Warme melk met honing maken is iets wat ik vaak ’s avonds doe, vooral als ik wat rustiger wil worden na een drukke dag. De geur alleen al brengt je tot stilstand. Het is een drank die al generaties lang gebruikt wordt om lekker bij te ontspannen of om makkelijker in slaap te vallen. De combinatie van warme melk en een schepje honing heeft iets zachts, iets vertrouwds. Je hebt er nauwelijks iets voor nodig, en dat maakt het juist zo krachtig. Soms is eenvoud precies wat je nodig hebt.
De smaak van warme melk verandert een klein beetje als je het langzaam opwarmt. Het krijgt een romigere toon, een soort lichte zoetheid die goed samengaat met de honing. Gebruik je volle melk, dan wordt het net iets rijker van mondgevoel. En als je rauwe honing gebruikt, dan proef je ook iets bloemigs terug. Voor twee personen heb je maar een paar minuten werk, en je kunt er eindeloos mee variëren. Voeg eens kaneel toe, of een plakje verse gember. Maar zelfs zonder extra’s is het een troostend drankje, recht uit de keuken.
Hoe warme melk met honing maken?
Benodigdheden
- Klein steelpannetje
- Houten lepel of garde
- Twee hittebestendige mokken
- Keukenthermometer (optioneel)
- Pollepel om te schenken (indien gewenst)
Ingrediënten
- 500 milliliter volle melk
- 2 eetlepels honing bij voorkeur rauwe of biologische honing
Stapsgewijze handleiding
- Giet de volle melk in een steelpan en zet deze op laag vuur. Blijf erbij staan en roer af en toe rustig, zodat de melk niet aanbrandt op de bodem van de pan. Gebruik je een thermometer, verwarm de melk dan tot ongeveer 70 graden Celsius. Kook de melk niet, dat verandert de smaak en vernietigt sommige gezonde stoffen in de honing.
- Zodra de melk heet genoeg is, haal je de pan van het vuur. Wacht een halve minuut tot de melk iets afkoelt. Voeg dan pas de honing toe. Roer goed met een houten lepel of garde zodat de honing volledig oplost in de melk. Proef even. Wil je het iets zoeter? Voeg dan gerust nog een halve eetlepel extra honing toe.
- Schenk de warme melk in mokken en serveer direct. Het is het lekkerst als je het langzaam drinkt terwijl het nog warm is.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg een klein stukje verse gember toe tijdens het verwarmen voor een kruidige ondertoon.
- Roer een theelepel cacaopoeder door de melk voor een chocolademelkvariant met honing.
- Gebruik geitenmelk in plaats van koemelk voor een subtiel andere smaak.
- Voeg een scheutje vanille-extract toe voor een zachtere, bijna dessertachtige versie.
- Garneer met een paar druppels lavendel- of oranjebloesemhoning voor een verfijnde twist.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen honing in huis hebt, zijn er genoeg andere manieren om dezelfde zachtheid en zoetheid te bereiken. Ahornsiroop is bijvoorbeeld een prima vervanger; deze heeft een wat aardser aroma dat goed combineert met warme melk. Een andere optie is agavesiroop, die iets milder van smaak is en makkelijker oplost in warme vloeistoffen.
Voor wie geen zuivel drinkt, is amandelmelk of havermelk een goed alternatief. Beide soorten hebben van nature een lichte zoetheid en combineren uitstekend met een scheutje honing of siroop. In de professionele keuken wordt vaak gekozen voor barista-varianten van plantaardige melk, omdat die beter opschuimen en een stabielere schuimlaag geven.
Wil je een gezondere versie, gebruik dan minder honing en voeg wat kaneel of kurkuma toe. Dat geeft niet alleen een warmere kleur, maar ook een licht kruidige smaak. Kurkuma bevat bovendien stoffen die bekend staan om hun ontstekingsremmende werking.
Een chef zou zelfs een druppeltje rozenwater toevoegen aan de melk, vooral wanneer het drankje wordt geserveerd bij een dessert met noten of gedroogd fruit. Het geeft een subtiele bloemige toets die de honing perfect aanvult.
Heb je liever iets met pit, voeg dan een klein beetje zwarte peper toe aan de melk voordat je de honing erdoor roert. Dat klinkt misschien verrassend, maar het maakt de smaak dieper en zorgt dat de warmte van de melk beter blijft hangen in de mond.
Warme melk met honing blijft een klassiek comfortdrankje dat nooit uit de tijd raakt. Het combineert eenvoud met vakmanschap, en dat is precies wat een kok waardeert: pure smaken, goed uitgebalanceerd en met aandacht bereid.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Warme melk met honing is het lekkerst als je het direct drinkt. Toch kun je het bewaren, als je restjes over hebt.
In de koelkast
Laat de melk eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Giet het daarna in een afgesloten fles of pot en zet het in de koelkast. Zo blijft het tot 2 dagen goed. Voor gebruik kun je het opnieuw opwarmen in een pannetje, maar doe dat zachtjes en roer goed door, want de honing zakt soms naar de bodem.
In de vriezer
Invriezen kan, maar is niet ideaal. De textuur van melk verandert soms lichtjes na ontdooien. Toch kun je warme melk met honing maximaal 1 maand in de vriezer bewaren, als je het eerst volledig laat afkoelen en daarna in een diepvriesbestendige fles of bak giet. Laat het rustig ontdooien in de koelkast en verwarm het daarna langzaam opnieuw. Gebruik liever geen magnetron.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Mijn moeder maakte deze altijd als we verkouden was.
Tis echt nog iets dat echt heerlijk is.