Hoelang vetspek bakken?

Vetspek bakken doe je bij voorkeur in een koekenpan met dikke bodem, want zo’n pan houdt de warmte beter vast, en daardoor bakt het spek net even iets beter. Snij het spek in plakken en bak het zonder olie of boter in de koekenpan op een middelhoog vuur in 3 tot 4 minuten per kant, als de plakken niet zo dik zijn. Dikke plakken bak je in 4 tot 6 minuten per kant.

Je komt vaak uitgebakken vetspek tegen bij de slager, meestal verpakt in zakjes, en dat is lekker. Maar het haalt het niet bij warm vetspek dat je net hebt gebakken in een pan. Die geur alleen al.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik het vette spek altijd bak, waarbij je alleen maar de onderstaande stappen hoeft te volgen om het net zo gebakken te krijgen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Bereidingstijd: 8 minuten min

Totale tijd: 23 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Nederlands

Calorieën: 755

Hoelang vetspek bakken?

5 van 3 stemmen

Vetspek bakken is voor mij het mooiste en lekkerste wat ik in de keuken kan doen. Spek is natuurlijk lekker, en dat letterlijk alle soorten spek, maar vetspek is nog net even groter dan al die andere soorten spek. Tenminste, als het vette spek goed gebakken wordt, en als het nog warm is.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 400 gram vetspek in plakken
• Optioneel: versgemalen peper of een beetje paprikapoeder

Benodigdheden

• Zware koekenpan (liefst gietijzer of rvs)
• Teflonspatel of tang
• Keukenpapier
• Bord om het spek te laten uitlekken
• Optioneel: deksel of spatscherm

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Haal de plakken spek een half uur voordat je ze wilt gaan bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
   

2. Bakken

1. Leg de plakken spek los van elkaar in een droge koekenpan, die nog koud is. Doe geen olie of boter in de koekenpan.

   Verwarmde koekenpan pas als het spek in de pan ligt op een halfhoog vuur.
2. Bak de plakken gedurende 3 tot 4 minuten, draai ze om met een tang, en bak ze aan de andere kant ook gedurende 3 tot 4 minuten. Dikkere plakken zullen wat langer nodig hebben, vaak 4 tot 6 minuten per kant.
3. Haal het spek met een tang uit de pan en laat het spek uitlekken op een stuk keukenpapier.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 755 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 1,5 gramVet: 83 gramVerzadigd vet: 30 gramCholesterol: 90 mgZout: 1,3  gramVezels: 0 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Begin altijd in een koude, droge koekenpan en zet het vuur laag tot middellaag. Leg het spek erin voordat je de pan verwarmt. Zo smelt het vet langzaam uit zonder dat het vlees meteen dichtschroeit. Het resultaat is gelijkmatig knapperig spek met helder spekvet. Draai het spek pas als het vanzelf loslaat van de pan.

Nog een variatietip: laat het spek bakken zoals hierboven in het recept omschreven, maar voeg in de laatste minuut een scheutje appelciderazijn en een snufje versgemalen zwarte peper toe.

Haal het spek uit de pan en laat het kort uitlekken. Het achtergebleven spekvet is perfect om aardappels, kool of een ui in te bakken.

Anders bereiden

Oven

• Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Hetelucht kan ook; zet de temperatuur dan iets lager, rond 170 graden.
• Leg het vette spek op een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de stukken elkaar niet overlappen, zo kan het vet goed uitbakken. Bestrooi het spek eventueel met een klein beetje peper of paprikapoeder; zout is meestal niet nodig, omdat spek van zichzelf al zout is.
• Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak het spek in ongeveer 25 tot 35 minuten, afhankelijk van de dikte. Dunne plakken zijn sneller klaar dan dikke stukken.
• Draai het spek halverwege een keer om, zodat beide kanten mooi kleuren. Zie je dat er veel vet vrijkomt, dan is dat juist goed; dat zorgt voor smaak en een knapperig resultaat.
• Haal het spek uit de oven zodra het licht krokant is. Laat het even uitlekken op keukenpapier.

Airfryer

• Leg het vette spek in een airfryermandje. Ook hier geldt: leg het niet op elkaar, maar naast elkaar. Gebruik eventueel een klein airfryer-bakje en zet dat onder het mandje, als je bang bent dat vet gaat lekken.
• Stel de airfryer in op 180 graden. Bak het spek in 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de plakken. Na 5 tot 8 minuten het spek omdraaien.
• Haal het spek na het bakken uit de airfryer en laat het kort uitlekken op keukenpapier.

Gebruiken in…

Gebakken vetspek kun je eigenlijk in dezelfde gerechten gebruiken als bacon, ontbijtspek en normaal spek. Maar niet altijd in gerechten waarin je zuurkoolspek of buikspek gebruikt. Dat moet je dus per gerecht bekijken. Wel kan ik alvast vertellen dat goed uitgebakken vetspek heel goed past bij zuurkool en bij boerenkool. Ik maak deze stamppotten en doe er vaak in reepjes gesneden uitgebakken vetspek doorheen, natuurlijk zonder zwoerd.

Reepjes uitgebakken vetspek kun je ook mengen door veel salades, waarbij het dan niet lekker is als je veel dressing gebruikt, in hartige taarten, op een zelfgebakken pizza, maar ook door risotto- en pastagerechten en in maaltijdsoepen. Let wel dat gerechten soms wat vetter kunnen worden, vooral als het vette spek niet goed uitgebakken is.

Alternatief

Vaak wordt gezegd dat alle andere soorten spek een goed alternatief zijn als je een keer geen vetspek kunt vinden, althans de versie die nog rauw is en niet uitgebakken is. Ik ben het daar niet mee eens.

Uitgebakken vetspek is iets unieks; het heeft een smaak die de meeste andere soorten spek niet hebben. Vergelijk zuurkool, spek, buikspek, bacon en ontbijtspek maar eens met vetspek dat goed uitgebakken is. Snap je wat ik bedoel? Alle soorten spek hebben, in meer of mindere mate, een zoutige smaak, maar juist dat en de manier waarop vetspek tijdens het bakken kan veranderen, maken het spek uniek.

Dus mijn bescheiden mening is eigenlijk heel simpel. Kun je geen vetspek vinden, maak een ander gerecht, want met andere soorten spek is het gerecht dat je wilt maken meestal net niet af.

Hoelang houdbaar?

Gebakken vetspek kun je in een goed afgesloten plastic bakje in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen bewaren. Laat het eerst afkoelen voordat je het bakje afsluit.

Invriezen kan ook: maximaal 2 maanden in een goed afgesloten diepvriesbak of vacuümzak. Ontdooi het langzaam in de koelkast en verwarm opnieuw in een droge pan of oven.

Ongebakken vetspek blijft in de originele verpakking of goed afgedekt in de koelkast ongeveer een week goed, afhankelijk van de houdbaarheidsdatum. Als je het vacuüm verpakt, kun je het makkelijk een maand bewaren. Let altijd op geur en kleur: ruikt het zuur of is het grauw, dan weg ermee.