiet en laat kort uitdampen. Serveer direct met een beetje boter en eventueel een snufje nootmuskaat voor extra smaak.
Anders bereiden
- Grill
Snij de koolraap in dunne plakken, bestrijk met olie en grill ze 10 tot 15 minuten, regelmatig keren. - Barbecue
Wikkel plakken of blokjes koolraap in aluminiumfolie met kruiden en olie, gaar 20 tot 30 minuten op de barbecue. - Airfryer
Snij in frieten of blokjes, meng met olie en kruiden, bak 18 minuten op 180 graden Celsius, halverwege omschudden. - Magnetron
Doe de blokjes met een beetje water in een magnetronbestendige schaal, afdekken en 8 tot 10 minuten op 800 watt verwarmen. - Friteuse
Kook de koolraap eerst beetgaar, dep droog, en frituur in olie op 170 graden Celsius tot ze goudbruin en krokant zijn.
Hoelang is gekookte koolraap houdbaar?
Gekookte koolraap kun je afgedekt in de koelkast tot 3 dagen bewaren. Laat hem eerst goed afkoelen voordat je hem opbergt. In de vriezer is hij tot 3 maanden houdbaar. Na het ontdooien kun je hem het beste kort opwarmen in een pan of magnetron.
Vijf variaties en aanpassingen
- Pureer de gekookte koolraap met een beetje melk en boter voor een romige puree.
- Laat de blokjes afkoelen en bak ze daarna in wat olie of boter tot ze licht krokant zijn.
- Bak wat gesnipperde ui en blokjes spek en roer dit door de gekookte koolraap.
- Meng de warme koolraap met een lepel kruidenroomkaas voor extra smaak.
- Gebruik de gekookte koolraap in een ovenschotel met gehakt en kaas voor een stevige maaltijd.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
