Spruitjes bakken in een koekenpan geeft een gerecht dat eenvoudig en toch smaakvol is. Spruitjes hebben van nature een licht bittere smaak die door het bakken in boter of olie zachter en voller wordt. Tijdens het bakken krijgen ze een licht krokant randje terwijl de binnenkant zacht blijft. Dit maakt ze een heerlijke groente die veel meer waardering verdient dan ze vaak krijgen. Het gerecht is bovendien snel klaar en past uitstekend bij vlees, vis of een vegetarische maaltijd.
Door de warmte van de koekenpan komen er geroosterde tonen vrij die de spruitjes een diepe smaak meegeven. Je kunt de groente eenvoudig kruiden met zout en peper, maar ook verrijken met knoflook, ui of een vleugje nootmuskaat. Zo verander je een eenvoudig pannetje groente in iets waar je graag nog een keer van opschept. Voor vier personen is het ruim voldoende en kun je dit recept als bijgerecht serveren of verwerken in een complete maaltijd.
Het bakken in een koekenpan is een van de makkelijkste manieren om spruitjes klaar te maken. Je hoeft weinig voor te bereiden en de kooktijd is kort. Ook behouden de spruitjes op deze manier hun frisse groene kleur en hun stevige bite. Dit recept is ideaal voor doordeweeks, maar ook geschikt om op tafel te zetten bij een diner met vrienden of familie.
Hoelang spruitjes bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
- Houten lepel
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 2 eetlepels olijfolie of roomboter
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- zout en peper naar smaak
- snufje nootmuskaat
Stapsgewijze handleiding
Voorbereiding
- Maak de spruitjes schoon door het harde uiteinde af te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Breng in een kookpan water aan de kook met een snufje zout. Kook de spruitjes 5 minuten voor zodat ze wat zachter worden, maar nog stevig blijven. Giet ze af en laat kort uitdampen.
Bakken
- Verhit de olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Snij de ui fijn en fruit deze een paar minuten tot hij glazig is. Voeg daarna de gehalveerde spruitjes toe en schep alles goed door. Bak de spruitjes 7 tot 10 minuten tot ze goudbruin kleuren en een krokant randje krijgen. Pers de knoflook eroverheen en voeg zout, peper en eventueel wat nootmuskaat toe. Serveer direct.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Leg de voorgekookte spruitjes op een bakplaat en bestrijk ze licht met olie. Zet ze onder de grill en laat ze ongeveer 8 minuten roosteren tot ze bruin en krokant zijn. - Barbecue
Rijg de spruitjes op spiesen en bestrijk ze met een marinade van olie en kruiden. Leg de spiesen op de barbecue en draai regelmatig om tot ze gelijkmatig bruin zijn. - Airfryer
Doe de spruitjes in het mandje en besprenkel met wat olie. Stel de airfryer in op 180 graden Celsius en bak 12 minuten. Schud tussendoor een keer om voor een gelijkmatig resultaat. - Magnetron
Plaats de spruitjes in een magnetronschaal met een klein beetje water. Dek af en verwarm 6 tot 8 minuten op vol vermogen. Ze worden gaar maar missen de geroosterde smaak. - Friteuse
Voor een extra krokant resultaat kun je spruitjes frituren. Blancheer ze eerst kort, dep droog en frituur 4 minuten op 170 graden Celsius.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg spekreepjes toe voor een hartige smaak.
- Bestrooi met geraspte kaas en laat smelten voor een romig accent.
- Meng er een beetje honing doorheen voor een zoetige toets.
- Voeg chilipeper toe voor een pittige variant.
- Combineer met kastanjes of noten voor extra bite.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken spruitjes kun je o.a. gebruiken in een ovenschotel. Meng ze met aardappelpuree, spekjes en kaas en zet even in de oven zodat er een knapperig korstje ontstaat. Dit is een perfecte manier om een restje spruitjes nieuw leven in te blazen.
Ook kun je ze verwerken in een pastagerecht. Voeg de spruitjes toe aan een romige saus met room en parmezaan en meng door de pasta. Zo maak je van spruitjes een volwaardig onderdeel van de maaltijd.
In een salade smaken ze verrassend goed. Laat de spruitjes afkoelen en meng met rucola, walnoten en een honing mosterd dressing. Zo krijg je een frisse maar toch stevige salade.
Een andere mogelijkheid is om ze te gebruiken in een stamppot. Stamp de spruitjes samen met aardappelen en breng op smaak met mosterd en wat boter. Dit geeft een hartig gerecht dat vooral in de winter erg gewaardeerd wordt.
Tot slot kun je gebakken spruitjes ook gebruiken in een Aziatisch roerbakgerecht. Voeg ze toe aan noedels of rijst met sojasaus en gember voor een heel andere smaaksensatie.
Alternatief
AlternatiefWanneer spruitjes niet beschikbaar zijn kun je kiezen voor broccoli. Deze groente heeft ook een stevige structuur en een frisse smaak en laat zich net zo goed bakken of roosteren.
Bloemkool is een ander goed alternatief. De roosjes nemen gemakkelijk smaken op en krijgen in de pan of oven ook een lekker krokant randje.
Ook groene asperges zijn een optie. Ze hebben een uitgesproken smaak en zijn snel klaar in de koekenpan of op de grill.
Voor een zoetere variant kun je kiezen voor wortelen. In dunne plakjes gesneden en gebakken geven ze een zachte tegenhanger van de bitterheid die spruitjes normaal hebben.
Tot slot is er nog paksoi. Deze Aziatische bladgroente is makkelijk te bereiden en past goed in roerbakgerechten waar je normaal spruitjes zou gebruiken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken spruitjes zijn beperkt houdbaar. Bewaar ze na het afkoelen in een afgesloten bakje.
In de koelkast blijven ze 2 dagen goed.
In de vriezer kun je ze tot 2 maanden bewaren, maar de structuur wordt wel zachter.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
