Haricots verts met spek maken wordt meestal bij bijzondere gelegenheden gedaan, zoals bij het kerstdiner. Het zijn ietwat dunnere bonen dan sperziebonen, ze zijn meestal wat duurder, en door de naam lijken ze wat luxer. ´Mar, de naam wil eigenlijk niets anders zeggen dan “groene bonen”.
Je kunt dus eventueel ook gewoon sperziebonen voor dit gerechtje gebruiken, want ik denk dat de doorsnee burger niet veel verschil zal proeven. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe simpel het kan zijn.
Hoe haricots verts met spek maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng een ruime pan met water aan de kook op een middelhoog vuur, en voeg een eetlepel zout toe. Blancheer de haricots verts in 2 tot 3 minuten, zodat ze beetgaar zijn. Als je sperziebonen gebruikt, duurt dit 10 tot 12 minuten,Giet ze daarna af en spoel ze onder koud water af, zodat het koken stopt.
- Maak kleine bundeltjes van ongeveer 6 tot 8 haricots verts. Leg een plak ontbijtspek neer en rol het bundeltje haricots verts stevig in het spek. Zet het spek eventueel vast met een cocktailprikker.
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur met olie en boter erin. Leg de bundeltjes in de pan en bak het spek aan. Draai de bundeltjes af en toe, zodat het spek rondom licht krokant wordt.Wanneer het spek begint te verkleuren zijn ze klaar.
De gouden tip
De gouden tipLaat de spekrolletjes na het bakken 2 minuten rusten op keukenpapier en bestrijk ze daarna heel dun met een mengsel van 1 theelepel honing en 1 theelepel grove mosterd.
Nog een variatietip: rasp wat citroenschil over de bijna klaargebakken bundeltjes haricots verts.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen spek in huis hebt of wanneer iemand liever geen vlees eet, kun je in plaats van spek bijvoorbeeld gebakken champignons gebruiken. Of natuurlijk pancetta of een hamsoort.
In plaats van haricots verts kun je sperziebonen gebruiken, snijbonen, witte asperges of groene asperges.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijven haricots verts met spek ongeveer 2 dagen goed wanneer je het in een afgesloten plastic bakje bewaart. In de vriezer kun je het tot ongeveer 2 maanden bewaren, al wordt de textuur van de haricots verts dan iets zachter.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
