Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan. Fruit 1 fijngesneden ui en 2 geperste teentjes knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg 300 gram rundergehakt toe en bak rul en bruin. Voeg 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, een snufje chilipoeder en 1 eetlepel tomatenpuree toe en bak kort mee. Giet er 200 milliliter gepelde tomaten bij, breng op smaak met zout en laat de chili 15 minuten pruttelen. Voeg dan 100 gram uitgelekte kidneybonen toe en laat nog 5 minuten doorwarmen.

Zet een zeef klaar boven een kom en stort de chili erin. Laat zeker 5 tot 10 minuten uitlekken, zodat je geen overtollig vocht op het broodje krijgt. Gebruik eventueel een lepel om zachtjes wat vocht eruit te drukken.

Snij 4 stevige pistoletjes, ciabattabroodjes, of Kaiserbrötchen (in Tirol ook wel Semmel genoemd) doormidden. Rooster de snijkanten kort in een droge koekenpan of op de grillpan tot ze licht krokant zijn.

Beleg de onderste helft van elk broodje met een flinke lepel goed uitgelekte chili. Leg daarbovenop 2 tot 3 plakjes camembert per broodje. Zet de broodjes opengevouwen onder een voorverwarmde grill van ongeveer 200 graden en laat de kaas smelten. Dit duurt meestal 3 tot 5 minuten, afhankelijk van je oven.

Klap de broodjes dicht of laat ze open voor een rustiek effect. Serveer warm, eventueel met een beetje fijngesneden lente-ui of verse koriander.