Gebakken vis is een heerlijke traktatie, maar als je restjes hebt, wil je die natuurlijk goed opwarmen zonder dat de vis droog of slap wordt. De uitdaging bij het opwarmen van gebakken vis is om de krokante korst te behouden en de binnenkant sappig te laten blijven. Als je het op de verkeerde manier doet, kan de vis taai of zompig worden. Gelukkig zijn er een paar methoden waarmee je dit kunt voorkomen.
Hier leggen we uit hoe je gebakken vis op de beste manier kunt opwarmen in de oven. Daarnaast bespreken we andere methoden zoals de airfryer, magnetron en koekenpan. Ook geven we tips over de houdbaarheid van gebakken vis en hoe je ingevroren gebakken vis weer kunt opwarmen.
Hoe gebakken vis opwarmen?
Benodigdheden
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
- Aluminiumfolie (optioneel)
Ingrediënten
- Gebakken vis restjes of gekoeld
Stapsgewijze handleiding
1. Voorverwarmen van de oven
- Zet de oven aan op 180 graden Celsius. Dit is een goede temperatuur om de vis gelijkmatig te verwarmen zonder dat hij uitdroogt.
2. Voorbereiden van de vis en opwarmen
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat en plaats de gebakken vis erop. Zorg ervoor dat de stukken vis elkaar niet raken, zodat ze gelijkmatig opwarmen.
- Als je merkt dat de vis snel uitdroogt, kun je hem losjes afdekken met aluminiumfolie. Dit helpt om vocht vast te houden zonder dat de vis slap wordt.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en verwarm de vis ongeveer 10 tot 15 minuten. Controleer halverwege en draai de vis eventueel om voor een gelijkmatige garing.
- Haal een stukje vis uit de oven en snij het doormidden. Als het van binnen goed warm is, is de vis klaar om te serveren.
- Serveer de opgewarmde vis meteen, eventueel met een schijfje citroen of een frisse saus.
Anders opwarmen
Opwarmen in de airfryer
De airfryer is een snelle manier om gebakken vis op te warmen zonder dat hij slap wordt. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius en plaats de vis in het mandje. Bak de vis 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de dikte. Controleer halverwege en draai de vis eventueel om.
Opwarmen in de magnetron
Hoewel de magnetron niet de beste optie is, kan het als je haast hebt. Leg de vis op een magnetronbestendig bord en bedek losjes met een vochtige keukenpapier of een magnetrondeksel. Verwarm de vis op middelhoge stand (ongeveer 50% vermogen) in intervallen van 30 seconden totdat hij door en door warm is. Let op: de korst kan slap worden.
Opwarmen in een koekenpan
Een koekenpan is een prima alternatief als je geen oven of airfryer wilt gebruiken. Verhit een beetje olie of boter in een pan op middelhoog vuur. Leg de vis voorzichtig in de pan en bak hem 3 tot 5 minuten per kant, tot hij goed warm is. Dek de pan eventueel kort af om de warmte beter vast te houden.
Ingevroren gebakken vis opwarmen
Ingevroren gebakken vis moet je niet direct opwarmen, maar eerst laten ontdooien. Dit kan door de vis een nacht in de koelkast te leggen of kort in de magnetron te ontdooien op de ontdooistand.
Daarna kun je hem opwarmen zoals hierboven beschreven, bij voorkeur in de oven of airfryer. Als je hem direct in de oven wilt opwarmen, doe dit dan op lage temperatuur (ongeveer 140 graden Celsius) gedurende 20 tot 25 minuten en verhoog de temperatuur daarna kort naar 180 graden voor een krokante korst.
Hoelang is gebakken vis houdbaar?
Gebakken vis blijft ongeveer 1 tot 2 dagen goed in de koelkast als hij goed afgesloten wordt bewaard in een luchtdichte bak of met vershoudfolie. Na deze tijd kan de smaak en textuur achteruitgaan.
Als je gebakken vis langer wilt bewaren, kun je hem invriezen. In de vriezer blijft gebakken vis tot 2 maanden goed. Zorg ervoor dat je de vis goed verpakt in een diepvrieszak of luchtdichte bak om vriesbrand te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Bestrooi de vis voor het opwarmen met een dun laagje paneermeel of panko en besprenkel met een beetje olie.
- Voeg extra smaak toe door de vis na het opwarmen te bestrooien met verse kruiden zoals dille, peterselie of een snufje paprikapoeder.
- Serveer de opgewarmde vis met een lekkere saus, zoals remouladesaus, knoflooksaus of een frisse citroendressing.
- Maak een snelle maaltijd door de vis te combineren met gebakken aardappelen, een salade of gestoomde groenten.
- Snij de vis in stukjes en meng hem met groenten en een romige saus, en bak alles samen in de oven voor een heerlijke visschotel.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
