Gevulde courgette met kip, tomaten en olijven is een smaakvol gerecht dat makkelijk te maken is en tegelijkertijd verrassend veelzijdig. De combinatie van sappige kip, rijpe tomaten en hartige olijven zorgt voor een heerlijke balans van smaken. En met een goudbruine kaaskorst wordt het helemaal genieten. Dit recept is perfect voor een doordeweekse avond, maar ook feestelijk genoeg om te serveren bij een etentje.
Courgettes zijn ideaal om te vullen, omdat ze van zichzelf een milde smaak hebben, waardoor de vulling echt de ster van het gerecht wordt. Hier combineren we kip met een kruidige tomatensaus en olijven, wat zorgt voor een mediterrane twist.
Hoe gevulde courgette met kip, tomaten en olijven maken?
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat of ovenschaal
- Snijplank en mes
- Koekenpan
- Lepel om de courgette uit te hollen
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- 300 gram kipfilet
- 2 rijpe tomaten
- 100 gram zwarte olijven zonder pit
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 100 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Halveer de courgettes en verwijder voorzichtig het vruchtvlees met een lepel. Houd het vruchtvlees apart.
2. Vulling maken
- Snij de kipfilet in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip met peper, zout, tijm en paprikapoeder tot ze licht goudbruin zijn.
- Snipper de ui en knoflook en fruit deze mee. Snijd de tomaten in kleine stukjes en hak de olijven grof. Voeg alles samen met het courgettevruchtvlees toe aan de pan en laat het geheel zachtjes garen.
3. Courgettes vullen en bakken
- Vul de uitgeholde courgettes met het kipmengsel en leg ze in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas eroverheen.
- Zet de schaal in de oven en bak de courgettes ongeveer 25 minuten tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
- Haal de gevulde courgettes uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Hoelang is deze gevulde courgette houdbaar?
In de koelkast
Maximaal 2 dagen, goed afgesloten in een vershoudbakje.
In de vriezer
Tot 3 maanden, luchtdicht verpakt. Ontdooien in de koelkast en opnieuw opwarmen in de oven.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
