Fonio koken, een graansoort die steeds populairder wordt, en dat is niet zonder reden. Dit West-Afrikaanse graan is voedzaam, licht verteerbaar en heeft een zachte, nootachtige smaak. Het is een geweldige vervanger voor rijst, couscous of quinoa en past perfect in zowel hartige als zoete gerechten. Bovendien is fonio snel klaar en eenvoudig te bereiden. In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je fonio perfect kookt in een pan voor vier personen.
Het bereiden van fonio lijkt op het koken van couscous, maar heeft een iets andere aanpak nodig om de juiste textuur te krijgen. Het geheim zit in de juiste hoeveelheid water en het laten wellen van het graan. Volg de onderstaande instructies en geniet van een luchtige, smaakvolle fonio die je kunt combineren met allerlei gerechten.
Hoelang fonio koken?
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Zeef
- Hittebestendige kom
- Vork
Ingrediënten
- 200 gram fonio
- 400 milliliter water
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Fonio spoelen
- Spoel de fonio goed af onder koud water in een fijne zeef. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen en voorkomt dat het te plakkerig wordt tijdens het koken.
2. Water aan de kook brengen en de fonio bereiden
- Giet 400 milliliter water in een pan en voeg het zout toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
- Strooi de gewassen fonio in het kokende water en roer even door. Zet daarna meteen het vuur uit en doe de deksel op de pan.
- Laat de fonio 5 minuten staan met de deksel erop. In deze tijd zal het vocht volledig worden opgenomen, waardoor het graan zacht en luchtig wordt.
- Gebruik een vork om de fonio voorzichtig los te maken. Voeg eventueel een eetlepel olijfolie toe om het graan extra smeuïg te maken en klontvorming te voorkomen.
- Nu is de fonio klaar om te serveren! Je kunt het eten als bijgerecht of mengen met groenten, kruiden of een saus naar keuze.
Anders bereiden
- Grill
Maak fonio eerst zoals hierboven beschreven, laat afkoelen en druk het samen tot een koek. Bak deze op de grill tot hij krokant is. - Barbecue
Vorm kleine fonioburgertjes met ei en kruiden, en bak ze op een hete barbecueplaat. - Airfryer
Maak fonioballetjes met kaas of groenten en bak ze in de airfryer op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten. - Magnetron
Meng fonio met heet water in een magnetronbestendige kom, dek af en laat 5 minuten wellen. Roer goed door voor gebruik. - Friteuse
Maak een beslag van gekookte fonio en kruiden, vorm kleine balletjes en frituur ze tot ze goudbruin zijn.
Hoelang is gekookte fonio houdbaar?
Gekookte fonio blijft in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen goed als je het in een afgesloten bakje bewaart. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het opbergt. Wil je fonio langer bewaren? Dan kun je het invriezen. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm het op laag vuur of in de magnetron met een scheutje water om uitdroging te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg komijn, kurkuma of paprikapoeder toe aan het kookwater voor een extra smaakdimensie.
- Vervang het water door groente-, kip- of runderbouillon voor een rijkere smaak.
- Roer na het koken een klontje boter of een scheutje kokosmelk door de fonio.
- Voeg gehakte amandelen, walnoten of rozijnen toe voor een verrassend zoete of knapperige twist.
- Meng gekookte fonio met melk, honing en kaneel voor een voedzaam ontbijt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
