Hoelang kabeljauw bakken?

Kabeljauw bakken is een eenvoudige, maar ook smaakvolle manier om dit heerlijke stukje vis te bereiden. Met zijn zachte textuur en milde smaak is kabeljauw perfect voor allerlei gerechten. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd wilt maken of een wat uitgebreidere maaltijd op tafel wilt zetten, kabeljauw is een uitstekende keuze. Het bereiden in een koekenpan brengt de natuurlijke smaken van de vis naar voren en geeft het een heerlijke goudbruine korst. In dit recept laten we zien hoe je kabeljauw op de juiste manier kunt bakken, zodat hij mals en sappig blijft.

Hoelang kabeljauw bakken?

Kabeljauw bakken is verrassend snel en eenvoudig. Het hangt een beetje af van de dikte van de filet, maar over het algemeen is kabeljauw in ongeveer zes tot acht minuten gaar. Door de vis eerst kort op hoge temperatuur te bakken en daarna de warmte te verlagen, zorg je ervoor dat de buitenkant mooi bruin wordt terwijl de binnenkant mals blijft. Het geheim zit in het goed timen van de bereiding en het gebruik van de juiste techniek.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 8 minuten min

Totale tijd 23 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 118 kcal

Benodigdheden

• Koekenpan met antiaanbaklaag
• Houten spatel
• Koksmes
• Keukenpapier

Ingrediënten

  

• 4 kabeljauwfilets ongeveer 150 gram per filet
• 2 eetlepels olijfolie of roomboter
• Sap van een halve citroen
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Eventueel: een teentje knoflook fijngehakt
• Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of dille

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Dep de kabeljauwfilets goed droog met keukenpapier. Dit helpt om een mooie, goudbruine korst te krijgen. Bestrooi de filets aan beide zijden met zout en peper. Wil je wat extra smaak? Wrijf de vis dan in met een beetje citroensap en voeg eventueel fijngehakte knoflook toe.
  

2. Bakken

• Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of roomboter toe. Laat de olie of boter goed heet worden, maar zorg dat het niet verbrandt.
• Leg de kabeljauwfilets voorzichtig in de pan met de huidkant naar beneden (als de huid nog aan de filet zit). Bak ze ongeveer drie tot 4 minuten zonder ze te verplaatsen. Dit zorgt voor een mooie, krokante korst.
• Draai de filets voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant nog eens drie tot vijf minuten op een iets lager vuur. De vis is gaar als hij ondoorzichtig wit is en makkelijk uit elkaar valt.
  

5. Serveren

• Haal de filets uit de pan en sprenkel er wat vers citroensap overheen. Garneer met verse kruiden als je dat lekker vindt. Serveer direct met je favoriete bijgerechten zoals aardappelen, groenten of een frisse salade.
  

Trefwoord Kabeljauw bakken

Anders bereiden

• Grill
  Smeer de filets in met een beetje olie en grill ze op middelhoog vuur gedurende 4 tot 6 minuten per kant.
• Barbecue
  Gebruik een visgrillklem en grill de kabeljauw op een matig hete barbecue gedurende 6 tot 8 minuten.
• Airfryer
  Bestrijk de kabeljauw licht met olie en bak hem op 180 graden Celsius gedurende 8 tot 10 minuten.
• Magnetron
  Plaats de kabeljauw in een magnetronbestendige schaal, dek af met folie en verwarm op 600 watt gedurende 4 tot 6 minuten.
• Frituren
  Haal de filets door een beslag en frituur ze op 180 graden Celsius gedurende 3 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn.

Vijf variaties

1. Voeg een snufje paprikapoeder of chili toe voor een pittige twist.
2. Gebruik een klontje knoflookboter in plaats van gewone boter voor extra smaak.
3. Maak een korstje van broodkruim en Parmezaanse kaas voor een knapperig resultaat.
4. Marineer de vis in een mengsel van sojasaus en honing voor een Aziatische touch.
5. Serveer de kabeljauw met een romige saus, zoals mosterdsaus of dillesaus.

