Teff koken doe je in een pan met ruim water en een snufje zout, dat je aan de kook brengt op een laag vuur. Voeg de teff toe als het water kookt en laat het 15 tot 20 minuten koken. Maar roer het wel elke 5 minuten even door. Maak het na het koken los met een vork en roer er een scheutje olijfolie door.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je teff kunt koken.
Hoelang teff koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de teff in een fijne zeef en was het kort onder koud stromend water.
- Breng 900 milliliter water aan de kook in een pan op een laag vuur. Voeg een snufje zout toe en roer het door.
- Doe de teff in het kokende water, en roer het opnieuw goed door.
- Zet het vuur laag zodra het weer kookt. Doe de deksel op de pan en laat het zachtjes koken gedurende 15 tot 20 minuten. Roer het elke 5 minuten goed door.Zet het vuur uit en laat de teff nog 5 minuten met de deksel erop staan.
- Maak de teff los met een houten lepel of met een vork. Voeg een eetlepel olijfolie toe en meng dit voorzichtig door de teff.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 358 kcal Koolhydraten: 73 gram Eiwit: 9,6 gram Vet: 2,4 gram (waarvan verzadigd: 0,5 gram)
De gouden tip
De gouden tipRooster de droge teffkorrels eerst 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan op een middelhoog vuur. Blijf roeren, zodat de korrels niet verbranden. Daarna kook je de teff zoals hierboven in het recept vermeld staat.
Nog een variatietip: kook de teff gaar en meng er daarna geroosterde blokjes pompoen, stukjes paprika en rauw klein gesneden rode ui door. Voeg een klein beetje citroenrasp en een scheut olijfolie toe.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de teff kort in een fijne zeef onder koud water.
- Doe de teff daarna in een ruime magnetronschaal. Voeg 250 milliliter water toe en een klein snufje zout.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een bord dat geschikt is voor een magnetron.
- Zet de magnetron op ongeveer 800 watt, en kook de teff eerst in 5 minuten. Haal de schaal daarna uit de magnetron en roer alles even goed door. Zet de schaal terug in de magnetron en kook de teff nog eens 5 minuten. Roer het opnieuw door en laat het graan daarna nog 5 minuten rusten.
- Als de teff nog te stevig is, kun je eenvoudig 2 tot 3 eetlepels water toevoegen en de schaal nog 1 tot 2 minuten in de magnetron zetten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte teff kun je gebruiken in hartige en in zoete gerechten. Zo kun je teff verwerken in zowel koude als in lauwwarme salades, maar kijk bij de dressing een beetje uit. Veel dressing zorgt ook voor wat kleffe teff in een salade.
Ook in stoofschotels kun je teff gebruiken, maar dan hoef je de teff niet eerst te koken, anders zou het al snel overgaar worden. Teff kun je overigens eigenlijk overal in gebruiken waarin je anders rijst of couscous zou gebruiken. Bijvoorbeeld nasi met teff kan erg lekker zijn.
Teff kun je ook gebruiken in ontbijtgerechten. Meng bijvoorbeeld gekookte teff met warme melk of met warme plantaardige melk, wat honing en een snufje kaneelpoeder.
Alternatief
AlternatiefQuinoa is waarschijnlijk het bekendste alternatief. Het heeft een vergelijkbare smaak en wordt in de keuken op vrijwel dezelfde manier gekookt.
Een tweede goed alternatief is amarant. Deze kleine korrels hebben net als teff een fijne textuur en kunnen vaak worden gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten. Gierst is een ander interessant alternatief.
Voor wie de voorkeur geeft aan een glutenvrij alternatief met een vollere smaak, is boekweit een goede keuze. Tot slot kun je ook bulgur als alternatief overwegen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte teff blijft in de koelkast zo’n 3 dagen goed als je het in een afgesloten plastic bakje bewaart. Zorg ervoor dat het goed is afgekoeld voordat je het in de koelkast zet.
Invriezen kan ook. Dan is het tot 3 maanden houdbaar. Laat het na het ontdooien wel opnieuw opwarmen in de pan met een klein scheutje water of olijfolie.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
