Franse uiensoep maken is niet moeilijk maar heeft wel wat tijd nodig om het te maken. Deze klassieke soep staat bekend om zijn diepe uiensmaak. Door de uien langzaam te laten karamelliseren en daar een rijke bouillon aan toe te voegen, ontstaat een hartige soep. En het mooiste is: je hebt er weinig ingrediënten voor nodig.

Veel mensen denken bij Franse uiensoep meteen aan een soepbord met een dikke laag gesmolten kaas op een stuk brood. Dat is ook precies wat je gaat maken in het onderstaande recept, waar ik je stap voor stap laat weten hoe je deze soep het beste kunt maken.

Hoe Franse uiensoep maken?

Franse uiensoep maken kost eventjes wat tijd, maar het is een heerlijke soep die best wel vullend is, en dat komt natuurlijk door de combinatie van de uien en het stukje stokbrood.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 30

Bereiding 1 10

Totale tijd 1 40

Gang Soep

Keuken Frans

Porties 4 Personen

calorieën 162 kcal

Benodigdheden

Grote soeppan met dikke bodem
Houten lepel
Mes en snijplank
Ovenvaste soepkommen
Rasp
Oven of grill

Ingrediënten

800 gram gele uien
40 gram roomboter
10 gram bloem
100 milliliter droge witte wijn
1 liter runderbouillon
8 sneetjes stokbrood
200 gram geraspte Gruyère of Emmentaler
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Stapsgewijze handleiding

1. Snijden

Maak de uien schoon en snij de uien in dunne halve ringen.

2. Soep maken

Verwarm een klont roomboter in een grote soeppan met dikke bodem.
Voeg de uien toe en bak deze op een laag vuur. Laat ze langzaam fruiten en karamelliseren tot ze goudbruin zijn. Dit kan 20 tot 40 minuten duren.
Voeg dan de bloem toe en roer de bloem goed door de uien.
Blus het geheel af met witte wijn en laat dit een paar minuten inkoken.
Voeg vervolgens de runderbouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat nog eens 20 tot 30 minuten zachtjes zachtjes.
Intussen rooster je het stokbrood in de oven.
Bestrooi de sneetjes stokbrood rijkelijk met geraspte kaas en leg de sneetjes kort onder een grill totdat de kaas gesmolten is.
Schenk de soep in soepkommen of soepborden en leg een sneetje stokbrood in de soep.

Trefwoord Franse uiensoep maken

De gouden tip

De allerbelangrijkste tip zit ‘m in het langzaam en geduldig karamelliseren van de uien. Door de uien op een laag vuur lang te fruiten totdat ze zacht en goudbruin zijn, ontwikkelt zich natuurlijke zoetheid. En dat maakt de smaak voor Franse uiensoep.

Nog een variatietip: blus de uien af met een scheut rode wijn in plaats van witte wijn.

Alternatieve ingrediënten

Heb je geen runderbouillon, dan kun je eventueel groentebouillon gebruiken. Geen witte wijn? Laat hem weg of vervang hem door een scheut appelazijn met een beetje water.

Tot slot, voor wie geen bloem wil gebruiken: bind de soep met een kleine hoeveelheid aardappelzetmeel of maïzena. Voeg dit pas toe nadat de bouillon erbij is gedaan en laat het kort meekoken. Zo blijft de soep helder, maar krijgt ze toch die lichte binding.

Hoelang houdbaar?

Laat de soep volledig afkoelen en bewaar deze in een afgesloten plastic bakje. Zo blijft de uiensoep ongeveer 3 dagen goed.

Giet de soep zonder brood en kaas in een diepvriesbak of diepvrieszak. Ingevroren is Franse uiensoep tot 3 maanden houdbaar. Laat ontdooien in de koelkast en warm rustig op in een pan, en doe dan pas een sneetje stokbrood met kaas erin.