Ingrediënten
- 500 gram verse tortellini, bijvoorbeeld met kaas of spinazie
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 200 gram spinazie, vers, gewassen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 milliliter kookroom of slagroom
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum ter garnering, (optioneel)
- Plakjes gebakken saucijs (optioneel)
Benodigdheden
- Grote koekenpan met deksel
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
Bereiding
1. Bereiden
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui totdat de ui glazig wordt. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak het nog 1 minuut mee.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak ze een paar minuten mee, totdat ze zacht beginnen te worden.
- Giet de kookroom erbij en breng het geheel aan de kook. Als het weer kookt, draai dan het vuur laag en voeg de tortellini toe aan de saus. Roer alles goed door. Doe de deksel op de pan en laat het 6 tot 8 minuten zachtjes koken. Af en toe even doorroeren.
- Voeg de spinazie toe en laat die slinken. Dit duurt 1 tot 2 minuten. Breng alles op smaak met zout en peper.
- Strooi de Parmezaanse kaas eroverheen en laat de saus nog een minuutje pruttelen zonder deksel. Garneer eventueel met verse basilicum voor een frisse toets.
Kook tortellini niet alleen op tijd, maar let op het zogenoemde “omrollen” in het water.Zodra de tortellini gaar begint te worden, komt hij vaak bovendrijven. Wacht daarna nog ongeveer 30 tot 60 seconden, totdat de pasta mooi soepel meebeweegt en licht omrolt in het kokende water. Dan is de vulling goed warm, zonder dat de pasta te zacht wordt.