Ramen koken doe je snel en eenvoudig in een pan met ruim water. Het is een klusje van een paar minuten en het vraagt nauwelijks voorbereiding. Het belangrijkste is dat je goed kijkt welk type ramen je gebruikt: vers, gedroogd of instant. Voor vier personen reken je ongeveer honderd gram noedels per persoon, dus in totaal vierhonderd gram. Breng eerst een grote pan met water aan de kook. Gebruik ruim water, net zoals je bij spaghetti zou doen. Zodra het water kookt, voeg je de ramen noedels toe. Roer ze meteen even goed los met een vork of een tang, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Kook de ramen dan afhankelijk van het soort. Verse ramen zijn meestal na drie minuten al beetgaar. Gedroogde ramen hebben iets langer nodig, zo’n vijf minuten. Gebruik je instant ramen, dan kijk je het best op de verpakking, maar meestal zijn die ook binnen drie tot vier minuten klaar. Houd de noedels goed in de gaten en proef er eventueel eentje om te controleren of de structuur goed is. Ze mogen stevig zijn, met een beetje beet, maar niet hard. Giet ze daarna direct af in een vergiet. Wil je ze pas later gebruiken, dan kun je ze kort naspoelen met lauw water om doorgaren te voorkomen. Gebruik je ze meteen in een soep, dan kun je ze direct overscheppen.

Hoelang ramen koken?

Ramen koken doen we hier, zodat je zelf alle vrijheid hebt voor een lekker gerecht, zonder andere ingrediënten. Dus de klassiek en nog kale ramen. Maak hier zelf wat lekkers van, met bijvoorbeeld bouillon, verse groente, gekookt ei, en ga zo maar door.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 5

Totale tijd 20

Gang Pasta en rijst

Keuken Aziatisch

Porties 4 Personen

calorieën 64 kcal

Benodigdheden

Grote kookpan van minstens drie liter inhoud
Houten lepel of keukentang
Vergiet om af te gieten
Timer of horloge om de kooktijd in de gaten te houden
Eventueel een kommetje om tussentijds te proeven

Ingrediënten

Vierhonderd gram ramen noedels
Ruim twee liter water

Stapsgewijze handleiding

Verse ramen noedels kook je ongeveer drie minuten. Ze worden snel zacht, dus let goed op. Gedroogde ramen kook je in vijf minuten gaar. Instant ramen hebben meestal drie tot vier minuten nodig.
Laat de noedels nooit te lang in het water staan, want dan worden ze slap en verliezen ze hun structuur. Gebruik altijd ruim kokend water en blijf roeren tijdens het koken om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven of aan de bodem vastplakken.
Breng eerst het water of de bouillon aan de kook, en voeg dan de ramen pas toe. Dus niet in water of bouillon doen, en meteen verwarmen. Dan worden meestal de ramen te gaar, omdat ze tijdens het opwarmen van de vloeistof eigenlijk ook garen.

Trefwoord Ramen koken

Anders bereiden

Grill
Ramen noedels zijn niet geschikt om rechtstreeks op een grill te bereiden, omdat ze dun en kwetsbaar zijn. Ze vallen snel uit elkaar of verbranden. Wat je eventueel kunt doen, is eerst de noedels koken zoals gebruikelijk, goed laten afkoelen en dan op een ingevette grillplaat kort roosteren. Je krijgt dan een licht krokant effect aan de buitenkant. Doe dit maximaal één minuut per kant en gebruik een spatel, want de noedels kunnen makkelijk blijven kleven.
Barbecue
Ook op de barbecue zijn ramen noedels lastig om direct te garen. De beste manier is ze eerst normaal te koken en daarna kort in een barbecuerooster te leggen of in een aluminium bakje met een klein beetje olie. Zo krijgen ze een licht geroosterde smaak. Laat ze niet langer dan twee minuten op de barbecue liggen, anders drogen ze uit of verbranden ze.
Airfryer
Met de airfryer kun je al gekookte ramen noedels opnieuw opwarmen of krokant bakken. Leg de afgekoelde, gekookte noedels in het mandje met een beetje olie. Bak ze ongeveer vijf tot zeven minuten op 180 graden. Halverwege even omschudden zorgt voor een gelijkmatige textuur. Reken er niet op dat ze zacht blijven, want de airfryer maakt ze een stuk droger en krokanter.
Magnetron
In de magnetron kun je ramen noedels wel degelijk bereiden, al is het iets minder precies dan koken in een pan. Gebruik een grote magnetronbestendige kom, doe daar de noedels in met voldoende water, zodat ze goed onderstaan. Zet de kom op vol vermogen en verwarm ze vier tot vijf minuten. Roer halverwege goed door. Houd de textuur goed in de gaten, want het verschilt per type noedel. Laat ze daarna een minuut rusten voordat je afgiet.
Friteuse
In een frituurpan kun je ongekookte ramen noedels bakken als snack, maar dit is meer bedoeld voor een knapperige bite dan om ze normaal te garen. Verhit de olie tot 170 graden en frituur een klein plukje noedels in ongeveer twintig tot dertig seconden goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Dit is niet geschikt voor gebruik in soep, maar wel als garnering of knabbeltje.

