Hoe aardbeien bavarois maken?
Aardbeien bavarois maken doe je met verse aardbeien die rijp zijn. Ik heb geprobeerd of dit ook met aardbeien uit de diepvries kan, maar dat kan ik afraden.
Benodigdheden
- Steelpan
- Kom voor au bain-marie (of een hittebestendige kom)
- Grote mengkom
- Garde of elektrische mixer
- Maatbeker
- Dessertglaasjes of een vorm voor bavarois
- Plasticfolie
Ingrediënten
- 500 gram verse aardbeien
- 75 gram kristalsuiker
- 4 blaadjes gelatine
- 250 milliliter slagroom minimaal 30 procent vet
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 eetlepel citroensap vers
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Was de aardbeien, dep ze droog en verwijder de kroontjes. Week de blaadjes gelatine in koud water.
- Snij de helft van de aardbeien in stukjes en pureer de rest met de staafmixer. Doe de stukjes aardbei in een steelpan met de kristalsuiker en de vanillesuiker en verwarm het op een laag vuur totdat de suiker is opgelost.
2. De bavarois maken
- Haal de pan van het vuur en knijp de gelatineblaadjes uit. Roer de gelatine door de warme aardbeienmassa totdat de gelatine volledig is opgelost. Voeg dan het citroensap toe en meng het er goed door. Laat de puree iets afkoelen, maar zorg dat hij niet stolt.
- Klop in de grote mengkom de slagroom stijf.
- Schep een derde van de slagroom bij de afgekoelde aardbeienpuree en meng het er voorzichtig door met een spatel. Laat het even een paar minuten rusten.Spatel vervolgens de rest van de slagroom erdoor.
- Verdeel de bavaroismassa over 4 glaasjes of doe het in een schaal. Dek het af met vershoudfolie en zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
