Cordon bleu bakken, een klassieker die veel mensen graag eten en die ook bijna in iedere supermarkt te krijgen is. Dus er is eigenlijk geen noodzaak om dat stukje vlees zelf te maken, hoewel zelfs dat heel makkelijk is.
Het zijn in feite plakken kipfilet of varkensfilet, die soms platgeslagen worden, en waarop een plak ham en een plak kaas gelegd worden. Daarna klap je het vlees dubbel. Baak wordt het vlees daarna nog door bloem gehaald, door geklopt ei en door paneermeel. En klaar is de cordon bleu. In het onderstaande recept kun je vervolgens zien hoe je het vlees moet bakken.
Hoelang cordon bleu bakken?
Benodigdheden
- 1 Grote koekenpan
- 1 Vleestang
- 1 bord of schaal om de Cordon bleus na het bakken te laten rusten
Ingrediënten
- 4 Cordon bleus
- 50 gram roomboter of zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Stapsgewijze handleiding
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie of de roomboter toe. Verhit dit en voeg daarna de cordon bleu toe.
- Bak het vlees in 4 tot 6 minuten, draai het om, en bak de andere kant ook 4 tot 6 minuten tot de buitenkant goudbruin is.Laat de Cordon bleu na het bakken kort rusten op een bord of in de pan met het vuur uit.
De gouden tip
De gouden tipDruk de cordon bleu vlak voor het bakken heel licht aan met de vlakke kant van een spatel. Daardoor maakt het paneerlaagje overal goed contact met de hete pan. Daardoor bakt de korst gelijkmatiger bruin en wordt deze ietwat krokanter.
Nog een variatietip: sprenkel vlak voor het serveren een paar druppels citroensap en wat fijngesneden peterselie over de cordon bleu.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de cordon bleu op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal.
- Bestrijk de cordon bleu licht met een klein beetje olijfolie.
- Schuif de bakplaat of de ovenschaal in het midden van de oven en bak de cordon bleu in 20 tot 25 minuten. Draai de cordon bleu na ongeveer 12 minuten een keer om. Wanneer de buitenkant goudbruin is en de kaas binnenin goed gesmolten is, zijn ze klaar. Laat ze daarna 2 minuten rusten, zodat de gesmolten kaas iets kan stabiliseren.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de cordon bleu in een airfryermandje, en bak de cordon bleu in 12 tot 15 minuten. Halverwege de baktijd kun je ze even omdraaien. Wanneer de buitenkant mooi krokant en goudbruin is, zijn ze klaar. Bij dikkere cordon bleu kan het soms nodig zijn om 2 tot 3 minuten extra baktijd te geven.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Cordon bleu kan eigenlijk niet in andere gerechten gebruikt worden, want dat zou een beetje een smeerboel worden met de zachte kaas die in het midden van het vlees zit. Het wordt dan ook normaal gesproken gegeten als hoofdgerecht bij een maaltijd.
Wel kan je een cordon bleu ook op een boterham of op een broodje eten, eventueel net als een hamburger opgemaakt.
Alternatief vlees
Alternatief vleesCordon bleu is natuurlijk vlees waar kaas en ham tussen zit. Mocht je nergens cordon bleu kunnen kopen, kun je het altijd zelf maken, wat in feite erg makkelijk is. Het is gewoon dun vlees met daartussen een plak kaas en een plak ham.
Je kunt dat variëren met het vlees, met de kaas en met de soort ham. Als vlees kun je varkenslappen gebruiken, kipfilet, kalkoenfilet en zelfs vis. En je kunt zelfs een vegetarische versie maken. De ham en de soort kaas kun je helemaal naar eigen wensen gebruiken.
Eventueel kun je ook een gehakt cordon bleu maken. De vulling hoeft niet altijd ham en kaas te zijn, maar kan bijvoorbeeld ook bestaan uit paddenstoelen, smeerkaas, satésaus, enzovoorts.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een gebakken cordon bleu kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je ze laat afkoelen voordat je ze verpakt in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.
In de vriezer blijven ze ongeveer 2 tot 3 maanden goed, eerst verpakt in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszak of diepvriesbak. Laat ze na het ontdooien rustig op kamertemperatuur komen voordat je ze opnieuw opwarmt.
