De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Octopus koken is iets wat mij in eerste instantie erg moeilijk leek, en waar ik lang tegenaan heb lopen hikken. Het is eigenlijk een rare manier om iets uit de zee te bereiden, want dat wordt meestal toch gebakken. Inmiddels weet ik dat dit helemaal niet moeilijk is, maar dat is vaak zo met dingen …
Kokkels koken, een typisch Nederlands schelpdier dat ook buiten Zeeland veelvuldig gegeten wordt. Ik kan mij nog herinneren dat ik een keer met mijn vader langs een dijk in Zeeland liep, en dat mijn vader een vork meenam uit het vakantiehuisje. Waarom? Op een gegeven moment liep hij naar het water, pakte een kokkel, en …
Vongole koken, ook wel met de veel mooiere naam venusschelpen genoemd. De naam geeft het denk ik al aan, een Italiaanse naam, die volgens de oude Romeinen geassocieerd werd met de Godin Venus. Het zijn schelpen die vaak gebruikt worden in pastagerechten of in een risotto, maar die ook net zo gegeten kunnen worden als …
Alikruiken koken, ik weet, sommige lezers zullen zich nu afvragen wat dat eigenlijk is. Het zijn kleine schelpdieren, die in Zeeland ook wel krukels genoemd worden. Mijn familie komt van oorsprong uit Zeeland, en ik weet nog goed dat ik daar als kind regelmatig kwam; vanuit Rotterdam was het immers niet ver. Mijn vader mocht …
Mosselen koken, een zeelekkernij die ik als kind al regelmatig voorgeschoteld kreeg. Mijn familie komt van oorsprong uit Zeeland, en je kan het waarschijnlijk al raden, want als de R in de maand zat, werd mijn vader al onrustig. Tijd om mosselen te eten. En dat werd dan ook met regelmaat gedaan. Gelukkig kon je …
Scheermessen bakken is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze bijzondere schelpdieren tot hun recht te laten komen. Je hebt er niet veel voor nodig en met een koekenpan bereik je al een heerlijk resultaat. De smaak is puur, een beetje ziltig en doet denken aan vers zeewater. In de pan krijgen de scheermessen een …
Scampi’s bakken in een gewone koekenpan is iets wat je in een paar minuten voor elkaar krijgt, maar het is tegelijk ook iets waar je makkelijk net even overheen kunt gaan. En dan worden ze taai. Dat is zonde van zo’n mooi stukje zeevrucht. Met wat aandacht, een beetje liefde en de juiste timing zet …
Kreeft koken is iets wat je niet elke dag doet, maar het is eenvoudiger dan het lijkt. Als je een verse kreeft in huis hebt gehaald, wil je natuurlijk dat alles klopt: de timing, de smaak, de textuur. En dat begint bij een pan met ruim water en een paar simpele toevoegingen uit je keukenkastje. …
Garnalen koken in een pan lijkt eenvoudiger dan het is, vooral als je echt het beste uit de garnalen wilt halen. Je wilt niet dat ze taai worden of dat de smaak verloren gaat in het water. Het gaat om gevoel, aandacht en timing. En het begint al bij het kiezen van de juiste garnalen. …
Rivierkreeft koken is iets wat veel mensen spannend vinden, maar eigenlijk is het eenvoudiger dan je denkt. Het draait vooral om timing en goed zout water. Als je rivierkreeft goed kookt, krijg je vlees dat stevig, sappig en zachtzoet is van smaak. Je hoeft er niet veel aan toe te voegen. Een beetje citroen, wat …