Cordon bleu bakken in een koekenpan is een klassieker die veel mensen graag eten. Het is een gerecht dat vaak kant-en-klaar in de supermarkt wordt gekocht, maar het smaakt pas echt goed als je het rustig en met aandacht bereidt. Het geheim zit hem in de juiste temperatuur van de pan en de tijd die je de Cordon bleu geeft om te garen. Zo smelt de kaas mooi vanbinnen en blijft het vlees sappig, terwijl de korst goudbruin en krokant wordt. Met een beetje geduld maak je er een maaltijd van waar iedereen aan tafel blij van wordt.
Wanneer je Cordon bleu bakt, is het belangrijk dat je een koekenpan gebruikt die groot genoeg is, zodat de stukken vlees niet tegen elkaar aan liggen. Door ze rustig op middelhoog vuur te bakken, krijgen ze de kans om gelijkmatig te garen. Je hoeft niet veel olie of boter te gebruiken, maar wel genoeg zodat de paneerlaag niet verbrandt en toch knapperig blijft. Draai ze tussendoor voorzichtig om met een vleestang, zodat de korst niet loslaat. Op die manier serveer je een perfect gebakken Cordon bleu die van buiten krokant en van binnen zacht en romig is.
Dit recept is geschikt voor 4 personen en vraagt geen ingewikkelde handelingen. Als je de tijd neemt en let op de juiste garing, dan lukt het altijd. Serveer het bijvoorbeeld met aardappelpuree en groenten of juist met friet en een frisse salade. Je zult merken dat het bakken van Cordon bleu in een koekenpan een eenvoudig maar dankbaar klusje is.
Hoelang cordon bleu bakken?
Benodigdheden
- 1 Grote koekenpan
- 1 Vleestang
- 1 bord of schaal om de Cordon bleus na het bakken te laten rusten
Ingrediënten
- 4 Cordon bleus
- 50 gram roomboter of zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Stapsgewijze handleiding
- Zet de pan op middelhoog vuur en bak de stukken vlees in boter of olie tot de buitenkant goudbruin is en de kaas binnenin gesmolten. Laat ze niet te hard bakken, want dan wordt de buitenkant te snel donker terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
- Draai ze halverwege rustig om zodat beide kanten gelijkmatig kleuren. Laat de Cordon bleu na het bakken kort rusten op een bord of in de pan met het vuur uit, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Op de grill kun je Cordon bleu ook goed bereiden. Leg ze op een ingevet rooster en grill ze op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait. Dit geeft een iets intensere smaak door het grillen, maar zorg dat de kaas niet te snel uitloopt. - Barbecue
Op de barbecue krijgt een Cordon bleu een lichte rooksmaak. Leg ze niet direct boven de hete kolen, maar iets ernaast. Bak ze ongeveer 15 minuten en draai ze meerdere keren om zodat ze gelijkmatig garen. - Airfryer
In de airfryer bereid je ze zonder extra vet. Stel de temperatuur in op 180 graden Celsius en bak de Cordon bleu 12 tot 14 minuten. Ze worden krokant en gelijkmatig gaar. - Magnetron
In de magnetron kun je een Cordon bleu wel verhitten, maar de korst wordt niet krokant. Het is daarom niet de meest geschikte manier. Alleen handig als je snel wilt opwarmen. - Friteuse
In de friteuse bak je de Cordon bleu op 170 graden Celsius ongeveer 7 minuten. De buitenkant wordt extra knapperig, maar let op dat de kaas niet te veel naar buiten komt.
Vijf variaties
Vijf variaties- Gebruik kalkoenfilet in plaats van varkensvlees voor een lichtere versie.
- Vervang de kaas door mozzarella of brie voor een andere smaakbeleving.
- Voeg kruiden zoals tijm of oregano toe aan de paneerlaag.
- Gebruik kipfilet en vul met pesto en mozzarella voor een Italiaanse variant.
- Serveer de Cordon bleu met een zelfgemaakte saus zoals champignonroomsaus of mosterdsaus.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken Cordon bleu kun je o.a. gebruiken in een maaltijd met aardappelpuree en groenten. Dit is een klassieker die altijd goed werkt en waar de zachte puree mooi contrasteert met de krokante korst.
Je kunt het vlees ook in reepjes snijden en gebruiken in een frisse salade. De warme stukjes vlees combineren goed met sla, tomaat en komkommer. Zo maak je er een lichte maaltijd van.
Een andere mogelijkheid is om de Cordon bleu met pasta te serveren. Snij het vlees in plakken en leg het bij een romige saus met champignons en tagliatelle. Dat geeft een luxe tint aan een doordeweeks gerecht.
Ook in een broodje kan het verrassend lekker zijn. Snij de Cordon bleu in dunne plakjes en beleg er een broodje mee met wat sla en saus. Dit is ideaal als stevige lunch.
Tot slot kun je de Cordon bleu combineren met gebakken aardappelen en een frisse yoghurtdressing. Zo krijg je een eenvoudige, maar voedzame maaltijd die je zowel doordeweeks als in het weekend kunt maken.
Alternatief vlees
Alternatief vleesAls er geen Cordon bleu beschikbaar is, kun je een schnitzel gebruiken. Het mist wel de kaasvulling, maar met een saus erbij krijg je toch een smaakvolle maaltijd.
Kipfilet leent zich ook uitstekend als alternatief. Je kunt het zelf vullen met ham en kaas en daarna paneren, zodat je een zelfgemaakte versie hebt die erg dicht bij het origineel komt.
Een vegetarische schnitzel kan ook een goed alternatief zijn. Je kunt die vullen met kaas en groente en daarna bakken. Het geeft een andere structuur, maar is zeker smakelijk.
Gevulde kiprolletjes met spinazie en feta zijn nog een optie. Ze hebben dezelfde verrassing van een zachte vulling en combineren goed met aardappelen of rijst.
Ten slotte kun je kiezen voor cordon bleu van kalkoen of zelfs visfilet gevuld met kaas. Het idee blijft hetzelfde: een knapperige buitenkant met een smeuïge binnenkant. Daarmee maak je eenvoudig een variatie die goed past bij wat je in huis hebt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een gebakken Cordon bleu kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je ze laat afkoelen voordat je ze afdekt. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Laat ze na het ontdooien rustig op kamertemperatuur komen voordat je ze opnieuw opwarmt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
