Penne koken is iets wat je misschien snel even tussendoor doet, maar eigenlijk verdient het alle aandacht. Een bord penne kan de basis zijn voor een heerlijke maaltijd, of je het nu combineert met een simpele tomatensaus, een romige kaassaus of een stevige ragù. Penne is zo’n pastasoort die door de holle buisvorm saus goed vasthoudt, waardoor elke hap rijk is aan smaak. Het maakt niet uit of je het maakt voor een doordeweekse maaltijd of voor een etentje met vrienden, penne doet altijd zijn werk.
Voor vier personen heb je ongeveer 400 gram penne nodig. Je kookt het simpelweg in een ruime pan met water en een beetje zout. Maar de kunst zit ‘m in het goed timen, zodat de penne niet te zacht, maar ook niet te hard is. Al dente, zoals de Italianen zeggen, dat is waar je naar streeft. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je dat aanpakt. Het is geen hogere wiskunde, maar een beetje liefde en aandacht maakt het verschil.
Hoelang penne koken?
Benodigdheden
- Grote pan van minimaal 5 liter inhoud
- Vergiet
- Houten lepel of pollepel
- Keukenwekker of timer
Ingrediënten
- 400 gram penne
- 1 eetlepel zout
- Optioneel: 1 eetlepel olijfolie
Stapsgewijze handleiding
Penne koken
- Zet een grote pan op het vuur en vul deze met ongeveer 4 liter water. Breng het water aan de kook.
- Voeg zodra het water kookt een eetlepel zout toe. Dit zorgt ervoor dat de penne smaak krijgt tijdens het koken.
- Doe 400 gram penne in het kokende water. Roer direct even goed door zodat de penne niet aan elkaar plakt.
- Zet het vuur iets lager zodat het water rustig blijft koken. Zet een timer op 10 minuten.
- Controleer vanaf 9 minuten door een stukje te proeven. De penne moet stevig maar gaar zijn (al dente).
- Giet de penne af in een vergiet en schud het goed uit.
Tip
- Wil je dat de penne niet plakt als je het niet direct serveert? Voeg dan een scheutje olijfolie toe en roer even om.
Anders bereiden
- Grill
Gekookte penne mengen met wat olie en kaas en kort grillen in een ovenschaal voor een krokant korstje. - Barbecue
Gekookte penne in een aluminium bakje, mengen met saus en kaas en even laten garen op het rooster. - Airfryer
Kook de penne kort (8 minuten), meng met olie en kruiden, en bak ze daarna 8 minuten op 180 graden voor krokante pasta snacks. - Magnetron
Penne is niet geschikt om rauw in de magnetron te koken, maar wel om op te warmen. Doe de gekookte penne in een schaal met een beetje water en dek af, 2 tot 3 minuten opwarmen. - Friteuse
Gekookte penne afkoelen, mengen met bloem en kruiden en frituren tot krokante pastachips.
Hoelang is gekookte penne houdbaar?
Gekookte penne blijft in de koelkast, goed afgedekt, tot 3 dagen goed. Zorg dat je het volledig laat afkoelen voor je het bewaart. Opwarmen kan makkelijk in de pan, magnetron of oven. Invriezen kan ook, maar houd er rekening mee dat de structuur wat minder stevig wordt. In de vriezer blijft gekookte penne tot 2 maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een eetlepel olijfolie en een teentje knoflook toe aan het kookwater voor een subtiele smaak.
- Kook de penne samen met een laurierblad voor een kruidige toets.
- Meng na het afgieten een klontje boter door de penne voor een romig effect.
- Serveer de penne direct in de pan met wat Parmezaanse kaas en verse kruiden.
- Bak de penne na het koken nog even kort in de pan met wat olijfolie voor een licht krokant laagje.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
