De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Vis op de huid bakken is een techniek waarbij je de huid bewust gebruikt als beschermende en krokante kant van de visfilet. Wanneer je het goed doet, krijg je een droge, krokante huid en blijft het visvlees daarboven sappig en zacht. Het grote voordeel is dat de huid tijdens het bakken een soort beschermlaag vormt …
Bakken in roomboter of olie lijkt misschien een klein detail, maar het vet dat je gebruikt heeft veel invloed op de smaak, de temperatuur in de pan en het uiteindelijke resultaat. Zelf schrijf ik in recepten bijna nooit alleen maar boter wanneer ik roomboter bedoel. Boter kan namelijk ook margarine of een ander smeerbaar product …
Vis bakken in een koekenpan begint voor mij altijd met goed kijken naar de vis die voor me ligt, en dan bedoel ik voordat de filets de koekenpan ingaan. Een stevige kabeljauwfilet kan wat meer hebben dan een dunne scholfilet en een stuk zalm met huid vraagt weer om een andere aanpak dan een tong …
Victoriabaars bakken begint met het kruiden van de filets met zout, versgemalen zwarte peper, paprikapoeder en wat geraspte citroenschil. Verhit daarna een goede koekenpan met een klont roomboter en zonnebloemolie en leg de filets in de bruisende boter. Bak de eerste kant op een middelhoog vuur in 3 tot 4 minuten, totdat deze lichtgoudbruin is. …
Kappertjes bakken doe je in een friteuse op 180 graden in ongeveer 30 seconden tot maximaal een minuut. Laat de kappertjes voor het bakken wel goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. En laat de kappertjes na het bakken ook uitlekken op keukenpapier. Je kunt de kappertjes bakken in een koekenpan, in een oven, …