Franse uiensoep maken is een kwestie van tijd, geduld en liefde voor eenvoud. Deze klassieke soep staat bekend om zijn diepe smaak, ontstaan uit iets wat bijna iedereen standaard in huis heeft: uien. Door uien langzaam te laten karamelliseren en daar een rijke bouillon aan toe te voegen, ontstaat een hartige soep die verwarmt van binnenuit. En het mooiste is: je hebt er weinig ingrediënten voor nodig.
Veel mensen denken bij Franse uiensoep meteen aan een ovenvast kommetje met een dikke laag gesmolten kaas op een stuk brood. Dat is ook precies wat we gaan maken. Het geheim zit hem niet in de hoeveelheid ingrediënten, maar in het geduldige bakken van de uien. Neem daar de tijd voor, dan word je beloond met een diepe, bijna zoete smaak die perfect past bij het zoute van de kaas en het stevige brood.
Hoe Franse uiensoep maken?
Benodigdheden
- Grote soeppan met dikke bodem
- Houten lepel
- Mes en snijplank
- Ovenvaste soepkommen
- Rasp
- Oven of grill
Ingrediënten
- 800 gram gele uien
- 40 gram roomboter
- 10 gram bloem
- 100 milliliter droge witte wijn
- 1 liter runderbouillon
- 8 sneetjes stokbrood
- 200 gram geraspte Gruyère of Emmentaler
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Snijden
- Begin met het snijden van de uien in dunne halve ringen.
2. Soep maken
- Verwarm een klont roomboter in een grote pan met dikke bodem.
- Voeg de uien toe en bak deze op laag vuur gedurende minstens veertig minuten, af en toe roerend. Laat ze langzaam karamelliseren tot ze goudbruin en zacht zijn. Hoe langzamer dit gaat, hoe beter de smaak.
- Voeg dan de bloem toe en roer goed door, zodat de bloem bindt met het vet en de uien.
- Blus af met witte wijn en laat dit een paar minuten inkoken.
- Voeg vervolgens de runderbouillon toe en breng de soep rustig aan de kook. Laat nog eens twintig tot dertig minuten zachtjes pruttelen.
- Intussen rooster je het stokbrood in de oven.
- Schenk de soep in ovenvaste kommen, leg op iedere kom een sneetje stokbrood en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.
- Zet de kommen kort onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Hoelang is Franse uiensoep houdbaar?
In de koelkast
Laat de soep volledig afkoelen en bewaar in een afgesloten bakje. Zo blijft de uiensoep ongeveer 3 tot 4 dagen goed.
In de vriezer
Giet de soep zonder brood en kaas in een diepvriesdoos of diepvrieszak. Ingevroren is Franse uiensoep tot 3 maanden houdbaar. Laat ontdooien in de koelkast en warm rustig op in een pan.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
