Fonio koken doe je nadat je de fonio eerst goed hebt gespoeld. Daarna doe je water in een pan met zout, en breng je het aan de kook op een middelhoog vuur. Als het kookt, doe je de fonio in het water, en kook je dit in 3 minuten. Zet het vuur uit en laat de fonio nog 10 minuten in het warme water staan. Daarna giet je het af.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je fonio thuis kunt koken.
Hoelang fonio koken?
Ingrediënten
- 200 gram fonio
- 400 milliliter water
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet of fijne zeef
- Hittebestendige kom
- Vork
Bereiding
- Doe de fonio in een vergiet of in een fijne zeef en spoel het goed af onder koud water in een fijne zeef.
- Giet 400 milliliter water in een pan en voeg het zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
- Doe de fonio voorzichtig in het kokende water en roer het even door en kook het 3 minuten. Zet vervolgens het vuur uit. Laat de fonio 10 minuten wellen.
- Maak de fonio voorzichtig los met een vork, en roer er een eetlepel olijfolie door.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipRooster de fonio voor het koken droog in een koekenpan, dus zonder olie of boter. Daarna laat je de fonio iets afkoelen en kook je het zoals in het bovenstaande recept. De smaak wordt door het roosteren sterker.
Nog een variatietip: meng de afgekoelde fonio met fijngesneden komkommer, fijngesneden tomaat, fijngehakte verse kruiden zoals peterselie en munt, en meng er een dressing door van citroensap en olijfolie. Strooi er wat verkruimelde feta of gehakte geroosterde noten over.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Spoel de fonio kort af onder koud water in een fijne zeef.
- Doe de fonio daarna in een magnetronschaal, en voeg 200 milliliter water en een snufje zout toe. Roer alles even goed door.
- Dek de schaal losjes af met een deksel of met magnetronfolie.
- Zet de schaal in de magnetron en kook de fonio op 800 watt in 3 tot 4 minuten. Haal de schaal uit de magnetron en laat het 2 tot 3 minuten staan. Roer de fonio daarna los met een vork.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Fonio wordt vaak verkeerd vergeleken met couscous of quinoa, maar het is juist geen vervanger voor couscous of quinoa in gerechten, hoewel je dat misschien wel zou verwachten.
Een gerecht waarin je fonio goed kunt verwerken is een soort poké bowl, maar dan een vegetarische foniobowl. Meng de gekookte fonio met geroosterde kikkererwten, gebakken aubergine en een yoghurtsaus met munt.
Je kunt fonio ook gebruiken als vervanger voor rijst in een stoofpot of in een curry. Omdat fonio snel gaar is, voeg je het pas op het einde van de bereiding toe en laat je het kort meegaren.
Fonio is overigens ook geschikt voor ontbijtgerechten en voor gebruik in nagerechten.
Alternatief
AlternatiefQuinoa is misschien wel het bekendste alternatief: het is licht, voedzaam en heeft net als fonio een beetje een nootachtige smaak.
Couscous is een andere goede vervanger, vooral in mediterrane gerechten. De textuur lijkt sterk op die van fonio, maar couscous neemt iets meer vocht op.
Bulgur is eveneens een goed alternatief. Voor wie glutenvrij wil koken, is amarant een goed alternatief.
Tot slot kan rijst in veel gevallen als eenvoudig alternatief dienen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte fonio blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed als je het in een afgesloten plastic bakje bewaart. Zorg ervoor dat het helemaal is afgekoeld voordat je het in de koelkast opbergt.
In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm het op een laag vuur of in een magnetron met een scheutje water.
