Avocado ijs maken: roomijs is bijzonder geschikt om samen met deze romige vrucht te maken. Je raadt het al: doordat je het zachte vruchtvlees gebruikt om ijs met room te maken, krijg je een heerlijk zacht en romig ijs. Alsof beide voor elkaar gemaakt zijn. Je merkt aan mijn schrijfstijl vast al dat ik een groot fan ben van avocadoroomijs, zoals ik het in het onderstaande recept maak.
Heerlijk, een bolletje van dit ijs op een bordje, en dan er wat gesmolten melkchocolade over of wat in stukjes gesneden chocolade en wat stukjes kandijsuiker. Als ik dat als toetje krijg, dan is mijn dag weer helemaal goed.
In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je thuis avocadoroomijs kunt maken, waarbij je alleen maar de verschillende stappen hoeft te doorlopen. Overigens maak ik dit ijs altijd met een ijsmachine.
Hoe avocado ijs maken?
Benodigdheden
- IJsmachine
- Blender of staafmixer
- Kom
- Spatel
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado’s
- 200 milliliter volle melk
- 250 milliliter slagroom
- 100 gram suiker of honing naar smaak
- 1 theelepel vanille-extract
- Sap van 1 limoen
- Snufje zout
Stapsgewijze handleiding
1. Avocado’s voorbereiden
- Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe het vruchtvlees in een blender.
2. Mengsel maken en koelen
- Voeg de melk, de slagroom, de suiker, het vanille-extract, het limoensap en een snufje zout toe aan het vruchtvlees. Pureer alles met de blender tot een gladde massa.
- Giet het mengsel in een kom, dek het vervolgens af met een deksel of schone theedoek, en zet het minimaal 2 uur in de koelkast.
3. IJs maken
- Giet het gekoelde mengsel in de ijsmachine en laat het draaien volgens de instructies van de machine. Dit duurt meestal 30 tot 40 minuten.
- Als het ijs klaar is, kun je het in een diepvriesbak scheppen en gedurende enkele uren in de vriezer verder laten opstijven.
De gouden tip
De gouden tipGebruik avocado’s die net rijp zijn, dus zacht als je er zachtjes met een vinger opdrukt, maar absoluut niet melig of bruin van binnen. Op dat exacte punt heeft de avocado zijn hoogste vetgehalte én frisste smaak. Te onrijp geeft een grassige, platte smaak. Te rijp maakt het roomijs zwaar en muf.
Wat veel mensen vergeten, is dat avocado razendsnel oxideert. Dat merk je niet alleen aan de kleur, maar ook aan de smaak. Daarom is het essentieel om direct na het pureren een zuurcomponent toe te voegen. Denk aan vers limoensap of citroensap, maar gebruik het met beleid. Niet om zuur te proeven, maar om de smaak te beschermen. Zo blijft het roomijs fris, groen en romig
Nog een variatietip: combineer de avocado met basilicum en witte chocolade.
Gebruik verse basilicumblaadjes en kneus ze licht, zodat de aroma’s vrijkomen. Laat de blaadjes gedurende 10 minuten trekken in de room die je voor het ijs gaat gebruiken, en zeef ze er daarna weer uit.
De witte chocolade gebruik je spaarzaam. Smelt een kleine hoeveelheid en meng deze door het basismengsel voor het roomijs zodra dit is afgekoeld, maar nog vloeibaar is.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenIn principe kun je het bovenstaande recept gebruiken voor de meeste soorten vers fruit, om er roomijs mee te maken. Denk daarbij bijvoorbeeld aan bananen, mango of ananas.
Ook kun je van diverse noten een puree maken, en dat gebruiken om roomijs te maken. In dat geval kun je de smaak van avocado simuleren door wat avocado-olie te mengen door de notenpuree.
Wat betreft de andere ingrediënten in het bovenstaande recept: je kunt eventueel de volle melk vervangen door plantaardige melk die voldoende vet bevat. De slagroom kun je eventueel vervangen door vanillekwark.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt avocado ijs is in een goed afgesloten bak in de vriezer ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar. Daarna kan de smaak en de textuur wat achteruitgaan.
Voor de beste ervaring is het aan te raden om het binnen een week op te eten. Laat het ijs een paar minuten bij kamertemperatuur staan voordat je het serveert, zodat het makkelijker te scheppen is.
