Hondshaai bakken doe ik altijd in een ruime koekenpan, hoewel je eventueel ook een hapjespan kunt gebruiken. Het is een haaiensoort die inheems is en vaak als bijvangst gevangen wordt. Het is geen gebruikelijke vissoort die in Nederland vaak gegeten wordt, maar dat komt ook omdat hondshaai niet altijd verkrijgbaar is in de viswinkel.

Maar dit moet je gewoon eens een keer proberen als je hondshaai-filets kunt kopen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze vis gewoon thuis kunt bereiden.

Hoelang hondshaai bakken?

Hondshaai bakken doe ik dus altijd in een koekenpan, en de vissoort is eigenlijk vrij snel klaar. Belangrijk is wel dat je de filets niet te lang laat bakken, want dan worden ze al snel te droog.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 8

Totale tijd 23

Gang Vis

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 85 kcal

Benodigdheden

Een koekenpan
Keukenpapier
Tang of spatel
Citruspers

Ingrediënten

4 hondshaai-filets ongeveer 150 gram per stuk
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
Sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 theelepel paprikapoeder
Zout en peper naar smaak

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden

Dep de hondshaai-filets aan beide kanten goed droog met keukenpapier.
Wrijf de filets vervolgens aan beide kanten in met zout, peper en paprikapoeder.

2. Bakken

Zet een ruime koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed heet worden voordat je de boter toevoegt.
Zodra de boter is gesmolten en licht begint te bruisen, leg je de filets voorzichtig in de pan. Bak de filets in 3 tot 4 minuten aan de eerste kant.
Draai de filets om met een tang of met een spatel en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten.
Voeg na het omdraaien ook de knoflook toe.
Sprenkel het citroensap over de filets en haal de pan van het vuur.
Laat de vis een minuutje rusten voordat je hem serveert.

Trefwoord Hondshaai bakken

De gouden tip

Dep de stukken hondshaai eerst goed droog met keukenpapier en laat de vis daarna 10 minuten op kamertemperatuur liggen. Bestrooi pas vlak voor het bakken met een beetje zout, peper en paprikapoeder.

Nog een variatietip: bak de hondshaai eens met een klein klontje boter, een fijn gesnipperd teentje knoflook en een paar druppels citroensap. Voeg op het einde wat kappertjes en een beetje fijn gesneden peterselie toe.

Anders bereiden

Oven

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Dep de hondshaai droog met keukenpapier en leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal. Bestrijk de vis licht met gesmolten roomboter. Bestrooi de vis daarna met zout, peper en wat citroensap of fijngehakte knoflook.
Schuif de vis in het midden van de oven en bak de hondshaai in 15 tot 20 minuten. Wanneer het vlees makkelijk uit elkaar valt en mooi wit is geworden, is de vis gaar.

Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
Dep de vis droog en bestrijk hem licht met olijfolie, en bestrooi daarna met zout, peper en een beetje paprikapoeder of knoflookpoeder.
Leg de vis in een airfryermandje, en bak de hondshaai in 10 tot 12 minuten op 180 graden. Halverwege de baktijd kun je de vis voorzichtig omdraaien.

Gebruiken in…

Hondshaai eet je normaal gesproken als hoofdgerecht met diverse bijgerechten. Stukjes gebakken hondshaai kun je eventueel verwerken in een salade zonder al te veel dressing. Of natuurlijk in een vissoep.

In de Italiaanse keuken kan hondshaai gebruikt worden in een pasta met zeevruchten, gecombineerd met gnocchi, of op een pizza met zeevruchten. Deze vis kan overigens ook gebruikt worden voor de paella.

In de Aziatische keuken wordt haai gebruikt in curry’s, vaak in combinatie met gember en citroengras.

Alternatieve vis

Hondshaai is weliswaar een lokaal gevangen vis, maar meestal is dit bijvangst, wat betekent dat er niet specifiek op gevist wordt. De vissoort zal dus niet altijd vers aan wal gebracht worden, maar is soms beschikbaar uit de koeling bij de visboer.

Een goed alternatief is bijvoorbeeld rog. Deze vis heeft net als hondshaai een neutrale smaak. Ook zeeduivel is een goed alternatief. Door de stevige, bijna vleesachtige textuur wordt zeeduivel vaak de “ossenhaas van de zee” genoemd. Een derde alternatief is heilbot.

Hoelang houdbaar?

Gebakken hondshaai kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat de vis eerst volledig afkoelen en bewaar hem in een afgesloten plastic bakje.

Opwarmen kan in de magnetron of in een koekenpan op een laag vuur.

Rauw is hondshaai tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.

Wil je de vis langer bewaren, vries hem dan in. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed.