Ingrediënten
- 200 gram fonio
- 400 milliliter water
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet of fijne zeef
- Hittebestendige kom
- Vork
Bereiding
1. Fonio spoelen
- Doe de fonio in een vergiet of in een fijne zeef en spoel het goed af onder koud water in een fijne zeef.
2. Water aan de kook brengen en de fonio bereiden
- Giet 400 milliliter water in een pan en voeg het zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
- Doe de fonio voorzichtig in het kokende water en roer het even door en kook het 3 minuten. Zet vervolgens het vuur uit. Laat de fonio 10 minuten wellen.
- Maak de fonio voorzichtig los met een vork, en roer er een eetlepel olijfolie door.
Rooster de fonio eerst 1 tot 2 minuten droog in een gewone pan voordat je water toevoegt. Doe dit op middelhoog vuur en roer voortdurend, zodat de korrels licht nootachtig gaan ruiken, maar niet verbranden. Daarna voeg je pas het water of de bouillon toe.Hierdoor krijgt fonio veel meer smaak en wordt de textuur luchtiger. Een beetje zoals bij couscous of bij rijst: door het kort “wakker te roosteren” voorkom je ook dat het papperig wordt.