De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Bloemkoolrijst maken is iets wat je heel snel thuis kunt doen. Ja, ik weet dat in Nederland de zakjes bloemkoolrijst in de meeste supermarkten kant-en-klaar te koop zijn. Maar dat heb ik toch wel een beetje tegen de Nederlandse supermarkten. Hier in Tirol wordt bijna niets gesneden verkocht; alleen een slamix is wat kleiner gesneden. …
Sopropo koken, een bijzondere groente die vooral bekend is in de Surinaamse en Indonesische keuken, en die ik nog niet zo heel erg lang gebruik in mijn keuken. Het is een bittere vruchtgroente, familie van de komkommer, en wordt ook wel bittermeloen genoemd. En dat was ook eigenlijk de reden dat ik deze groente eerst …
Pastinaak koken is eigenlijk al een hele oude traditie in Nederland. Ooit, en dat is moeilijk te geloven, waren er nog geen aardappelen in Europa, want die zijn pas naar ons gekomen ruim na de ontdekking van Amerika. In deze tijd aten we veel pastinaak. Bijvoorbeeld: de hutspot was geen stamppot van aardappelen en wortelen, …
Radijs bakken is misschien een bereidingsmethode die niet iedereen zal kennen, en waar veel mensen toch een beetje huiverig voor zullen zijn. Maar dat is helemaal niet nodig. Meestal wordt radijs natuurlijk rauw gebruikt, bijvoorbeeld in een salade, of als snack tussendoor gegeten. Juist het bakken brengt echter de smaak van deze kleine knollen nog …
Bloemkool koken doe je door eerst de kool in roosjes te snijden. Hoe groot of klein ligt daarbij aan je eigen voorkeur, maar hou er rekening mee dat kleine roosjes sneller gaar zijn dan grotere roosjes. De bladeren van de bloemkool, en de dikkere delen zoals de stronk, zijn niet geschikt om mee te koken. …
Chioggia biet koken heeft bij mij voorkeur boven het koken van rode bieten. De smaak is net even wat verfijnder, en de bieten zijn net even wat spannender als ze op tafel staan. En dat komt natuurlijk door de kleurschakeringen die het binnenste van deze bieten hebben. Je denkt misschien dat het koken van chioggia …
Oesterzwammen bakken is eigenlijk de meest ideale manier om deze paddenstoelen te bereiden. Dat komt misschien omdat ze vrij groot zijn, en dus eigenlijk zelden rauw gebruikt worden in recepten. Bovendien kunnen ze in de oven een beetje taaier worden. Wat ik zeker kan aanraden, is om hele grote oesterzammen links te laten liggen. Want …
Enoki bakken, heerlijke kleine paddenstoelen, die compleet anders zijn dan eigenlijk de meeste andere soorten paddenstoelen. Ook de vorm is anders: elegant, klein, en ze ogen ietwat teer. Maar als je ze bij de groenteboer ziet, zien ze eruit als een brok paddenstoelen, en verliezen dit tere uitzien eigenlijk ook meteen weer. Enoki zijn met …
Erwtenpuree maken is iets wat ik zelf regelmatig doe, en niet alleen omdat deze groene puree zo leuk staat als je een bord met eten mooi wilt opmaken. Het is een goed alternatief voor bijvoorbeeld aardappelpuree. Het is simpel te maken, en ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je dat het …
Witte kool koken is ook weer zo’n bereidingsmethode die een beetje uit de mode aan het raken is, jammer eigenlijk. Ik kook deze groente wel vaker en bak het daarna een paar minuutjes samen met een zakje nasikruiden. Maar ook als je de groente alleen kookt, wat overigens een typisch Oud-Nederlands gerecht is, is het …