Koolraap koken kun je het beste doen in een grote pan, en dat doen wij Nederlanders het meest in de wintermaanden. Zoals mijn moeder altijd al zei: knolgewassen eet je in de winter. Maar de groente smaakt natuurlijk in de andere maanden net zo lekker, en is eigenlijk helemaal niet dikmakend. Integendeel zelfs, de groente bevat nauwelijks calorieën.
Het is wel een groente die bij kinderen niet altijd even geliefd is, vooral als er op zijn Nederlands nog gemalen nootmuskaat overheen wordt gestrooid. Iets wat ik zelf trouwens nooit doe, omdat je dan de smaak van deze groente maskeert.
Hoelang koolraap koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Aardappelschilmesje of dunschiller
- Snijplank en scherp mes
- Vergiet
Ingrediënten
- 800 gram koolraap ongeveer één middelgrote
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 snufje nootmuskaat optioneel
- 1 klontje boter ongeveer 20 gram, optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Snij de bovenkant en onderkant van de koolraap af, zodat hij stevig op de plank ligt. Schil de groente vervolgens met een scherp mes of met een dunschiller. Snij de koolraap vervolgens in plakken van ongeveer 2 centimeter dik en daarna in blokjes van 2 centimeter.
2. Koken
- Breng in een ruime pan voldoende water en het zout aan de kook. Voeg de koolraapblokjes toe zodra het water kookt. Zet dan het vuur iets lager en laat de groente zachtjes koken gedurende 10 tot 15 minuten. Prik na 10 minuten met een vork in een blokje. Gaat dit makkelijk, is de groente gaar? Anders nog een paar minuten laten koken.
- Giet de koolraap af in een vergiet en laat het kort uitdampen. Doe een klontje roomboter bij de groente en eventueel een snufje nootmuskaat.
De gouden tip
De gouden tipKook koolraap nooit helemaal gaar in ruim water. Snij de koolraap in gelijke stukken en kook hem in een kleine laag licht gezouten water, net tot hij beetgaar is. Giet af, maar bewaar een kopje kookwater. Stamp of pureer de koolraap daarna met een klontje boter en een scheutje van dat kookwater.
Nog een variatietip: maak er eens een warme koolraappuree met geroosterde ui en tijm van. Snij een ui in halve ringen en bak die langzaam in een pan met boter tot hij zacht en glazig is. Meng de gare koolraap met de ui, een klein beetje room en verse tijm. Pureer grof, dus niet helemaal glad.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Maak de groente schoon zoals gedaan wordt in het bovenstaande recept. Snij de koolraap daarna in gelijke blokjes of plakken.
- Doe de gesneden koolraap in een magnetronbestendige schaal met deksel of leg er een magnetronbestendig bord op. Voeg 2 tot 4 eetlepels water toe.
- Zet de magnetron op 800 watt en laat de koolraap 8 minuten koken. Haal de schaal er daarna voorzichtig uit, roer alles even door en kook de koolraap 4 tot 6 minuten. Prik met een vork om te controleren of de koolraap zacht is. Is hij nog wat stevig, verleng de tijd met stappen van 1 tot 2 minuten.
- Giet eventueel overtollig vocht af.
- Breng de koolraap op smaak met een snuf zout, een klontje boter of een scheutje olijfolie.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte koolraap eet je normaal gesproken in Nederland met gekookte aardappelen, een stukje vlees en een goede jus. Je kunt de groente ook gebruiken om er een stamppot van te maken, bijvoorbeeld met rookworst of saucijzenworstjes en gebakken spekjes.
Als je de koolraap pureert met wat bouillon, een scheut room toevoegt en afwerkt met geroosterde pompoenpitten of croutons, kun je de gekookte koolraap ook gebruiken als soep.
Koolraap, maar dan niet gekookt of minder lang gekookt, kun je verder verwerken in stoofschotels, in wokgerechten en in ovengerechten. Verder wil ik er nog even bij vermelden dat koolraap eigenlijk niet verwerkt wordt in salades.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteEr zijn weinig groenten die een echt alternatief zijn voor koolraap, want deze groente heeft natuurlijk toch wel een eigenwijze smaak. Knolraap of meiknolletjes is familie van de groente, en kan soms fungeren als alternatief.
Ook pastinaak, wortel en zoete aardappel kunnen als alternatief gebruikt worden, maar de smaak is natuurlijk toch wel geheel anders. Hetzelfde is eigenlijk van toepassing op knolselderij.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte koolraap kun je in een afgesloten plastic bakje in de koelkast tot 3 dagen bewaren. Laat de groente eerst goed afkoelen voordat je hem opbergt.
In de vriezer is hij gekookt tot 3 maanden houdbaar. Na het ontdooien kun je hem het beste kort opwarmen in een pan of magnetron. Wil je de groente langdurig invriezen, is alleen blancheren beter. Dan kan de groente tot een jaar bewaard worden.
