De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Kersen ijs maken is een van die dingen waar je de zomer mee in huis haalt, zelfs als het buiten regent. De smaak van rijpe kersen, licht zuur en tegelijk vol zoetigheid, geeft dit ijs zijn karakter. Als je werkt met verse kersen, proef je dat direct aan het eindresultaat. Het loont echt om de …
Oostenrijkse goulashsoep maken is iets waar je echt even voor moet gaan zitten. Het is zo’n gerecht dat langzaam op gang komt, maar je uiteindelijk beloont met een diepe, kruidige smaak en een stevige hap. Je hebt er geen dure ingrediënten voor nodig, maar wel tijd, aandacht en vooral: liefde voor het koken. In Oostenrijk …
Zwitserse kaasfondue maken is zo’n gerecht dat altijd gezelligheid oproept. Het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn, zolang je maar goede kaas en een beetje aandacht hebt. In Zwitserland wordt dit gerecht vaak midden op tafel gezet, zodat iedereen lekker samen kan dippen. Je hoeft geen chef te zijn om een heerlijke kaasfondue op tafel …
Kruidenboter maken is een van die simpele dingen in de keuken die ongelofelijk veel voldoening geven. Het is een klassieker die je op tafel zet bij een goed stuk vlees, een versgebakken stokbrood of zelfs bij gegrilde groente. Wat het geheim is? Verse kruiden, goede roomboter en vooral: liefde voor het vak. In professionele keukens …
Bauerntoast maken is iets wat je met plezier doet op een druilerige dag of gewoon als je zin hebt in iets hartigs en stevigs. Het is zo’n gerecht dat je doet denken aan een bergrestaurant in Tirol, waar het ruikt naar gebakken spek, uien en vers brood uit de oven. De geur alleen al wekt …
Bretonse galette maken is iets wat je gerust op een luie zondagmiddag kunt doen, of op een doordeweekse avond waarop je zin hebt in iets hartigs dat nét even anders is. Het is een dunne, knapperige pannenkoek van boekweitmeel, afkomstig uit Bretagne, die je vult met bijvoorbeeld ham, ei en gesmolten kaas. Je maakt ze …
Citroen ijs maken is iets wat je maar één keer hoeft te proberen om er daarna verslaafd aan te raken. De frisheid van citroen, het romige van de melk en de zachtheid van de room smelten samen tot een zijdezachte sorbetachtige textuur die je tong wakker kust. Het geheim van goed citroenijs zit in de …
Aardbei ijs maken is een bezigheid die direct een zomers gevoel oproept. De frisse smaak van rijpe aardbeien, gecombineerd met een romige structuur, maakt dit ijs tot een klassieker die in iedere keuken tot zijn recht komt. Met een ijsmachine kun je dit ambachtelijke product thuis bereiden, waarbij de basisprincipes uit de kokswereld, zoals emulgeren …
Sada Eddoes met Roti maken, een klassieker uit de Surinaams-Hindoestaanse keuken en wordt vaak geserveerd als een eenvoudig maar voedzaam gerecht. Het draait hierbij om de eddoe, een knolgroente die lijkt op taro en die door zijn romige textuur en aardse smaak uitstekend combineert met roti. De zachte, bijna boterige bite van eddoes komt het …
Chocolade ijs maken is een ervaring op zich, het draait niet alleen om de smaak maar ook om de techniek. Het smelten van de chocolade moet met geduld en aandacht gebeuren, want zodra deze te heet wordt kan de massa schiften. Het samenbrengen van de warme melk met de dooiers, een klassieke anglaise bereiding, vraagt …