Aardbeien bavarois maken is een frisse manier om het voorjaar op tafel te zetten. De zachte smaak van verse aardbeien in combinatie met romige bavarois zorgt voor een toegankelijke traktatie waar iedereen van geniet. Je hebt niet veel nodig om dit dessert thuis voor vier personen te maken, en het resultaat voelt net iets specialer dan een simpel toetje.
De basis van bavarois is eenvoudig: opgeklopte room, suiker en gelatine. Door daar aardbeien aan toe te voegen, geef je het geheel een fruitige toets die perfect past bij een zomerse middag of een gezellige avond met vrienden. Je kunt de bavarois op voorhand bereiden, zodat je op het moment zelf alleen nog hoeft te garneren en te serveren.
Met dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf een rustige en luchtige aardbeien bavarois maakt, zonder moeilijk gedoe en met ingrediënten die je meestal al in huis hebt. Serveer met een takje munt of wat extra verse aardbeien voor een vrolijk effect.
Hoe aardbeien bavarois maken?
Benodigdheden
- Steelpan
- Kom voor au bain-marie (of een hittebestendige kom)
- Grote mengkom
- Garde of elektrische mixer
- Maatbeker
- Dessertglaasjes of een vorm voor bavarois
- Plasticfolie
Ingrediënten
- 500 gram verse aardbeien
- 75 gram kristalsuiker
- 4 blaadjes gelatine
- 250 milliliter slagroom minimaal 30 procent vet
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 eetlepel citroensap vers
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Was de aardbeien, dep ze droog en verwijder de kroontjes. Week de blaadjes gelatine in koud water.
2. Aardbeienpuree maken
- Snij de helft van de aardbeien in stukjes en pureer de rest met de staafmixer tot een glad mengsel. Doe de stukjes aardbei in een steelpan met de kristalsuiker en vanillesuiker en verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost en de aardbeien iets zachter worden.
3. De bavarois maken
- Haal de pan van het vuur en knijp de gelatineblaadjes uit. Roer de gelatine door de warme aardbeienmassa tot deze volledig is opgelost. Voeg het citroensap toe en meng goed. Laat de puree iets afkoelen, maar zorg dat hij niet stolt.
- Klop in de grote mengkom de slagroom stijf, zodat er mooie zachte pieken ontstaan.
- Schep een derde van de slagroom bij de afgekoelde aardbeienpuree en meng voorzichtig met een spatel om het mengsel zachter te maken. Vouw vervolgens de rest van de slagroom erdoor, zodat je luchtigheid behoudt.
- Verdeel de bavaroismassa over vier glaasjes of één schaal. Dek af met plasticfolie en zet minimaal vier uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht voor de beste textuur.
Hoelang is aardbeien bavarois houdbaar?
In de koelkast
Bavarois blijft tot drie dagen goed in de koelkast. Zorg dat hij goed afgedekt is, zodat hij geen vreemde geuren opneemt.
In de vriezer
Je kunt de bavarois eenmalig invriezen. Bewaar maximaal één maand en laat in de koelkast ontdooien (overnight) voordat je serveert.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
