Gyros bakken in een koekenpan is een eenvoudige manier om thuis de geur en smaak van de Griekse keuken in je eigen keuken te halen. Het gerecht bestaat uit gemarineerd vlees, meestal varkensvlees of kip, dat in dunne reepjes wordt gebakken tot het goudbruin en krokant is. De smaken van knoflook, oregano, paprikapoeder en komijn komen tijdens het bakken los en vullen je keuken met een heerlijke geur. Door de hoge temperatuur in de pan krijgt het vlees een mooi gebakken randje, terwijl de binnenkant mals blijft. Het is een gerecht dat weinig tijd kost, maar toch veel voldoening geeft.

Het bakken van gyros in een koekenpan vraagt niet veel ervaring. Het geheim zit vooral in het goed verhitten van de pan en het gebruiken van voldoende olie of boter zodat het vlees niet aanbrandt. Laat het vlees eerst even liggen, zodat het dichtschroeit en draai het daarna regelmatig om een gelijkmatige garing te krijgen. Zo krijg je sappige stukjes gyros met precies de juiste bite. Serveer het vlees direct na het bakken met broodjes, friet of rijst en een frisse salade.

Door gyros zelf te bakken, heb je de vrijheid om kruiden naar je eigen smaak toe te voegen. Sommige mensen houden van wat meer pit en doen er extra chilipoeder bij, anderen geven de voorkeur aan een zachtere kruiding met wat extra oregano. Dat maakt dit gerecht veelzijdig en geschikt voor verschillende voorkeuren aan tafel.

Hoelang gyros bakken?

Bij gyros bakken in een koekenpan, duurt het bakken gemiddeld 8 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de reepjes vlees en de temperatuur van het fornuis. Bak het vlees op middelhoog vuur zodat het niet te snel donker wordt. Roer af en toe om en let erop dat het vlees overal gaar is. Als het vlees een goudbruine kleur heeft en geen roze plekken meer laat zien, is de gyros klaar om te serveren.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 10

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Grieks

Porties 4 Personen

calorieën 158 kcal

Benodigdheden

Koekenpan
Houten spatel
Mengkom
Snijplank en scherp mes

Ingrediënten

500 gram varkensvlees of kipfilet in reepjes
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel oregano
1 theelepel zout
0,5 theelepel zwarte peper

Stapsgewijze handleiding

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en doe er de olijfolie in. Leg de reepjes vlees in de hete pan en zorg dat ze niet bovenop elkaar liggen. Laat het vlees eerst een paar minuten liggen zodat het een krokant laagje krijgt. Schep het daarna om met de spatel en bak verder. Voeg de knoflook en kruiden toe zodra het vlees bijna gaar is, zodat ze niet verbranden. Blijf omscheppen tot alle stukjes goudbruin zijn en het vlees volledig gaar is. Proef en breng indien nodig verder op smaak. Serveer de gyros direct uit de pan.

Trefwoord Gyros bakken

Anders bereiden

Grill
Op de grill kun je gyros een rokerige smaak meegeven. Leg de gemarineerde reepjes op een hete grillplaat en draai ze regelmatig om. Binnen enkele minuten heb je mooi gegrilde stukjes vlees.
Barbecue
Op de barbecue krijgt gyros een authentieke smaak die je niet in de pan kunt bereiken. Gebruik een grillmandje of spiesjes zodat de kleine stukjes niet door het rooster vallen. Draai regelmatig voor een gelijkmatige garing.
Airfryer
In de airfryer bak je gyros zonder extra olie. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius en bak de reepjes ongeveer 10 minuten. Schud halverwege even om voor een krokant resultaat.
Magnetron
De magnetron is minder geschikt om gyros krokant te bakken, maar je kunt er wel restjes mee opwarmen. Zorg dat je het vlees afdekt zodat het niet uitdroogt.
Friteuse
In de friteuse kun je gyros snel en knapperig bakken. Zet de temperatuur op 170 graden Celsius en frituur de stukjes kort, totdat ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Vijf variaties

Gebruik lamsvlees in plaats van varkensvlees voor een traditionelere smaak.
Voeg wat citroensap toe aan de marinade voor een frisse toets.
Marineer het vlees een paar uur van tevoren met yoghurt en kruiden voor extra malsheid.
Voeg ui en paprika toe tijdens het bakken voor meer groente en kleur.
Maak een pittige versie door extra chilipoeder of cayennepeper toe te voegen.

Gebruiken in…

Gebakken Gyros kun je o.a. gebruiken in pita broodjes met wat knoflooksaus en verse sla. Dit is waarschijnlijk de meest bekende manier om het te eten en een absolute klassieker.

Ook in een rijstschotel doet gyros het goed. Combineer het met gebakken rijst, groente zoals paprika en courgette en een scheutje sojasaus voor een verrassend geheel.

Een andere mogelijkheid is gyros te serveren als topping op een pizza. De kruidige stukjes vlees passen uitstekend bij een tomatensausbasis, ui en paprika.

Gyros kan je daarnaast ook door een pastagerecht verwerken. Denk aan penne of spaghetti met een romige saus en reepjes gyros die voor extra smaak zorgen.

Tot slot kun je gyros gebruiken in wraps of burrito’s. Vul een tortilla met het vlees, groenten en een saus naar keuze en je hebt een snelle maaltijd.

Alternatief vlees

Wanneer gyros niet beschikbaar is, kun je shoarma gebruiken. Dit lijkt er qua smaak en structuur sterk op en is vaak gemakkelijk te vinden in de supermarkt.

Een ander goed alternatief is kipfilet in reepjes die je zelf kruidt met knoflook, paprika en oregano. Zo maak je snel een huisgemaakte variant.

Ook kalkoenfilet werkt goed. Het is magerder vlees en neemt marinades snel op, waardoor je een lichte en smakelijke vervanger krijgt.

Voor wie geen vlees wil eten, zijn er vegetarische gyrosstukjes op basis van soja of tarwe-eiwit. Deze bakken net zo snel en hebben vaak al een kruidige smaak.

Als laatste kun je portobello’s of andere stevige paddenstoelen gebruiken. Snij ze in reepjes, kruid ze goed en bak ze kort in de pan. Ze nemen veel smaak op en geven een stevige bite die goed past bij mediterrane gerechten.

Hoelang houdbaar?

Gebakken gyros kun je tot 2 dagen bewaren in de koelkast, mits afgesloten in een luchtdicht bakje. In de vriezer blijft het vlees tot 3 maanden goed, al kan de structuur iets veranderen. Laat het voor gebruik rustig ontdooien in de koelkast.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/