Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees of kipfilet, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel zwarte peper
Benodigdheden
- Koekenpan
- Houten spatel
- Kom
- Snijplank en scherp mes
Bereiding
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur en doe de olijfolie in de koekenpan. Als de pan heet is, leg je de reepjes vlees in de koekenpan.Leg de reepjes vlees in de hete pan en bak ze in 5 tot 7 minuten. Laat het vlees eerst een paar minuten liggen zonder om te scheppen. Vanaf 2 tot 3 minuten schep je het regelmatig om met de spatel. Voeg de fijngehakte knoflook en kruiden toe als het vlees bijna gaar is. Blijf het omscheppen tot alle stukjes gaar zijn.
Laat het vlees na het kruiden niet gewoon marineren, maar “droog” het eerst kort open in de koelkast.Meng de gyros met olie, knoflook, oregano, paprikapoeder, komijn en eventueel wat citroenrasp. Spreid het daarna uit op een bord of schaal en zet het 30 tot 45 minuten onafgedekt in de koelkast. Daardoor wordt de buitenkant iets droger, terwijl de kruiden zich goed hechten aan het vlees.Als je de gyros daarna in een gloeiend hete pan bakt, krijg je veel sneller die bruine, licht krokante randjes die je normaal vooral bij een grill of draaispit krijgt. Bak het vlees bovendien in porties, zodat het echt bakt en niet gaat koken in zijn eigen vocht. Pas helemaal op het einde een klein kneepje citroensap toevoegen, anders remt het zuur het bruin bakken.