Bamischijf frituren doe je het beste in een friteuse met goed verhitte olie. Deze bekende snack met gekruide bamivulling is geliefd vanwege de knapperige korst en zachte binnenkant. Voor vier personen reken je op vier bamischijven. Het frituren zelf vraagt weinig voorbereiding, maar wel aandacht bij de temperatuur van de olie en de baktijd.
Wanneer je de bamischijven rechtstreeks uit de diepvries in de friteuse doet, zorg dan dat de olie op temperatuur is. Een te lage temperatuur zorgt ervoor dat ze vet en slap worden. Te heet, en de korst verbrandt terwijl de vulling nog koud is. Met de juiste aanpak zijn ze in een paar minuten perfect krokant.
Hoelang bamischijf frituren?
Benodigdheden
- Een friteuse met temperatuurregeling
- Keukenpapier
- Een tang of frituurmandje
Ingrediënten
- Vier bevroren bamischijven
- Twee liter zonnebloemolie of arachideolie
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Voor vier personen gebruik je vier bevroren bamischijven. Verwarm de friteuse met zonnebloemolie of arachideolie tot 180 graden.
2. Frituren
- Plaats de bamischijven één voor één in het frituurmandje. Laat ze rustig zakken en bak ze in 4 tot 5 minuten krokant.
- Schep ze eruit met een tang of het mandje, en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer direct.
Anders bereiden
- Grill
Leg de bamischijf op een hete grillplaat en draai regelmatig. De buitenkant wordt niet knapperig, maar hij wordt wel warm. - Barbecue
Alleen geschikt op een stuk aluminiumfolie of in een bakje, indirect verwarmen. Krokant wordt hij niet. - Airfryer
Verwarm op 200 graden en bak de bamischijven 10 tot 12 minuten. Halverwege keren. - Magnetron
Niet geschikt om krokant te maken, alleen om op te warmen. Smaak en textuur lijden eronder. - Pan
Verhit een laag olie in een diepe pan. Bak de bamischijf aan beide kanten tot hij goudbruin is. Regelmatig keren.
Hoe lang is een bamischijf houdbaar?
Bevroren bamischijven zijn tot twaalf maanden houdbaar in de vriezer. Kijk altijd op de verpakking voor de exacte datum. Eenmaal ontdooid moeten ze binnen één dag bereid worden. Gebakken bamischijven kun je twee dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen doe je in de oven of airfryer.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg sambal toe aan de bami voordat je de schijven maakt
- Bestrooi de buitenkant licht met paprikapoeder voor het bakken
- Voeg geraspte kaas toe aan de bami
- Maak een vegetarische vulling met groenten en ei
- Gebruik een paneerlaag met panko voor extra knapperigheid
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