Vijf variaties

Gebruik eens volkoren ramen noedels voor extra vezels
Voeg een druppel sesamolie toe tijdens het koken voor meer smaak
Laat de noedels na het koken even drogen op een schone theedoek voor roerbakgerechten
Spoel ze af met ijskoud water en gebruik ze in een koude salade
Meng ze na het koken met een lepeltje sojasaus en een snuf knoflookpoeder voor een snelle snack

Gebruiken in…

Gekookte ramen kun je o.a. gebruiken in een dampende kom noedelsoep, waar de bouillon de basis vormt en de ramen de drager zijn van alle smaken. Denk hierbij aan een rijke kippenbouillon die uren heeft getrokken met botten en groenten. Door de ramen hierin te leggen, nemen de noedels de volle smaak van de soep op. Met een topping van zachtgekookt ei, sesamzaad en wat gesneden lente-ui maak je een gerecht dat zelfs in een professionele keuken indruk kan maken.

Een tweede toepassing is een snelle wokschotel. Kook de ramen kort, koel ze af in koud water en wok ze daarna op hoog vuur met knapperige groenten, sojasaus en een vleugje sesamolie. Het hoge vuur zorgt voor een lichte karamellisatie, waardoor je die typische ‘wok hei’ krijgt, een term uit de Aziatische keuken die staat voor de rokerige smaak van snel gebakken gerechten. Voeg eventueel wat dun gesneden rundvlees of garnalen toe en je hebt in enkele minuten een volwaardig gerecht.

Daarnaast zijn ramen een verrassend goede basis voor een koude salade. Meng de afgekoelde ramen met fijngesneden komkommer, wortel en een dressing van rijstazijn, sojasaus en een klein beetje suiker. Dit levert een frisse salade op die als bijgerecht of lichte lunch kan dienen. Chefs gebruiken vaak sesamzaad of geroosterde pinda’s om extra textuur en smaak toe te voegen.

Een meer creatieve toepassing is ramen als basis voor een roeromelet. Klop eieren los met een beetje melk en meng er de gekookte ramen doorheen. Bak dit rustig in een pan tot een stevige omelet. Door wat groenten en kruiden toe te voegen, krijg je een gerecht dat zowel voedzaam als origineel is. Dit soort combinaties zie je vaak bij chefs die experimenteren met comfortfood en klassieke technieken.

Tot slot zijn gekookte ramen ook geschikt als vervanger van rijst in gerechten zoals curry’s of stoofschotels. Doordat ze sneller smaken opnemen, kun je met ramen een gerecht extra rijk en vol maken zonder lange kooktijden. Het is een eenvoudige, maar slimme manier om variatie in de keuken te brengen.

Alternatief

Wanneer ramen niet beschikbaar zijn, kun je uitwijken naar sobanoedels. Deze noedels, gemaakt van boekweit, hebben een iets nootachtige smaak en passen uitstekend bij zowel warme bouillons als koude salades. Door hun stevige structuur blijven ze mooi heel, ook in intensieve gerechten.

Udonnoedels zijn een ander goed alternatief. Deze dikke, zachte tarwenoedels hebben een mild karakter en zijn ideaal voor soepen en roerbakgerechten. Ze nemen veel smaak op uit de saus of bouillon, waardoor ze erg veelzijdig zijn.

Ook mie of eiernoedels kunnen ramen vervangen. Ze zijn wat fijner van structuur, maar door hun korte kooktijd en neutrale smaak zijn ze geschikt voor snelle wokschotels en soepen. Vooral in de Europese keuken worden deze noedels vaak gebruikt als betaalbaar en toegankelijk alternatief.

Tot slot kun je zelfs spaghetti gebruiken wanneer er geen Aziatische noedels voorhanden zijn. Hoewel de structuur net wat anders is, geeft een kortere kooktijd en het afspoelen onder koud water de spaghetti een veerkracht die ramen benadert. Door ze daarna in een krachtige bouillon of woksaus te verwerken, merk je nauwelijks dat je geen echte ramen hebt gebruikt.

Hoelang houdbaar?

Gekookte ramen noedels kun je één tot twee dagen bewaren in de koelkast, in een afgesloten bakje. Voeg een druppeltje olie toe en schep even om, zodat ze niet aan elkaar kleven. Verwarm ze opnieuw door ze kort in heet water te dompelen of ze een minuut op te warmen in de magnetron. Invriezen is niet aan te raden, want dan verliezen ze hun structuur en worden ze slap bij het ontdooien.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/