Hoelang casselerrib bakken?

Casselerrib bakken is een eenvoudige en smaakvolle manier om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten. Dit stukje vlees, dat bekendstaat om zijn sappigheid en fijne zoute smaak, wordt vaak al gekookt en gerookt verkocht. Hierdoor hoeft het slechts kort gebakken te worden. Ideaal als je snel iets lekkers wilt maken, maar toch een feestelijke presentatie wilt. Met een paar eenvoudige stappen kun je een malse casselerrib klaarmaken in de koekenpan, en dat met minimale voorbereiding. In dit recept leg ik precies uit hoe je dat doet, inclusief alternatieve bereidingswijzen en handige tips.

Hoelang casselerrib bakken?

Bij casselerrib bakken, hangt de baktijd af van de dikte van de plakken, en de bereiding die je kiest. In een koekenpan duurt het bakken ongeveer 6 tot 8 minuten, waarbij je het vlees regelmatig omdraait voor een gelijkmatige kleur en een krokant korstje. De casselerrib is vaak al gaar door het rookproces, dus je hoeft het alleen goed door te verwarmen en een mooi kleurtje te geven. Volg onderstaande stappen voor een perfect resultaat.

4.67 van 3 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 8 minuten min

Totale tijd 23 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Duits

Porties 4 Personen

calorieën 132 kcal

Benodigdheden

• Een ruime koekenpan
• Een spatel
• Een bord of schaal om het vlees op te leggen

Ingrediënten

  

• Vier plakken casselerrib van ongeveer één centimeter dik
• Twee eetlepels zonnebloemolie of roomboter
• Een snufje zwarte peper
• Een theelepel paprikapoeder optioneel

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Haal de casselerrib minstens tien minuten voordat je begint uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep de plakken droog met keukenpapier; dit helpt om een mooier korstje te krijgen tijdens het bakken.
  

2. Pan voorverwarmen

• Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie of roomboter toe. Laat de pan goed heet worden, maar zorg dat de boter niet verbrandt.
  

3. Bakken

• Leg de plakken casselerrib in de hete pan. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, of tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Gebruik een spatel om het vlees voorzichtig om te draaien, zodat de structuur intact blijft.
  

4. Kruiden toevoegen

• Bestrooi de casselerrib met een beetje zwarte peper en, indien gewenst, paprikapoeder. Dit geeft het vlees een extra smaakdimensie.
  

5. Serveren

• Haal de casselerrib uit de pan en laat het even rusten op een bord. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees sappig blijft. Serveer direct met een bijgerecht naar keuze.
  

Trefwoord Casselerrib bakken

Anders bereiden

• Op de grill
  Verhit de grill en bak de plakken casselerrib 4 tot 5 minuten per kant. Dit geeft een heerlijk rokerig aroma.
• Op de barbecue
  Leg de casselerrib op een goed hete barbecue en gril het vlees 3 tot 4 minuten per kant. Gebruik een tang om het vlees te draaien.
• In de airfryer
  Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Bak de casselerrib ongeveer 6 minuten, halverwege omdraaien.
• In de magnetron
  Leg de plakken casselerrib op een magnetronbestendig bord. Verwarm op 800 watt gedurende 1 tot 2 minuten. Let op: de structuur blijft minder stevig.
• Frituren
  Verhit olie in een frituurpan tot 180 graden Celsius. Frituur de casselerrib kort, ongeveer 2 tot 3 minuten, voor een knapperige buitenkant.

Vijf variaties

1. Voeg een marinade toe van honing en mosterd voor een zoet pittige smaak.
2. Bak de casselerrib samen met plakjes appel en rozemarijn voor een frisse twist.
3. Strooi geraspte kaas over de casselerrib en laat het kort smelten in de oven.
4. Serveer het vlees met een saus, zoals champignonroomsaus of jus.
5. Gebruik kruidenboter in plaats van gewone boter voor een extra rijke smaak.

