De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Parelcouscous koken; deze couscous is geen gewone couscous die alleen geweld hoeft te worden. Het is een soort couscous die in Nederland, mede vanwege de simpele bereiding, steeds geliefder wordt. Deze grotere korrels, ook wel bekend als Israëlische couscous, hebben wat meer smaak, een beetje nootachtig. Het koken van parelcouscous is niet moeilijk en je …
Basmati rijst koken is eenvoudig, en ik kook het eigenlijk altijd op ongeveer dezelfde manier als andere rijst. Er zit immers niet zo heel erg veel verschil in de kookmethode tussen de verschillende soorten rijst. Maar rijst is niet gelijk aan rijst, en dat kun je vaak het beste proeven. Er zit namelijk wel degelijk …
Mosterdzaad roosteren mag ik graag doen, want de geur die daarbij vrijkomt is op zich al heerlijk. Ik rooster dit zaad overigens altijd in een gietijzeren pan, omdat in een dergelijke pan de warmte goed wordt vastgehouden, en dat is juist voor roosteren erg prettig. Het gaat sneller en beter, en de geur komt eerder …
Sesamzaad roosteren doe ik altijd om de unieke smaak van sesamzaad nog verder te versterken. Probeer het zelf maar eens: bak twee witte bolletjes. Bij de een doe je ongeroosterd sesamzaad erover, bij de ander geroosterd sesamzaad erover. Ik durf wel te beweren dat iedereen de tweede variatie kiest. Simpelweg omdat het geroosterde sesamzaad verreweg …
Komijnzaad roosteren doe ik om de smaak van het komijnzaad te versterken, maar ik doe het bijvoorbeeld ook voordat ik het gedroogde komijnzaad maal om er komijnpoeder van te maken. Door het te roosteren komt pas de echte kracht van de komijn vrij. En dat proef je. In een curry, op gegrilde groente, door de …
Havervlokken koken is helemaal niet moeilijk, en wordt al veelvuldig gedaan sinds de jaren 50 van de vorige eeuw. Dit traditionele ontbijt staat erom bekend boordevol vezels, eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen te zitten, waardoor het een bijzonder goed ontbijt is. Maar ik moet heel eerlijk bekennen dat ik havervlokken eigenlijk nooit gebruik voor het …
Fonio koken, een graansoort die steeds populairder wordt, en wat ik ook maar een keer ben gaan gebruiken toen ik dit las. Want dit West-Afrikaanse graan wordt steeds populairder, omdat het voedzaam en licht verteerbaar is. Ik las dit in een tijdschrift over koken, waarin gesteld werd dat fonio steeds meer gebruikt wordt in de …
Spelt koken, een oergraan dat al duizenden jaren wordt gegeten, en dat natuurlijk vooral bekend is van speltmeel en spelbrood. Het wordt steeds meer gegeten, en dat komt vooral omdat de samenleving gezonder wil gaan leven. Dit graan zit vol vezels, eiwitten en vitamines en is naast het meel en het brood ook een goed …
Risottorijst koken lijkt vanzelfsprekend een beetje op het koken van gewone rijst, maar het is toch net even ietwat anders. De rijst wordt natuurlijk op een andere manier gebruikt en wordt gedurende een langere periode langzamer gekookt. En als je dat op de juiste manier doet, krijg je een heerlijke, en vaak een romige risotto. …
Farro koken is iets wat je gewoon een keertje moet doen als je dit nog nooit geprobeerd hebt. Deze oeroude graansoort, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, gebruik ik vaak in salades, in stoofschotels en misschien nog wel vaker als vervanger van rijst in risotto. En je kunt het gebruiken in ontbijtgerechten die je normaliter zou …