Gebruiken in…

Gebakken kabeljauw kun je o.a. gebruiken in een breed scala aan gerechten, van lichte salades tot stevige stoofschotels. Door de milde smaak en stevige structuur past kabeljauw zich makkelijk aan verschillende smaken en keukens aan. Juist gebakken behoudt de vis z’n sappigheid en krijgt hij een licht krokant laagje dat in veel gerechten een fijne textuur geeft. Je hoeft echt geen chef te zijn om hem op allerlei manieren te verwerken.

Een klassiek voorbeeld is kabeljauw met gestoofde linzen en mosterdsaus. De vis vormt dan een subtiel tegenwicht voor de aardse smaak van linzen, terwijl de mosterdsaus zorgt voor pit. Dit gerecht is makkelijk in één pan te bereiden als je de linzen eerst suddert met ui, knoflook en een beetje tijm. Leg de gebakken kabeljauw pas op het laatst erop.

Ook in de visstoof met tomaat en paprika doet gebakken kabeljauw het uitstekend. Je maakt een eenvoudige basissaus van gebakken ui, rode paprika, knoflook en tomatenblokjes. Voeg daar wat olijven en eventueel kappertjes aan toe. De vis kun je kort mee laten sudderen of pas op het bord toevoegen. Serveer het met rijst, couscous of een stuk stevig brood.

Een verrassend lichte toepassing is in een lauw-warme aardappelsalade met dille en citroen. Kook vastkokende aardappels, snij ze in schijfjes en meng ze warm met een dressing van olijfolie, citroensap en fijngesneden dille. Leg hierop stukken gebakken kabeljauw. De frisheid van de citroen tilt het gerecht op en de dille past goed bij de zachte vis.

Tot slot kun je gebakken kabeljauw ook goed gebruiken in een taco of wrap. Vul een tortilla met wat koolsla, plakjes avocado en een saus van yoghurt, limoensap en komijn. De vis is dan het hart van een makkelijk gerecht dat zowel warm als koud gegeten kan worden. Je kunt het aanvullen met verse koriander of een beetje pittige salsa.

Alternatieve vis

Als kabeljauw niet beschikbaar is, zijn er gelukkig meerdere vissoorten die zich goed lenen als vervanger, zonder in te boeten op smaak of structuur. Het is belangrijk om te kiezen voor een witte vis met een stevig karakter, zodat hij niet uit elkaar valt bij het bakken of verwerken.

Een uitstekend alternatief is schelvis. Deze vis lijkt sterk op kabeljauw, zowel qua smaak als textuur. Hij is iets zachter van structuur, maar gedraagt zich in de pan op eenzelfde manier. Je kunt hem dus probleemloos gebruiken in stoofgerechten, salades of viskoekjes.

Ook heek is een veelgebruikte vervanger. Hij is wat fijner van structuur en net iets zachter van smaak, maar gebakken in boter met wat kruiden is het een prima keuze. Vooral in gerechten met saus of in een tortilla komt heek goed tot zijn recht.

Een robuuster alternatief is zeewolf, zeker als je houdt van een stevigere beet. Deze vis blijft mooi in vorm tijdens het bakken en heeft een licht zoetige smaak. Zeewolf is ideaal voor ovengerechten of om te serveren met romige sauzen.

Tot slot is er nog coley, ook wel koolvis genoemd. Deze vis wordt vaak over het hoofd gezien, maar heeft een milde, iets donkerdere filet dan kabeljauw. Hij is goedkoper, duurzaam gevangen en doet het uitstekend in curry’s, stoofschotels en zelfs als gepaneerde filet.

Door te kiezen voor deze alternatieven kun je kabeljauw moeiteloos vervangen zonder concessies te doen aan je recept. Het draait uiteindelijk om smaakbalans en bereidingstechniek, en die blijft met deze vissoorten gegarandeerd overeind.

Hoelang houdbaar?

Verse kabeljauw die is gebakken, blijft in de koelkast maximaal twee dagen goed. Bewaar de vis in een afgesloten bakje om uitdroging te voorkomen. Wil je het langer bewaren? Invriezen is ook een optie; de vis blijft dan tot drie maanden houdbaar. Zorg er wel voor dat je de vis volledig laat afkoelen voordat je hem invriest.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/