Kipfilet bakken in een koekenpan, één van de meest gebruikte bereidingsmanieren voor een stukje kip zonder bot, hoewel je dit stukje kip vanzelfsprekend ook in een braadpan of hapjespan kunt bakken.
Zelf gebruik ik meestal een koekenpan die de warmte goed kan vasthouden, zoals een gietijzeren pan. Ik kan rustig stellen dat dit mijn lievelingspan is. Ik heb de pan een aantal jaren bij een groothandel gekocht, en de pan kostte best wel veel. Maar daar heb ik een hoop plezier aan gehad, onder andere omdat kipfilet perfect gebakken wordt in deze gietijzeren koekenpan.
Heb je geen gietijzeren pan, dan kun je vanzelfsprekend ook een andere pan gebruiken, maar probeer in dat geval zo min mogelijk verstoring te krijgen van de temperatuur van de pan. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je gaat bakken, warm de pan vooraf voor, en haal vooral de boter of de olie vooraf uit de koelkast.
Hoelang kipfilet bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Spatel
- Snijplank
- Keukenmes
- Keukentang
- Kerntemperatuurmeter
Ingrediënten
- 4 kipfilets ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 takje verse tijm optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de kipfilets 15 tot 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat de filets op kamertemperatuur kunnen komen.
- Dep het vlees droog met een stuk keukenpapier.
- Maak in een kom een mengsel van zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Wrijf het vlees vervolgens met je handen in met dit kruidenmengsel.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie in de koekenpan op een middelhoog vuur. Zorg dat de olie goed warm wordt.
- Leg de kipfilets in de pan en bak ze in ongeveer 5 tot 7 minuten aan de ene kant, zonder ze te verplaatsen. Draai ze om met een keukentang en bak de filets aan deze kant ook gedurende 5 tot 7 minuten. Voeg eventueel een takje tijm toe voor extra smaak.
- Controleer of de kip gaar is door de kerntemperatuur te meten. De kerntemperatuur moet 75 graden zijn. Steek de thermometer in het dikste stuk vlees.
3. Rusten
- Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen goed verdeeld blijven en de kip sappig blijft.
De gouden tip
De gouden tipSnij de kipfilet voor het bakken in de lengte een keer in, zodat hij overal dezelfde dikte krijgt. Hierdoor gaart de kip veel gelijkmatiger en voorkom je dat de buitenkant al droog is, terwijl de binnenkant nog net niet gaar is. Bestrooi de kip pas vlak voor het bakken met zout en peper, leg hem in een hete pan met een klein beetje vet en bak op middelhoog vuur.
Nog een variatietip: bak de kipfilet zoals hierboven in het recept beschreven en haal de filet uit de pan wanneer hij gaar is. Zet het vuur iets lager en voeg in dezelfde pan 1 fijngehakte sjalot en 1 teen knoflook toe.
Laat dit zacht worden en blus het af met 2 eetlepels citroensap en 100 milliliter kippenbouillon. Voeg een theelepel mosterd en een scheutje room toe en laat kort inkoken. Leg de kipfilet terug in de pan en laat hem nog 1 minuut zachtjes meebakken.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Haal de kipfilet minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep de kipfilet droog met keukenpapier. Wrijf hem daarna licht in met olijfolie of zonnebloemolie. Voeg zout en versgemalen peper toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Leg de kipfilets in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak dunne kipfilet van ongeveer 150 gram in 18 tot 20 minuten, of bak dikkere kipfilet van ongeveer 200 tot 250 gram in 22 tot 28 minuten. De kerntemperatuur moet rond de 72 graden liggen.
Airfryer
- Haal de kipfilet minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep de kipfilet droog met keukenpapier. Wrijf hem daarna licht in met olijfolie of zonnebloemolie. Voeg zout en versgemalen peper toe.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de kipfilet in een airfryermandje.
- Bak dunne kipfilet in 14 tot 16 minuten of bak dikke kipfilet in 18 tot 20 minuten. Halverwege de baktijd even omdraaien zorgt voor een gelijkmatige garing. De kerntemperatuur moet rond de 72 graden liggen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken kipfilet kun je in heel wat verschillende gerechten gebruiken. Bijvoorbeeld kun je in stukjes gesneden kipfilet met een zelfgemaakte tomatensaus over een bordje patat doen als een soort topping. In plakken gesneden als vervanger voor een hamburger op een broodje. Je kunt ook een wrap vullen met reepjes gebakken kip, ijsbergsla, reepjes paprika, mais en een saus naar keuze.
In stukjes gesneden is dit de ideale vervanger voor shoarma of gyros. Eventueel kun je de kipfilet voor het bakken zelfs kruiden met shoarmakruiden of gyroskruiden.
Stukjes kipfilet, gesneden of geplukt, kunnen gebruikt worden in een maaltijdsalade, of eigenlijk in iedere salade die je maar zou willen. En stukjes kipfilet kunnen ook prima in verschillende pastagerechten gebruikt worden. Meng stukjes gebakken kipfilet door een witte of rode pastasaus met bijvoorbeeld spinazie en champignons, en serveer dat over tagliatelle of penne.
Alternatief
AlternatiefHeb je geen kipfilet en ben je niet in staat om dit in de supermarkt of bij de slager te gaan halen, dan zijn er misschien andere levensmiddelen die een soortgelijke structuur of smaak hebben.
Denk bijvoorbeeld aan kalkoenfilet, lekker mager vlees dat dezelfde structuur en smaak heeft. Kalkoenfilet heeft bovendien ongeveer dezelfde bereidingstijd, en neemt kruiden ook op dezelfde manier op.
Ook tofu is een goede vervanger, maar de structuur is wel ietwat anders. Tofu heeft wel een vrij neutrale smaak, en daardoor neemt het kruiden op ongeveer dezelfde manier op als kip. Wel kan het zijn dat je iets meer kruiden moet gebruiken.
Een iets minder goede vervanger kunnen verschillende soorten witvis zijn, zoals koolvis of kabeljauw. Vooral in salades en in pastagerechten kan dit een alternatief zijn voor kip.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte of gebakken kipfilet is in de koelkast maximaal 2 tot 3 dagen houdbaar bij een temperatuur van 4 graden. Zorg dat de kip goed is afgesloten in een luchtdichte bak of in vershoudfolie gewikkeld.
In de vriezer blijft gebakken of gekookte kipfilet tot 3 maanden goed. Ontdooi de kip altijd langzaam in de koelkast om de kwaliteit te behouden.
