Halloumi bakken heb ik zelf een keer geleerd toen ik op vakantie was op Cyprus, wat overigens een bijzonder mooi en vooral lekker eiland is. Toen ik dat de eerste keer at, heb ik na het eten de stoute schoenen aangetrokken en ben ik de keuken ingelopen. Deze kaas is zo ontzettend lekker als de kaas gebakken wordt. En ik ben toch al opgegroeid met een vader die een stuk harde kaas op een vork prikte en dat op het gasfornuis in een vlam bakte. Dus gebakken kaas heb ik al sinds mijn kindertijd regelmatig gegeten.
In ieder geval deel ik het recept dat ik van de Cypriotische kok kreeg graag met je, want halloumi moet je thuis gewoon een keer gaan proberen. Dus volg de stappen in het onderstaande recept.
Hoelang halloumi bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Tang of spatel
Ingrediënten
- 250 gram halloumi kaas
- 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de halloumi uit de verpakking en laat de kaas goed uitlekken. Dep de kaas droog met keukenpapier. Snij de halloumi in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
2. Verhit de pan en bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de pan goed warm worden. Doe een goede scheut olijfolie of zonnebloemolie in de pan laat de olie even door de hele pan heen lopen door de pan schuin te houden.
- Leg de plakken halloumi in de pan zonder dat ze elkaar overlappen. Bak de plakken 2 tot 3 minuten per kant, totdat ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Draai de plakken voorzichtig om met een tang of met een spatel, en bak de plakken aan de andere kant ook gedurende 2 tot 3 minuten.
- Haal de halloumi uit de pan en leg de plakken op een schaal of bord. Laat de kaas een minuutje rusten.
De gouden tip
De gouden tipDep de halloumi voor het bakken heel goed droog met keukenpapier en laat de plakken kaas daarna 5 tot 10 minuten onbedekt op het aanrecht liggen. Het overtollige vocht verdampt, waardoor de kaas tijdens het bakken sneller kleurt en een stevigere korst krijgt.
Nog een variatietip: bak de halloumi eerst, zoals hierboven in het recept beschreven. Zet het vuur laag, voeg per plak een halve theelepel honing toe en draai de halloumi kort om zodra de honing begint te karamelliseren. Haal de pan direct van het vuur en maal er grof zwarte peper over.
Anders bereiden
Anders bereidenGrill of barbecue
- Snij de halloumi in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Dep de plakken droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met olijfolie. Verhit de grill goed, echt heet, en leg de halloumi erop zonder te schuiven. Op de barbecue leg je de kaas direct naast de gloed op het rooster.
- Gril de plakken ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Je ziet vanzelf mooie grillstrepen ontstaan. Draai pas om als de kaas vanzelf loslaat. Te vroeg draaien zorgt ervoor dat de kaas blijft plakken.
Airfryer
- Snij de halloumi in plakken of blokjes en dep ze goed droog. Bestrijk ze licht met olie, meer is niet nodig.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Leg de halloumi in één laag in een airfryermandje en bak de kaas gedurende 8 tot 10 minuten. Halverwege de baktijd de kaas even omdraaien.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken halloumi kun je in stukjes of reepjes snijden, en prima verwerken in salades, maar minder goed in salades met veel dressing. Bijvoorbeeld in een salade met watermeloen, komkommer en munt, waarin je verder geen dressing gebruikt. Natuurlijk kun je ook een andere soort meloen gebruiken, of mango.
Ook kun je een plak gebakken halloumi gebruiken als vervanger van de hamburger op een broodje. Je krijgt dan als het ware een halloumiburger, bijvoorbeeld met dun gesneden rode ui, plakjes tomaat, yoghurtsaus en wat verse munt. Of je legt een plak haloumi op een broodje, met daarop nog wat avocado en een gebakken ei.
Daarnaast kun je deze kaas ook gebruiken in tal van mediterrane gerechten, of in stoofschotels. Maar bij dit laatste moet je de kaas dan wel pas aan het einde van de bereiding aan het gerecht toevoegen.
Alternatief
AlternatiefHalloumi is helaas niet altijd te koop in de Nederlandse supermarkten, maar mijn ervaring is dat de kans groter is als je kijkt bij een kaasboer op de markt. Deze hebben vaker dit soort kazen, of je kunt de kaas bestellen.
Mocht je helemaal geen halloumi kunnen vinden, kun je misschien wel queso blanco vinden, een Latijns-Amerikaanse kaassoort.
Overigens kun je de meeste harde gele kaassoorten op dezelfde manier bakken, vooral als de kaas ouder is. Maar er blijft ten opzichte van halloumi altijd een smaakverschil.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Ongebakken halloumi blijft in een ongeopende verpakking in de koelkast tot maximaal 6 maanden goed, maar let ook op de tenminste houdbaar tot-datum op de verpakking.
Na openen kun je de kaas het beste binnen 3 tot 5 dagen opeten, mits je de kaas in een afgesloten plastic bakje bewaart.
Gebakken halloumi is het lekkerst als je de kaas direct eet, maar je kunt hem maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kan in een droge pan of oven op lage temperatuur. Invriezen is geen optie voor deze kaas.
