Avocado ijs maken is verrassend eenvoudig en een heerlijke traktatie voor liefhebbers van romige, frisse smaken. Dit ijs heeft een zachte textuur en een subtiele, nootachtige smaak die perfect combineert met zoete en frisse ingrediënten. Bovendien is avocado een voedzaam ingrediënt dat je ijs niet alleen smaakvol, maar ook romig maakt zonder dat er veel room aan te pas komt. Met een ijsmachine heb je in een handomdraai een smeuïg en fluweelzacht ijs dat ideaal is voor warme dagen of als bijzonder dessert.
In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf avocado ijs kunt maken. We beginnen met de ingrediënten en benodigdheden, waarna we de bereiding gedetailleerd uitleggen. Ook geven we tips over hoe je dit ijs zonder machine kunt maken en hoe je de smaak naar eigen wens kunt aanpassen. Tot slot bespreken we hoe lang het houdbaar is.
Hoe avocado ijs maken?
Benodigdheden
- IJsmachine
- Blender of staafmixer
- Kom
- Spatel
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado’s
- 200 milliliter volle melk
- 250 milliliter slagroom
- 100 gram suiker of honing naar smaak
- 1 theelepel vanille-extract
- Sap van 1 limoen
- Snufje zout
Stapsgewijze handleiding
1. Avocado’s voorbereiden
- Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe dit in een blender of kom.
2. Mengsel maken en koelen
- Voeg de melk, slagroom, suiker, vanille-extract, limoensap en een snufje zout toe aan de avocado’s. Pureer alles met een blender of staafmixer tot een gladde massa zonder stukjes.
- Giet het mengsel in een kom, dek af en zet het minimaal 2 uur in de koelkast. Dit helpt om de smaken goed te laten mengen en zorgt ervoor dat het ijs straks sneller bevriest.
3. IJs draaien
- Giet het gekoelde mengsel in de ijsmachine en laat het draaien volgens de instructies van de machine. Dit duurt meestal 30 tot 40 minuten.
- Als het ijs klaar is, kun je het direct serveren voor een zachte consistentie, of je kunt het in een diepvriesbak overgieten en nog een paar uur in de vriezer laten opstijven voor steviger ijs.
IJs maken zonder machine
IJs maken zonder machineHeb je geen ijsmachine? Geen probleem. Giet het avocado mengsel in een diepvriesbak en zet het in de vriezer. Roer het elk half uur goed door met een vork om ijskristallen te breken en een romige textuur te krijgen. Herhaal dit proces ongeveer 4 uur lang tot het ijs stevig en romig is.
Vijf variaties
Vijf variaties- Vervang de melk door kokosmelk en voeg een handje geraspte kokos toe voor een tropische twist.
- Voeg 50 gram cacaopoeder toe aan het mengsel voor een romige chocoladesmaak.
- Voeg een handje fijngehakte pistachenoten toe en vervang de vanille door een druppel amandelextract.
- Pureer een halve rijpe mango mee voor een fruitige smaakboost.
- Laat de slagroom weg en gebruik extra limoensap en water voor een verfrissende sorbetvariant.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je avocado ijs wilt maken, maar er geen rijpe avocado’s voorhanden zijn, zijn er meerdere culinaire omwegen die je kunt nemen om toch een romige, frisse en volle textuur te krijgen. In de professionele keuken wordt vaak gekeken naar vervangers met een vergelijkbaar mondgevoel, omdat het juist die zachte, bijna boterige structuur is die avocado ijs zo bijzonder maakt.
Een veelgebruikte vervanger is banaan, met name goed rijpe exemplaren. Door hun natuurlijke zoetheid en romige structuur geven ze een soortgelijke body aan het ijs. In een blender verwerkt met slagroom of kokosroom krijg je een bijna identieke consistentie. Koks gebruiken deze techniek ook voor plantaardige of vegan ijsvarianten, waarbij de banaan fungeert als natuurlijke emulgator.
Ook mango kan een interessant alternatief zijn, vooral wanneer je een tropisch karakter wilt behouden. Mango bevat veel natuurlijke suikers en pectine, waardoor het ijs een mooie binding krijgt zonder dat je veel extra stabilisatoren hoeft toe te voegen. In sommige patisserieën wordt mango zelfs gecombineerd met een kleine hoeveelheid roomkaas om een vergelijkbare vetstructuur te creëren als avocado.
Voor wie de kleur en het romige mondgevoel belangrijk vindt, kan jonge kokosnootvlees (uit verse kokosnoten) een verrassende vervanger zijn. Het heeft van nature een neutrale maar volle smaak en leent zich uitstekend om op te kloppen met slagroom of kokosroom. In de gastronomische wereld wordt dit ook wel ingezet voor raw desserts, waarbij men zo min mogelijk verhitting gebruikt om de textuur te behouden.
Wil je een meer uitgesproken en luxueuze draai geven, dan kan pistachenootpuree een bijzonder alternatief zijn. Het geeft niet alleen een vergelijkbare kleurtoon, maar ook een uitgesproken, nootachtige diepte die in combinatie met een vleugje vanille of limoenrasp een verfijnde toets aan het ijs geeft. In sommige keukens wordt er zelfs een klein beetje avocado-olie toegevoegd aan deze variant, om toch dat herkenbare romige gevoel te behouden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Avocado ijs is in een goed afgesloten bak in de vriezer ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar. Daarna kan de smaak en textuur wat achteruitgaan. Voor de beste ervaring is het aan te raden om het binnen een week op te eten. Laat het ijs een paar minuten op kamertemperatuur staan voordat je het serveert, zodat het makkelijker te scheppen is.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
