Broodje chili con carne met camembert is zo’n gerecht dat ontstaat uit restjes, maar dat uiteindelijk een plekje op je vaste repertoire verovert. Een stevige lepel chili, goed op smaak gebracht met komijn, knoflook en bonen, gecombineerd met een romig smeltende camembert: dat vraagt gewoon om een knapperig broodje dat alles bij elkaar houdt. Het contrast tussen de warme, kruidige vulling en de zachte, bijna zwoele kaas is waar dit broodje op drijft.

Het werkt bijzonder goed als snelle lunch, als stevige snack of zelfs als avondmaaltijd met een frisse salade erbij. Zeker wanneer je nog een bakje chili over hebt van de dag ervoor. Het enige wat je nodig hebt is een oven of grill, een goed hard broodje en een mes om dikke plakken camembert te snijden. En eerlijk is eerlijk, soms komt het aan op goed timen: de kaas moet nét smelten, niet weglopen. Je wilt een zachte binnenkant, maar wel nog iets van structuur.

Hoe broodje chili con carne met camembert maken?

Een broodje chili con carne met camembert maak je door eerst een smaakvolle chili te bereiden of te gebruiken wat je nog over hebt van een vorige maaltijd. Deze laat je goed uitlekken zodat je broodje niet zompig wordt. Daarna snij je een hard broodje open, beleg je de onderkant met warme chili en leg je er een paar dikke plakken camembert bovenop. Even onder de grill of in de oven en het geheel is klaar.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 392 kcal

Benodigdheden

Koekenpan
braadpan
Oven of grill
Snijplank en mes
Zeef

Ingrediënten

Voor de chili con carne
300 gram rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
snufje chilipoeder
1 eetlepel tomatenpuree
200 milliliter gepelde tomaten blik
100 gram kidneybonen uit blik, afgespoeld
zonnebloemolie
zout naar smaak
Voor het broodje
4 harde broodjes bij voorkeur pistolet of ciabatta, of Kaiserbrötchen
150 gram camembert
eventueel: lente-ui of verse koriander

Stapsgewijze handleiding

1. Chili con carne bereiden

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan. Fruit 1 fijngesneden ui en 2 geperste teentjes knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg 300 gram rundergehakt toe en bak rul en bruin. Voeg 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, een snufje chilipoeder en 1 eetlepel tomatenpuree toe en bak kort mee. Giet er 200 milliliter gepelde tomaten bij, breng op smaak met zout en laat de chili 15 minuten pruttelen. Voeg dan 100 gram uitgelekte kidneybonen toe en laat nog 5 minuten doorwarmen.
Zet een zeef klaar boven een kom en stort de chili erin. Laat zeker 5 tot 10 minuten uitlekken, zodat je geen overtollig vocht op het broodje krijgt. Gebruik eventueel een lepel om zachtjes wat vocht eruit te drukken.

2. Broodjes klaarmaken

Snij 4 stevige pistoletjes, ciabattabroodjes, of Kaiserbrötchen (in Tirol ook wel Semmel genoemd) doormidden. Rooster de snijkanten kort in een droge koekenpan of op de grillpan tot ze licht krokant zijn.
Beleg de onderste helft van elk broodje met een flinke lepel goed uitgelekte chili. Leg daarbovenop 2 tot 3 plakjes camembert per broodje. Zet de broodjes opengevouwen onder een voorverwarmde grill van ongeveer 200 graden en laat de kaas smelten. Dit duurt meestal 3 tot 5 minuten, afhankelijk van je oven.
Klap de broodjes dicht of laat ze open voor een rustiek effect. Serveer warm, eventueel met een beetje fijngesneden lente-ui of verse koriander.

Trefwoord Broodje chili con carne met camembert maken

Vijf variaties

Voeg schijfjes jalapeño toe aan de chili en gebruik geraspte cheddar in plaats van camembert.
Vervang het gehakt door bruine linzen en voeg extra paprika en courgette toe.
Gebruik pulled pork als basis voor de chili en top af met blauwe kaas.
Voeg stukjes mango toe aan de chili voor een lichtzoete toets. Combineer met jonge geitenkaas.
Beleg een halve ciabatta, werk af met kaas en zet 10 minuten onder de grill tot goudbruin en krokant.

Alternatieve ingrediënten

Als je een van de ingrediënten niet in huis hebt, zijn er genoeg smakelijke vervangers mogelijk. In plaats van rundergehakt kun je ook kiezen voor pulled chicken, linzen of zelfs grofgehakte champignons voor een vegetarische versie. De chili behoudt dan z’n kruidige karakter, maar wordt iets lichter van smaak.

Kidneybonen kun je makkelijk vervangen door zwarte bonen, witte bonen of zelfs linzen. Ook maiskorrels doen het goed in combinatie met chili en geven een zoet accent.

Camembert is heerlijk smeuïg, maar niet iedereen houdt van de uitgesproken geur. Een zachte brie of zelfs een plak raclettekaas geeft een vergelijkbaar effect. Liever een harde kaas? Probeer eens jong belegen boerenkaas, maar leg dan wel extra dunne plakjes op het broodje zodat ze goed smelten.

Geen harde broodjes in huis? Gebruik een Turks brood, focaccia of zelfs een naanbrood. Als het maar stevig genoeg is om de vulling vast te houden en licht krokant kan worden, zit je goed.

Ook qua kruiden kun je variëren. Voeg bijvoorbeeld een snuf kaneel toe aan je chili voor een warmere ondertoon, of werk af met wat gerookt paprikapoeder voor extra diepte.

Hoelang houdbaar?

Een belegd broodje met chili en camembert is het lekkerst direct na bereiding. Wil je het toch bewaren, dan kun je de afzonderlijke onderdelen scheiden.

In de koelkast

De chili con carne blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar de camembert in de originele verpakking of in een afgesloten kaasdoos, maximaal 5 tot 7 dagen na opening. Broodjes kunnen in een papieren zak 1 dag goed blijven.

In de vriezer

Chili con carne kun je tot 3 maanden invriezen in porties van bijvoorbeeld 150 gram. Laat wel eerst volledig afkoelen. Broodjes kunnen ook ingevroren worden, liefst los verpakt. Camembert invriezen is niet ideaal, want de textuur verandert, maar voor gebruik op een warm broodje kan het, tot 2 maanden houdbaar.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/