Hoelang gehakt rul bakken?

Gehakt rul bakken doe je in een koekenpan. Verhit de koekenpan op een middelhoog vuur en smelt hierin een klontje boter. Daarna doe je het gehakt in de koekenpan. Dat maak je steeds kleiner met een houten lepel of met een vork. Een vork is het meest handig, omdat je daar het gehakt mee kan bakken. Op deze manier maak je het gehakt kleiner terwijl je het als het ware omschept en bakt. Het duurt meestal 6 tot 9 minuten, en tijdens de bereiding kun je eventueel nog kruiden toevoegen.

Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je thuis gehakt rul kunt bakken.

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 20 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 302

Hoelang gehakt rul bakken?

4.50 van 2 stemmen

Gehakt rul bakken is de manier waarop gehakt gebakken wordt om bijvoorbeeld toe te voegen aan de chili con carne, of aan een pastagerecht. Daarbij maak je, met behulp van een vork of een houten lepel, eigenlijk kleine stukjes gehakt die dan gebakken worden.

Zelf doe ik dat altijd met behulp van een vork, waarmee je als het ware het gehakt in kleine stukjes prakt en meteen bakt. Het is een simpele bereidingstechniek, die wel eventjes wat tijd kost, maar niet moeilijk is.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 400 gram half-om-half gehakt rund en varken
• 1 eetlepel boter
• 1 kleine ui fijngesneden (optioneel)
• 1 teentje knoflook fijngehakt (optioneel)
• Zout naar smaak
• Versgemalen peper naar smaak
• Eventueel een snufje paprikapoeder of Italiaanse kruiden

Benodigdheden

• Koekenpan (liefst met anti-aanbaklaag)
• Een vork
• Snijplank en scherp mes
• Kom (voor het kruiden vooraf, indien gewenst)

Bereiding

 

1. Voorbereiden

1. Haal het gehakt 15 tot 25 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
   

2. Bakken

1. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en laat de pan goed warm worden. Voeg de boter toe en verhit dit totdat het begint te bruisen.
2. Doe het gehakt in de gesmolten boter. Maak het gehakt met een vork meteen een beetje losser in een aantal stukken, maar beginnen nog niet per prakken. Laat het eerst 2 minuten liggen, zodat de onderkant bruin kan worden.
3. Na de eerste paar minuten begin je het gehakt langzaam los te prakken met de vork. Roer en duw met je vork, zodat het steeds fijner en ruller wordt. Dit is het moment waarop je ook de ui en knoflook kunt toevoegen als je die gebruikt.
4. Strooi nu wat zout, peper en eventueel kruiden naar keuze over het vlees. Proef tussendoor als je wilt. Blijf het gehakt roeren, prakken en omscheppen tot het mooi bruin is en geen roze plekken meer bevat. Dat duurt meestal 6 tot 8 minuten.
5. Zit er veel vocht of vet in de pan? Giet het dan voorzichtig af, of gebruik een stuk keukenpapier om het op te deppen. Het gehakt is nu klaar om te gebruiken.
   

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter

Energie: 302 kcal

Koolhydraten: 1,6 gram

Eiwit: 14,5 gram

Vet: 26,8gram (waarvan verzadigd: 10,6 gram)

De gouden tip

Begin zonder vet en zonder zout. Verhit de koekenpan goed, doe het gehakt erin en laat het eerst even ongestoord liggen. Het eigen vet smelt, en je krijgt vanzelf losse, sappige kruimels. Pas na het rulbakken voeg je zout toe. Maar deze methode werkt minder goed voor rundergehakt. Bij gehakt falf-om-half werkt het zeer goed.

Nog een variatietip: bak het gehakt rul zoals hierboven in het recept staat, schuif het na het bakken naar de rand van de pan en maak in het midden ruimte. Voeg daar een eetlepel tomatenpuree aan toe en bak die 30 seconden mee tot de puree donkerder wordt en zoeter ruikt. Meng nu pas alles door elkaar en kruid het gehakt met peper, komijn of paprikapoeder. Dit kleine trucje geeft een volle, bijna stoofachtige smaak, ideaal voor pasta, wraps of een snelle rijstschotel.

Anders bereiden

Airfryer

• Meng het gehakt met kruiden en doe het gehakt los in een airfryermandje.
• Zet de airfryer op 180 graden en bak het gehakt in 8 tot 10 minuten. Schud gedurende de baktijd een paar keer om, en maak het gehakt met een vork wat losser.

Gebruiken in…

Gebakken rul gehakt kan in tal van gerechten gebruikt worden, bijvoorbeeld voor de chili con carne, of in een simpel pastagerecht, bijvoorbeeld in pasta bolognese. Je kunt het gebruiken door gebakken aardappelen, door een salade waar niet veel dressing in zit, over een omelet doen, en door de soep mengen.

Op deze manier gebakken gehakt wordt ook gebruikt in shepherd’s pie, een van de lievelingsgerechten van de beroemde kok Gordon Ramsay.

Rul gebakt wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken, bijvoorbeeld in dumplings, maar je kunt het ook gebruiken als vulling in tortellini of ravioli. Sommige mensen gebruiken het zelfs om door de stamppot boerenkool te roeren. En je kunt het gebruiken als topping op een pizza.

Alternatief

Gehakt is in Nederland altijd verkrijgbaar in de supermarkt en bij de slager. Voor rul gebakken gehakt wordt normaal gesproken altijd gehakt halfomhalf gebruikt, en soms rundergehakt.

Er zijn wel een paar alternatieven die je eens een keertje zou kunnen gebruiken, puur om een ander smaakgevoel te krijgen. Bijvoorbeeld kipgehakt, wat lichter van kleur is. Lamsgehakt, wat eigenlijk een geheel andere smaak heeft. Of bijvoorbeeld visgehakt. Andere soorten gehakt die gerechten als pasta of chili con carne een geheel andere smaak kunnen geven.

Hoelang houdbaar?

In een afgesloten bakje in de koelkast is rul gebakken gehakt 2 dagen houdbaar.

In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed, mits luchtdicht verpakt. Zorg dat je het gehakt bij het invriezen snel afkoelt en noteer de datum op de verpakking. Ontdooien doe je idealiter in de koelkast, of op lage stand in de magnetron.

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/