Hoelang kabeljauw bakken?

Kabeljauw bakken, een vaak gegeten soort vis in Nederland en België, en een vis die vaak door onze eigen vissers aan wal gehaald wordt. M.a.w. het is geen vis die ver gehaald wordt, en ook dat speelt natuurlijk tegenwoordig mee. De vis wordt gevangen in het noorden van de Atlantische Oceaan, en wordt vandaar vaak naar de visafslag bij ons in de buurt gebracht, en belandt op deze manier bij de visboer waar jij de vis kunt kopen. Dat is voor een vis eigenlijk best wel een korte route.

Het is een zogenoemde witvis, die eigenlijk vrij makkelijk te bereiden is. Vrij dik vlees, met grote vlokken, en geschikt om te bakken en te koken. In het onderstaande recept om een kabeljauwfilet te bakken, laat ik je stap voor stap zien hoe je dat het beste kunt doen. Nogmaals, eigenlijk een makkelijk recept, en zeker als je de stappen stuk voor stuk volgt.

Hoelang kabeljauw bakken?

Kabeljauw bakken is makkelijk, maar hangt wel van de dikte van de filets af. Vraag aan de visboer om niet te dikke stukken, en om stukken die egaal dezelfde dikte hebben. Als je filets hebt die aan de ene kant dikker zijn dan aan de andere, zullen de filets niet egaal gaar worden.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 8 minuten min

Totale tijd 23 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 118 kcal

Benodigdheden

• Koekenpan met antiaanbaklaag
• Houten spatel
• Koksmes
• Keukenpapier

Ingrediënten

  

• 4 kabeljauwfilets ongeveer 150 gram per filet
• 2 eetlepels olijfolie of roomboter
• Sap van een halve citroen
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Eventueel: een teentje knoflook fijngehakt
• Verse kruiden zoals peterselie of dille

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Dep de kabeljauwfilets goed droog met keukenpapier. Bestrooi de filets vervolgens aan beide kanten met zout en peper.
  

2. Bakken

• Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg olijfolie of roomboter toe. Laat de olie of boter goed heet worden, maar zorg ervoor dat het niet verbrandt.
• Leg de kabeljauwfilets voorzichtig in de pan met de huidkant naar beneden (als de huid nog aan de filets zit, anders maakt het niet uit welke kant eerst gebakken wordt). Bak de filets in ongeveer 3 tot 4 minuten zonder ze te verplaatsen.
• Draai de filets voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant nog eens 3 tot 4 minuten. De vis is gaar als hij ondoorzichtig wit wordt en makkelijk uit elkaar valt.
  

5. Serveren

• Haal de filets uit de pan, leg ze op een schaal of bord, en sprenkel er wat vers citroensap overheen. Hak de kruiden fijn en garneer de filets met een beetje.
  

Trefwoord Kabeljauw bakken

De gouden tip

Dep de kabeljauw altijd goed droog met keukenpapier en bak de vis in een hete pan met een neutrale olie zoals zonnebloemolie. Leg de vis pas in de pan als de olie licht begint te glanzen. Zo schroeit de vis direct dicht en voorkom je dat hij blijft plakken. Bak de kabeljauw eerst op de huidkant (als die er nog aan zit) en draai hem pas om als hij vanzelf loslaat.

Nog een variatietip: bak de kabeljauw zoals boven in het recept staat, maar voeg in de laatste minuut een klontje boter, een scheutje citroensap en een halve theelepel grove mosterd toe. Lepel deze lichte saus steeds over de vis terwijl hij nog in de pan ligt.

Anders bereiden

• Grill
  Smeer de filets in met een beetje olie en grill ze op een middelhoge temperatuur gedurende 4 tot 6 minuten per kant.
• Barbecue
  Gebruik een visgrillklem en grill de kabeljauwfilets op een matig hete barbecue gedurende 6 tot 8 minuten.
• Airfryer
  Bestrijk de kabeljauwfilet licht met olie en bak de filet op 180 graden gedurende 8 tot 10 minuten.
• Magnetron
  Plaats de kabeljauwfilets op een magnetronbestendige schaal, dek af met folie en verwarm op 600 watt gedurende 4 tot 6 minuten.
• Frituren
  Haal de filets door een bierbeslag en frituur ze op 180 graden gedurende 3 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Het lijkt dan een beetje op de vis uit fish and chips.

Gebruiken in…

Gebakken kabeljauw kun je bijvoorbeeld gebruiken in een gerecht met gestoofde of gekookte linzen. De kleur van de linzen maakt daarbij niet uit. Vaak hoor je dat iemand gekookte linzen met reepjes spek maakt, in principe vervang je het spek dan door stukjes kabeljauw. Eventueel kun je er nog een saus bij serveren.
Je kunt een dergelijk gerecht ook nog aanvullen met gesnipperde ui en gesnipperde knoflook, en een beetje tijm.

Kabeljauw is ook erg geschikt in visschotels. Dat kunnen stoofschotels zijn, maar ook ovenschotels. Maak bijvoorbeeld een eenvoudige saus van gebakken ui, rode paprika, knoflook en tomatenblokjes. Voeg daar wat olijven en kappertjes aan toe. De vis kun je kort mee laten bakken of pas op het bord toevoegen. Serveer het met rijst, couscous of een stuk stevig brood.

Stukjes gebakken kabeljauw kunnen ook goed gebruikt worden in een koude of warme salade. In het eerste geval als je bijvoorbeeld kabeljauw over hebt van de vorige dag. Bij een lauwwarme salade bak je hiervoor speciaal stukjes kabeljauw. Want kabeljauw opwarmen is meestal niet echt ideaal.

Een persoonlijke favoriet. Veel mensen eten een broodje hamburger, of een broodje shoarma. Laat eens een keer het vlees weg, en vervang het door kabeljauw. In het eerste geval kun je een kabeljauwfilet gebruiken in plaats van de hamburger. In het tweede geval snij je de gebakken filet in stukjes en vervang hiermee de shoarma.

Alternatieve vis

Als kabeljauw een keer niet te koop is, hoewel dat eigenlijk bijna niet zal voorkomen, kun je de vis gewoon vervangen door verschillende andere soort witvis. Belangrijk daarbij is dan wel dat de witvis uit de zee komt, en het niet een zoetwatervis is.

Vis die daarbij mijn voorkeur heeft, is schelvis of zeewolf. Maar ik zeg erbij dat zeewolf niet altijd verkrijgbaar is, maar dat schelvis eigenlijk altijd beschikbaar is. Een andere goede vervanger is koolvis.

In sommige gevallen kun je zelfs overstappen op vis uit de vriezer bij de supermarkt, maar daar plaats ik meteen ook een kanttekening bij. Er zit verschil tussen vis uit de vriezer bij de supermarkt, en dan vooral in de kwaliteit hiervan. De kabeljauw die je in de goedkopere supermarkten kunt kopen, is namelijk niet altijd kabeljauw, maar heeft ernaast gelegen. Dus kijk daar goed naar voordat je het koopt.

Hoelang houdbaar?

Verse kabeljauw die is gebakken, blijft in de koelkast maximaal 2 dagen goed. Bewaar de vis in een afgesloten bakje om uitdroging te voorkomen.

Wil je het langer bewaren? Invriezen is ook een optie; de vis blijft dan tot 3 maanden houdbaar. Zorg er wel voor dat je de vis volledig laat afkoelen voordat je hem invriest, en dat je de filets goed verpakt.