Halloumi bakken in een koekenpan is eenvoudig en zorgt voor een heerlijke, goudbruine en knapperige kaas met een zachte, zoute binnenkant. Deze kaas, afkomstig uit Cyprus, is populair vanwege zijn unieke eigenschap dat hij niet smelt bij verhitting. Dit maakt hem ideaal om te bakken en te gebruiken in salades, wraps, of gewoon als bijgerecht.
De juiste techniek maakt het verschil. Het gaat er niet alleen om de kaas in een pan te gooien, maar om de juiste hitte en baktijd te hanteren. Zo zorg je ervoor dat de buitenkant krokant wordt zonder dat de kaas taai of droog wordt. Met de juiste stappen kun je binnen een paar minuten genieten van perfect gebakken halloumi.
Hoelang halloumi bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Tang of spatel
Ingrediënten
- 250 gram halloumi kaas
- 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de halloumi uit de verpakking en laat hem goed uitlekken. Dep hem droog met keukenpapier om te voorkomen dat er te veel vocht in de pan komt. Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Dikkere plakken kunnen minder knapperig worden, terwijl dunnere sneller uitdrogen.
2. Verhit de pan en bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en laat hem goed warm worden. Je kunt de halloumi direct in de droge pan bakken, maar als je een extra knapperige textuur wilt, voeg dan een eetlepel olijfolie of zonnebloemolie toe.
- Leg de plakken halloumi in de pan zonder dat ze elkaar overlappen. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, totdat ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Draai de plakken voorzichtig om met een tang of spatel.
- Haal de halloumi uit de pan en laat hem een minuutje rusten. Serveer hem warm, bijvoorbeeld met honing, munt, granaatappelpitjes of in een salade.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en bak de halloumi zonder olie 2 tot 3 minuten per kant tot hij mooie grillstrepen krijgt. - Barbecue
Leg de plakken halloumi direct op het rooster en gril ze ongeveer 2 minuten per kant. Pas op dat ze niet te snel verbranden. - Airfryer
Leg de plakken in het mandje van de airfryer en bak ze op 180 graden Celsius gedurende 5 tot 6 minuten. Schud halverwege even om. - Magnetron
Leg de plakken op een magnetronbestendig bord en verwarm ze 30 seconden op vol vermogen. Dit is niet de beste methode, omdat de kaas niet krokant wordt. - Friteuse
Bak de halloumi in de friteuse op 180 graden Celsius gedurende 2 tot 3 minuten tot hij goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Vijf variaties
Vijf variaties- Druppel wat honing over de gebakken halloumi en voeg een kneepje citroensap toe voor een frisse, zoete twist.
- Bestrooi de kaas met gerookt paprikapoeder, komijn of chilivlokken voor extra smaak.
- Voeg de gebakken halloumi toe aan een salade met rucola, tomaat en balsamicoazijn.
- Wrijf de plakken in met knoflookolie voor een intensere smaak voor het bakken.
- Serveer de halloumi in een wrap met hummus, gegrilde groenten en yoghurtsaus.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken halloumi kun je o.a. gebruiken in warme en koude gerechten waar je normaal kaas, vlees of vis zou gebruiken. De stevige structuur van halloumi blijft mooi intact tijdens het bakken, waardoor hij niet smelt maar een knapperig korstje vormt met een zachte, hartige binnenkant. Dit maakt het een geliefde keuze in zowel vegetarische als mediterrane keukens. Veel koks waarderen de zoute smaak van halloumi omdat die zich uitstekend laat combineren met zoete of frisse ingrediënten, zoals watermeloen, munt of citrus.
Een klassiek gerecht waarin gebakken halloumi schittert, is een zomerse salade met watermeloen, komkommer en munt. De contrasten van zout, fris en zoet maken het gerecht levendig. Snij de halloumi in dikke plakken, bak ze goudbruin in een droge pan en leg ze nog warm op de salade. Besprenkel met olijfolie en een beetje citroensap voor extra diepte. Een chef-waardige tip: gebruik een gietijzeren pan om een mooie korst te krijgen en bak op middelhoog vuur zonder de kaas te bewegen totdat hij vanzelf loskomt van de pan.
