Hoelang uien fruiten?

Uien fruiten doe je in een koekenpan, waarbij je eerst roomboter verhit op een middelhoog vuur. Zodra de roomboter begint te bruisen, voeg je de uien toe, in stukjes, ringen of halve ringen. Laat ze fruiten totdat ze glazig worden, wat ongeveer 5 tot 10 minuten gaat duren.

Hoe je uien het beste kunt fruiten, dat laat ik je in het onderstaande recept zien.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Bereidingstijd: 15 minuten min

Totale tijd: 30 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

Calorieën: 57

Hoelang uien fruiten?

Uien fruiten duurt, eigenlijk kun je hier geen vaste tijd voor aangeven, eigenlijk tussen de 5 en 10 minuten. Maar het hangt erg af van de warmte van het fornuis en de soort pan die je gebruikt.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 4 middelgrote uien
• 2 eetlepels roomboter

Benodigdheden

• Koekenpan met dikke bodem
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel of spatel

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Maak de uien schoon en snij de uien doormidden. Daarna in dunne halve ringen of in stukjes.
   

2. Fruiten

1. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en verwarm de roomboter. Voeg zodra de roomboter begint te bruisen alle uien toe. Roer ze vervolgens goed door.
2. Laat de uien langzaam fruiten, maar roer ze regelmatig door om te voorkomen dat de uien aanbranden. Je zult merken dat ze langzaam glazig worden, maar laat ze niet bruin worden; dan zijn ze niet meer gefruit, maar gebakken.
3. Na ongeveer 5 tot 10 minuten zijn ze klaar.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 57 kcalKoolhydraten: 5 gramEiwit: 1 gramVet: 3,5 gramVerzadigd vet: 1,5 gramZout: 0,05  gramVezels: 0,2 gramSuiker: 0,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Snij de ui niet te fijn, maar juist in iets grovere halve ringen of stukken, en voeg meteen een snufje zout toe zodra ze in de koekenpan gaan. Dit zorgt ervoor dat het vocht sneller vrijkomt, waardoor de uien eerst zacht stoven en daarna pas echt gaan fruiten.

Nog een variatietip: voeg op het moment dat de uien glazig worden een beetje geraspte appel en een snufje kerriepoeder toe. Laat dit kort meebakken totdat het licht karamelliseert.

Anders bereiden

Oven

• Maak 2 tot 3 uien schoon en snij ze daarna in halve ringen of in blokjes. Doe ze in een ovenschaal en meng met 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout door.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Fruit de uien in 25 tot 35 minuten in de oven. Schep de uien tussendoor 1 of 2 keer om.

Airfryer

• Maak 2 tot 3 uien schoon en snij ze daarna in halve ringen of in blokjes. Meng ze met 1 tot 2 eetlepels olijfolie.
• Leg ze in een airfryermandje.
• Stel de airfryer in op 160 graden en fruit de uien in 10 tot 15 minuten. Schud het mandje elke 3 tot 4 minuten even goed om.

Gebruiken in…

Het gaat eigenlijk te ver om hier alle gerechten op te noemen waarin gefruite uien gebruikt kunnen worden, want ze worden in heel veel verschillende gerechten gebruikt. Van soepen tot salades, van desserts tot in brood en hartige taarten.

Alternatief

Sjalotten zijn het beste alternatief. Ze hebben een mildere smaak en worden vaak verkozen boven gewone uien in sauzen of vinaigrettes.

Een andere uitstekende vervanger is prei. Het witte gedeelte van prei heeft een zoetere smaak die na het fruiten sterk lijkt op die van ui.

Ook knoflook kan in sommige gevallen de rol van ui deels overnemen, vooral in mediterrane gerechten.

Hoelang houdbaar?

Gefruite uien kun je na het afkoelen 1 tot 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast bewaren. Zorg dat ze helemaal afgekoeld zijn voordat je ze in het bakje doet.

Invriezen kan ook, maar de textuur wordt iets slapper. In een goed gesloten diepvriesbak of diepvrieszak blijven ze tot 3 maanden goed in de vriezer. Laat ze langzaam ontdooien in de koelkast en warm ze langzaam op in een koekenpan met een klein beetje olie of boter.