Hoelang sopropo koken?

Sopropo koken doe je in een normale pan. Eerst moet je de sopropo schoonmaken en de pitten en het witte zachte vruchtvlees eruit schrapen en snij je de groente in plakjes. Dan strooi je er zout over en laat je het 15 minuten staan. Dan breng je een liter water aan de kook op een middelhoog vuur en doe je de plakjes sopropo erin. Laat de sopropo 8 tot 12 minuten koken.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze groente kunt koken.

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 12 minuten min

Totale tijd 42 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Internationaal

calorieën: 26

Hoelang sopropo koken?

Sopropo koken, een bijzondere groente die vooral bekend is in de Surinaamse en Indonesische keuken, en die ik nog niet zo heel erg lang gebruik in mijn keuken. Het is een bittere vruchtgroente, familie van de komkommer, en wordt ook wel bittermeloen genoemd. En dat was ook eigenlijk de reden dat ik deze groente eerst niet gebruikte, maar uiteindelijk heb ik het toch eens meegenomen om mee te experimenteren.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 2 stuks sopropo ongeveer 600 gram totaal
• 1 liter water
• zout

Benodigdheden

• Snijplank
• Scherp mes
• Grote pan
• Houten lepel of schuimspaan
• Vergiet

Bereiding

 

1. Voorbereiden

1. Was de sopropo goed onder koud stromend water.

   Snij beide uiteinden eraf en snij de vrucht in de lengte doormidden. Schraap met een lepel de pitten en het witte zachte vruchtvlees eruit, en snij vervolgens de sopropo in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik.
   
2. Strooi wat zout over de plakjes sopropo en laat ze 15 minuten staan in een vergiet. Daarna spoel je het zout er goed af onder koud water.
   

3. Koken

1. Breng een liter water met een eetlepel zout aan de kook. Voeg de sopropo toe en laat het ongeveer 8 tot 12 minuten koken. Roer het af en toe door en proef na 8 minuten of de groente naar wens is. Als je het wat zachter wilt, kun je de groente nog een paar minuten zachtjes laten koken.
2. Giet de sopropo af in een vergiet en laat even uitlekken.
   

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter

Energie: 26 kcal

Koolhydraten: 5 gram

Eiwit: 1 gram

Vet: 0,0 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)

De gouden tip

Snij de sopropo in dunne ringen, verwijder de zaden en bestrooi de groente met 1 eetlepel zout per 300 gram sopropo. Laat dit 20 minuten staan, knijp daarna het vocht er stevig uit en spoel kort af met koud water.

Maar nu komt het verschil: in deze tip ga ik de groente niet koken, maar bakken:
Bak de sopropo eerst 5 minuten droog in een hete pan zonder olie of boter. Hierdoor karamelliseren de natuurlijke suikers licht en wordt de bitterheid stukken minder. Pas daarna voeg je olijfolie en eventueel kruiden toe.

Nog een variatietip: sopropo kort grillen op een hete barbecue met alleen zeezout erover. Als de groente gegrild is, doe je er nog wat druppels vers citroensap over.

Anders bereiden

Magnetron

• Was de sopropo goed onder stromend koud water.
• Snij de uiteinden eraf en snij de sopropo in de lengte doormidden.
• Schraap met een lepel de zaden en het witte zachte vruchtvlees eruit.
• Snij de helften in halve maantjes van ongeveer 1 centimeter dik.
• Meng de stukken met 1 theelepel zout en laat dit 15 minuten staan.
• Doe de voorbereide stukken in een magnetronschaal en voeg 2 eetlepels water toe. Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbord.
• Kook de groente op 800 watt in 4 tot 6 minuten. Halverwege de kooktijd even omscheppen.
• Laat de schaal daarna 1 minuut rusten in de magnetron.

Gebruiken in…

Sopropo kun je o.a. gebruiken in een roerbakschotel met knoflook, ui en sojasaus. Ik zou in dit geval de groente niet eerst koken, maar meteen roerbakken.

Sopropo kan ook gebruikt worden in diverse curry’s, en het kan verrassend smaken in soepen, zoals in een groentesoep, of nog lekkerder, in een groente-tomatensoep.

Je kunt sopropo ook, net zoals courgette of paprika, vullen. Bijvoorbeeld met gehakt of met rijst.

Tot slot is gekookte sopropo te gebruiken in een salade. Meng bijvoorbeeld dunne plakjes sopropo met rode ui, koriander en een dressing van rijstazijn en sesamolie.

Alternatieve groente

Sopropo is niet in iedere supermarkt te koop, en ook niet iedere groenteboer kan je aan deze groente helpen. Vandaar dat steeds meer liefhebbers de groente zelf proberen te kweken.

Een echt alternatief is er ook niet, want de smaak en de verdere eigenschappen van sopropo zijn best wel uniek te noemen.

Hoelang houdbaar?

Gekookte sopropo kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast in een goed afgesloten plastic bakje.

Wil je hem langer bewaren? Dan kun je de sopropo invriezen, al wordt hij na het ontdooien wel wat zachter. In de vriezer blijft de groente tot ongeveer 2 maanden goed.

Rauw bewaren kan ook, maar dan het liefst in een open zak of los in de groentelade van de koelkast. Zo blijft hij nog zo’n 3 tot 5 dagen goed.

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/