In warme gerechten kun je halloumi gebruiken als vervanger voor vlees of vis. Denk aan een halloumiburger: een dikke plak gebakken halloumi tussen een geroosterd broodje met tomaat, sla en een yoghurtsaus met knoflook. Door de zoute smaak en stevige textuur is dit een volwaardig alternatief voor vlees, geliefd bij zowel vegetariërs als flexitariërs. Je kunt de halloumi ook marineren in olijfolie, knoflook en verse tijm voordat je hem bakt; dat tilt de smaak naar een hoger niveau.
Gebakken halloumi past ook uitstekend in mediterrane groentegerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met gegrilde aubergine, courgette en paprika voor een warme schotel uit de oven. Een chef-tip hierbij: voeg de halloumi pas de laatste tien minuten toe zodat hij zijn structuur behoudt. Serveer het geheel met wat citroenrasp en verse oregano. Ook in pastagerechten is halloumi verrassend lekker, vooral in combinatie met geroosterde tomaatjes, rucola en een vleugje chili-olie.
Tot slot kun je gebakken halloumi gebruiken in ontbijt- of brunchgerechten. In veel keukens wordt hij geserveerd naast gebakken eieren, avocado en geroosterd brood. De kaas zorgt dan voor een hartige toets die het gerecht afrondt. In de professionele keuken wordt halloumi vaak als “smaakanker” gebruikt, het element dat balans brengt tussen zuur, zout en vet.
Alternatief
AlternatiefWanneer halloumi niet beschikbaar is, zijn er gelukkig enkele uitstekende alternatieven die qua textuur en smaak in de buurt komen. Een van de beste vervangers is paneer, een Indiase kaas die net als halloumi stevig blijft bij verhitting. Paneer is milder van smaak en minder zout, wat ruimte laat voor kruidige marinades. Een chef-tip: bak paneer eerst in ghee of boter voor een nootachtige smaak, en combineer hem met specerijen als komijn en kurkuma.
Een ander goed alternatief is queso blanco, een Latijns-Amerikaanse kaas die eveneens zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Deze kaas heeft een romige, zachte bite en combineert goed met citrus en tropisch fruit. Hij is ideaal voor salades en warme wraps waarin je anders halloumi zou gebruiken.
Ook feta kan een alternatief zijn, vooral in koude gerechten. Hoewel feta sneller smelt, kun je blokjes feta in de oven roosteren zodat ze iets steviger worden. Door het roosteren krijgt feta een licht karamelliserende smaak die goed samengaat met geroosterde groenten of granensalades.
Tot slot kun je voor een plantaardig alternatief kiezen, zoals tofu. Gebruik stevige tofu, druk het vocht eruit en marineer hem met olijfolie, citroensap, zout en oregano voordat je hem bakt. Op die manier krijgt tofu een vergelijkbare zoute en kruidige smaak. In de professionele keuken wordt tofu vaak kort gegrild of gebakken op een gietijzeren plaat om dat typische “halloumi-effect” te benaderen: een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
Deze alternatieven bieden elk hun eigen nuance, maar delen de culinaire eigenschap die halloumi zo populair maakt: een kaas of vervanger die niet smelt, mooi bruint en een gerecht extra karakter geeft.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Ongebakken halloumi blijft in een ongeopende verpakking in de koelkast tot 6 maanden goed. Na openen kun je de kaas het beste binnen 3 tot 5 dagen opeten, mits je hem in een afgesloten bakje bewaart. Gebakken halloumi is het lekkerst als je hem direct eet, maar je kunt hem maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kan in een droge pan of oven op lage temperatuur.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
