Cordon bleu bakken kun je het beste in een koekenpan doen. Verhit zonnebloemolie of roomboter in een koekenpan op een middelhoog vuur. Als de koekenpan heet is, leg je de cordon bleu erin, en bak je dit in 4 tot 6 minuten per kant. Na het bakken laat je ze kort rusten in de pan met het vuur uit.
In het onderstaande recept kun je zien hoe ik dit vlees altijd bak.
Hoelang cordon bleu bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie of de roomboter toe. Verhit dit en voeg daarna de cordon bleu toe.
- Bak het vlees in 4 tot 6 minuten, draai het om, en bak de andere kant ook 4 tot 6 minuten tot de buitenkant goudbruin is.Laat de Cordon bleu na het bakken kort rusten op een bord of in de pan met het vuur uit.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 215 kcal Koolhydraten: 1,9 gram Eiwit: 14,5 gram Vet: 15,5 gram (waarvan verzadigd: 8,3 gram)
De gouden tip
De gouden tipDruk de cordon bleu vlak voor het bakken heel licht aan met de vlakke kant van een spatel. Daardoor maakt het paneerlaagje overal goed contact met de hete pan. Daardoor bakt de korst gelijkmatiger bruin en wordt deze ietwat krokanter.
Nog een variatietip: sprenkel vlak voor het serveren een paar druppels citroensap en wat fijngesneden peterselie over de cordon bleu.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de cordon bleu op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal.
- Bestrijk de cordon bleu licht met een klein beetje olijfolie.
- Schuif de bakplaat of de ovenschaal in het midden van de oven en bak de cordon bleu in 20 tot 25 minuten. Draai de cordon bleu na ongeveer 12 minuten een keer om. Wanneer de buitenkant goudbruin is en de kaas binnenin goed gesmolten is, zijn ze klaar. Laat ze daarna 2 minuten rusten, zodat de gesmolten kaas iets kan stabiliseren.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de cordon bleu in een airfryermandje, en bak de cordon bleu in 12 tot 15 minuten. Halverwege de baktijd kun je ze even omdraaien. Wanneer de buitenkant mooi krokant en goudbruin is, zijn ze klaar. Bij dikkere cordon bleu kan het soms nodig zijn om 2 tot 3 minuten extra baktijd te geven.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Cordon bleu kan eigenlijk niet in andere gerechten gebruikt worden, want dat zou een beetje een smeerboel worden met de zachte kaas die in het midden van het vlees zit. Het wordt dan ook normaal gesproken gegeten als hoofdgerecht bij een maaltijd.
Wel kan je een cordon bleu ook op een boterham of op een broodje eten, eventueel net als een hamburger opgemaakt.
Alternatief vlees
Alternatief vleesCordon bleu is natuurlijk vlees waar kaas en ham tussen zit. Mocht je nergens cordon bleu kunnen kopen, kun je het altijd zelf maken, wat in feite erg makkelijk is. Het is gewoon dun vlees met daartussen een plak kaas en een plak ham.
Je kunt dat variëren met het vlees, met de kaas en met de soort ham. Als vlees kun je varkenslappen gebruiken, kipfilet, kalkoenfilet en zelfs vis. En je kunt zelfs een vegetarische versie maken. De ham en de soort kaas kun je helemaal naar eigen wensen gebruiken.
Eventueel kun je ook een gehakt cordon bleu maken. De vulling hoeft niet altijd ham en kaas te zijn, maar kan bijvoorbeeld ook bestaan uit paddenstoelen, smeerkaas, satésaus, enzovoorts.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een gebakken cordon bleu kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je ze laat afkoelen voordat je ze verpakt in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.
In de vriezer blijven ze ongeveer 2 tot 3 maanden goed, eerst verpakt in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszak of diepvriesbak. Laat ze na het ontdooien op kamertemperatuur komen voordat je ze opnieuw opwarmt.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
