Tortellini koken in een koekenpan is een verrassend makkelijke én smaakvolle manier om deze gevulde pastaringetjes klaar te maken. Je hoeft geen grote pan water op het vuur te zetten en je kunt meteen alle smaken in één pan samenbrengen. Ideaal voor doordeweeks, als je snel iets warms en lekkers op tafel wilt zetten zonder al te veel afwas. En het mooie is: je kunt eindeloos variëren met saus, groenten en kruiden, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Voor vier personen kun je eenvoudig een flinke portie klaarmaken in een ruime koekenpan. Gebruik bij voorkeur verse of gekoelde tortellini uit het koelvak van de supermarkt, want die hebben een korte kooktijd en nemen snel smaak op. Door de tortellini direct in de saus te garen, krijgen ze een vollere smaak en wordt de saus lekker romig doordat er wat zetmeel uit de pasta loskomt. En geloof me, dat proef je terug. Deze manier van bereiden is ook heel handig als je graag wat meer controle hebt over het eindresultaat, de pasta wordt nooit te zacht of waterig.
Hoelang tortellini koken?
Benodigdheden
- Grote koekenpan met deksel
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 500 gram verse tortellini bijvoorbeeld met kaas of spinazie
- 250 gram cherrytomaten gehalveerd
- 200 gram spinazie vers, gewassen
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 200 milliliter kookroom of slagroom
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum ter garnering optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Bereiden
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui tot hij glazig wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak ze een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden. Duw ze eventueel wat plat met de lepel zodat het sap vrijkomt, dit maakt je saus lekkerder.
- Giet de kookroom erbij en breng het geheel aan de kook. Draai dan het vuur laag en voeg de tortellini toe aan de saus. Roer alles goed door zodat de pasta onderstaat. Zet het deksel op de pan en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Voeg de spinazie toe en laat die slinken in de warme saus. Dit duurt meestal maar 1 tot 2 minuten. Breng alles op smaak met zout en peper.
- Strooi de Parmezaanse kaas eroverheen en laat de saus nog een minuutje pruttelen zonder deksel. Garneer eventueel met verse basilicum voor een frisse toets.
2. Serveren
- Serveer de tortellini direct, eventueel met een stuk knapperig brood erbij om de saus op te vegen.
Anders bereiden
- Grill
Tortellini zijn niet ideaal voor directe bereiding op de grill, maar je kunt ze eerst koken, daarna aan spiesjes rijgen en kort grillen voor een knapperig korstje. - Barbecue
Kook de tortellini vooraf, rijg ze op spiesjes samen met groenten zoals paprika en courgette, en grill ze kort boven indirect vuur. - Airfryer
Kook de tortellini 3 minuten, laat uitlekken, meng met een beetje olie en Parmezaanse kaas, en bak 8 minuten op 180 graden. Heerlijk als snack. - Magnetron
Doe de tortellini in een magnetronbestendige schaal met een beetje water en dek af. Verwarm op 750 watt gedurende 5 tot 6 minuten, tussendoor roeren. - Friteuse
Kook de tortellini, laat ze goed uitlekken en dep droog. Haal ze eventueel door een paneermengsel en frituur in olie van 180 graden tot ze goudbruin zijn – ongeveer 2 tot 3 minuten.
Hoelang is verse tortellini houdbaar?
Verse tortellini uit de winkel zijn in de originele verpakking meestal 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast, zolang de verpakking gesloten blijft. Eens geopend, gebruik je ze best binnen 2 dagen. Gekookte tortellini in saus kun je in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen bewaren in de koelkast. Zorg dat ze eerst volledig afgekoeld zijn voor je ze opbergt. Invriezen kan ook: verpak de afgekoelde tortellini in luchtdichte zakjes of bakjes en vries ze in. In de diepvries blijven ze tot 2 maanden goed. Opwarmen doe je het best in een pan met een scheutje water of in de magnetron.
Vijf variaties en aanpassingen
- Vervang de spinazie door 250 gram gesneden kastanjechampignons en bak die mee met de ui.
- Voeg een snufje chilivlokken of een scheutje sambal toe aan de saus.
- Voeg 200 gram gekookte linzen of kikkererwten toe voor meer vulling.
- Bak 100 gram spekreepjes of blokjes serranoham mee met de ui voor een hartige twist.
- Gebruik tomatenpassata of gezeefde tomaten in plaats van room voor een lichtere saus.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
