Gerst koken is een eenvoudige manier om meer variatie in je maaltijden te brengen. Het graan heeft een nootachtige smaak en een stevige bite, waardoor het goed past bij zowel warme gerechten als frisse salades. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, vraagt gerst geen ingewikkelde bereiding. Met een pan, wat water en geduld kom je al een heel eind.
Je kunt kiezen uit parelgerst of hele gerst. Parelgerst is gepolijst en sneller gaar, terwijl hele gerst meer voedingsstoffen bevat maar langer moet koken. Voor dit recept gebruiken we parelgerst, omdat het wat vriendelijker is voor wie net begint met dit graan. Hieronder leg ik stap voor stap uit hoe je dit klaarmaakt.
Hoelang gerst koken?
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet of zeef
- Lepel om te roeren
Ingrediënten
- 250 gram parelgerst
- 1 liter water
- 0,5 theelepel zout
Stapsgewijze handleiding
- 1. Voorbereiding
- Spoel de gerst onder koud stromend water. Doe dit grondig in een zeef totdat het water helder blijft.
- 2. Bereiding
- Breng in een ruime pan het water aan de kook. Voeg de gerst toe samen met het zout. Roer even om zodat er niets aan de bodem blijft plakken.
- Laat de gerst op laag vuur zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe om aanzetten te voorkomen.
- Na ongeveer 35 minuten proef je of de gerst gaar is. De korrels moeten zacht zijn met een lichte bite. Giet de gerst af in een vergiet als er nog vocht over is.
- Laat een paar minuten droogstomen in de pan zonder deksel. Roer los met een vork en serveer direct of laat afkoelen voor salades.
Anders bereiden
- Grill
Meng gekookte en afgekoelde gerst met wat olijfolie en kruiden. Schep het op een grillplaat of in een grillpan en bak het kort zodat het een knapperig korstje krijgt. Lekker als vulling in gegrilde groenten. - Barbecue
Maak een pakketje van aluminiumfolie met gerst, fijngesneden paprika en wat bouillon. Leg dit op het rooster van de barbecue. Na 15 minuten heb je een geurige, warme gerstmix als bijgerecht. - Airfryer
Meng afgekoelde gekookte gerst met een scheutje olie en kruiden zoals komijn of knoflookpoeder. Bak het 10 minuten op 180 graden. Je krijgt dan knapperige gerstkernen die je als topping kunt gebruiken. - Magnetron
Verwarm een portie gekookte gerst in een magnetronbestendig schaaltje met een eetlepel water en een dekseltje of folie. Opwarmen duurt meestal 2 tot 3 minuten op 700 watt. Roer tussendoor even door. - Friteuse
Schep koude, gare gerst in kleine porties in een zeef en frituur kort in hete olie tot de korrels knapperig worden. Laat uitlekken op keukenpapier. Kruid eventueel met zout of paprikapoeder. Lekker als crunchy topping.
Hoelang is gekookte rijst houdbaar?
In de koelkast kun je gekookte gerst maximaal drie tot vier dagen bewaren in een goed afgesloten bakje. Laat het eerst goed afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
In de vriezer blijft gekookte gerst ongeveer twee maanden goed. Verdeel het in porties en gebruik goed afsluitbare diepvrieszakken of bakjes. Ontdooi het rustig in de koelkast of verwarm direct in een pan met een beetje water.
Vijf variaties en aanpassingen
- Gebruik bouillon in plaats van water voor een vollere smaak.
- Voeg tijdens het koken kruiden toe zoals laurierblad of tijm.
- Meng gekookte gerst met groenten voor een snelle maaltijdsalade.
- Gebruik gerst als vulling in paprika’s of tomaten in plaats van rijst.
- Maak een zoete variant door melk, kaneel en rozijnen toe te voegen voor een ontbijtversie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