Gebruiken in…

Gebakken casselerrib kun je o.a. gebruiken in een breed scala aan gerechten, zowel warm als koud. De milde rooksmaak en het sappige karakter van de rib maken het tot een veelzijdig stuk vlees dat niet snel overheerst, maar wel body geeft aan een gerecht. Of je nu een stevig avondmaal op tafel wilt zetten of een eenvoudige lunch zoekt, casselerrib komt telkens van pas.

In een stamppot is gebakken casselerrib een uitstekende aanvulling. Denk bijvoorbeeld aan een boerenkoolstamppot of een zuurkoolstamppot, waarbij je de casselerrib in blokjes snijdt en even kort meebakt met wat ui. De zoute en rokerige smaak past perfect bij aardappelpuree en zuurkool, en het vlees zorgt voor een hartige beet tussen de zachte groenten. Je kunt het vlees ook als topping gebruiken bovenop de stamppot in plaats van erdoorheen te mengen.

Ook in een rijkgevulde maaltijdsoep doet casselerrib het goed. Denk aan een stevige erwtensoep, waar je het vlees in reepjes of blokjes toevoegt vlak voor het serveren. Het geeft extra smaak en vult de soep goed. In linzensoepen of bonensoepen werkt het net zo goed, vooral als je het eerst even krokant bakt voor een rokerige toets.

Een ander idee is om gebakken casselerrib in een pastasalade of koude rijstsalade te verwerken. Snij het vlees in dunne reepjes en meng het door een salade met bijvoorbeeld groene paprika, lente-ui, doperwten en een romige mosterd- of yoghurtdressing. Dit is ideaal voor de lunch of als bijgerecht bij een barbecue.

Ten slotte kun je gebakken casselerrib ook als beleg gebruiken op een dikke snee zuurdesembrood of op een vers afgebakken pistolet. Voeg wat zuurkool, een lik grove mosterd of augurk toe en je hebt een eenvoudige, maar smaakvolle lunch. Ook op een warme tosti met oude kaas en tomaat doet casselerrib het verrassend goed.

Alternatief vlees

Als casselerrib niet verkrijgbaar is, zijn er gelukkig genoeg smakelijke alternatieven die qua structuur en smaak in de buurt komen. Een van de beste vervangers is gerookte schouderham. Deze heeft dezelfde licht rokerige smaak en een vergelijkbare beet. Vooral in stamppotten of ovenschotels kun je deze bijna naadloos inzetten.

Ook gekookte beenham werkt goed als alternatief. Deze is iets minder rokerig, maar heeft wel dezelfde sappigheid en structuur. Als je hem kort aanbakt, komt er bovendien een aangename hartigheid vrij die goed tot zijn recht komt in warme gerechten zoals soepen of ragouts.

Speklappen kunnen ook als vervanging dienen, zeker als je zoekt naar een vettere, smeuïge variant. Kies dan bij voorkeur voor licht gerookte speklappen, zodat je toch dat kenmerkende rooksmaakje behoudt. Let wel op dat spek sneller uitdroogt, dus bak het niet te lang.

Voor koude toepassingen zoals broodjes of salades kun je ook goed uit de voeten met plakjes gerookte kalkoenfilet. Deze is magerder, maar heeft door de rook een gelijkaardige smaakbeleving. In combinatie met een frisse salade of een romige dressing werkt het verrassend goed.

Ten slotte is er ook nog de optie van rookworst. Al is deze qua structuur iets anders, de smaak past uitstekend in stamppotten of bonenschotels. Snij hem in plakjes en bak ze kort aan voor een krokant randje. Zo behoud je die stevige, hartige toets die ook casselerrib biedt.

Hoelang houdbaar?

Casselerrib is doorgaans goed vacuüm verpakt en blijft in de koelkast ongeveer 5 dagen houdbaar. Als je het eenmaal hebt gebakken, kun je het nog 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. Wil je het langer bewaren, vries het dan in. In de vriezer blijft casselerrib tot 2 maanden goed.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/